תכונות שימושיות של ארטישוק

כולם יודעים על היתרונות של הדיאטה הים תיכונית. ארטישוקים הם אחד המוצרים כי תושבי הים התיכון מזה זמן רב מחבב על תכונות שימושיות יוצא דופן שלה. עבורנו ארטישוק הוא אקזוטי. לא כל אחד יכול לענות על השאלה, איזה סוג של פרי זה. או אולי ירק? בואו להבין את זה, וגם לשקול את המאפיינים השימושיים של ארטישוק.

לא, ולא את השני

ארטישוק הוא צמח רב שנתי השייך למשפחה של Compositae, קרוב משפחה של עשבים ידועים: תירס, גדילן, בורדוק. בתרגום מערבית, הוא נקרא - גדר עפר. יש בערך מאה ומאה מינים, אבל פחות משליש מהם יכולים לשמש לאוכל.

במהלך הפריחה, הארטישוק מכוסה בסלים גדולים סגולים בקוטר של שבעה עד שמונה סנטימטרים, ונעשה דומה מאוד לגדיל הילידים שלנו. אבל זה קורה כל כך לעתים רחוקות, כי ניצנים מנותקים, לא מאפשר פירוק שלהם. הם, אלה ניצנים unripened, בדומה הבליטות, משמשים מזון למטרות רפואיות.

הרכב

הניצנים מכילים ויטמינים C, B1, B2, E, פחמימות, מלחי מינרלים, קרוטן, כמות גדולה של ברזל, אשלגן וזרחן. בנוסף, הכרחי inulin סוכרת, אשר בבטן הוא מפוצל, הופך פרוקטוז לעיכול מלא, ובכך מונע את העלייה ברמת הסוכר בדם. הטעם המר של הצמח קשור סינארין, וזה מאוד שימושי עבור הכבד על ידי פעולה choleretic שלה.

ארטישוק משאיר גם חומרים שימושיים: חלבון, פחמימות, ויטמינים B, B12, C, וכן מלחים אשלגן, לקטית, ציטרית, חומצות מלח, פלבנואידים, coumarin, מספר גדול של אנזימים, וכן הלאה.

תכונות שימושיות ויישומים ברפואה

ארטישוק יש משתן קל השפעה משלשלת, מפחית באופן משמעותי את רמת הכולסטרול בדם, משפר את חילוף החומרים, מנרמל את הפעילות של מערכת העצבים המרכזית. הוא משמש בפנים כמו תמיסה או מרתח. שימוש חיצוני עבור אקזמה ופסוריאזיס.

ארטישוק בצורת תמצית הוא חלק כמעט כל התרופות שנקבעו עבור מחלות כבד (cholecystitis, הפטיטיס, שחמת הכבד וכן הלאה). לדברי דיאטנים, ארטישוקים צריכים להיכלל בתוכנית detoxification כי הם מכילים חומרים להגן על תאי הכבד מן ההשפעות המזיקות של רדיונוקלידים, רעלים ומלחים כבדים מתכת.

ריפוי המאפיינים של ארטישוק משמשים תזונה תזונתיים במחלות כגון סוכרת, טרשת עורקים, מחלת כליות, cholelithiasis. מוצר דל קלוריות זה: ב -100 גרם של ארטישוק מכיל רק 50 קק"ל.

יישום קוסמטיקה

קוסמטיקאים גם לא התעלמו מוצר כזה נפלא להשתמש בו באופן פעיל עבור התחדשות כללית של הגוף, בטיפול צלוליטיס, ב mesotherapy (שיטה לא ניתוחית של תיקון הפנים, בעת שימוש microneedles תחת ההכנות עור על בסיס ארטישוק). במקביל, סירופים וטבליות המכילות תמצית ארטישוק משמשים.

יישום בישול

ארטישוק יכול וצריך לשמש לא רק למטרות רפואיות, אלא גם כתוצר בדיאטה הרגילה. זה יביא תועלת לא פחות, משפיע באופן משפיע על האורגניזם כולו כמכלול. לדעת תזונאים, ארטישוקים הם די מסוגלים להחליף בשר, עוף או פטריות במנות היומי שלך: אתה יכול להוסיף אותם סלטים, אתה יכול לבשל מרקים ארטישוקים.

כיצד לבחור את ארטישוק הנכון

ארטישוקים בוגרים בסתיו ובאביב. קציר האביב הוא ירוק זית, ואת הקציר בסתיו יש גוון לילך מעט נראה כאילו נתפס בקור. מומחים רבים מעדיפים ארטישוקים של מסיק הסתיו על בשרם. בסופרמרקטים ארטישוקים נמכרים כל השנה, אבל הם נראים איכשהו unappetizing, ניצנים הם איטיים, shrunken. אין זה סביר כי הם יוכלו להכין מאכל שימושי באמת.

קנה ארטישוקים בעונה של ההתבגרות הטבעית שלהם לבחור במראה. ארטישוק חייב להיות טרי, עם קשקשים עסיסיים הדוק. מומלץ להביא את ארטישוק, דחוס בכף ידך, על האוזן להקשיב. אם אתה שומע חריקות, אז זה טוב. ארטישוקים מגודלים עם קשקשים עליונים מוקשים אינם מתאימים למזון.

במדינות בהן ארטישוקים גדלים, הם מוערכים במיוחד כאשר הליבה עדיין לא נוצר ואת inflorescences הם אכילים לחלוטין. אלה ארטישוקים צעירים לא יותר מאשר ביצה תרנגולת הם קלויים מעט עם מים רותחים או אפילו אכלו גלם ללא כל שאריות. זה ארטישוקים אלה מכילים את החומרים הפעילים ביותר המשפיעים על חילוף החומרים של השומן.

למרבה הצער, ארטישוקים לא יכול להיות מועבר בשלב זה. ממוצע ב ripeness וגודל ניצנים הם בדרך כלל במרינדה. שימורי או ארטישוק גלם להכין סלטים שונים. לטעום, ארטישוקים גולמיים דומים לאגוזי מלך. תפרחות פרוסות דק מעורבבים עם ירקות אחרים, דגים, בשר חזיר או גבינה. גדול, עם הליבה כבר צפופה כבר, משמשים לבישול מנות ממולאות. הליבה הוא לחתוך את inflorescences מלאים מילוי כלשהו. אתה יכול לבשל ארטישוקים במים מומלחים ולאכול כמנה עצמאית או כמו צלחת בצד דגים ומנות בשר. לעתים קרובות ארטישוקים מבושלים הם כתוש והוסיף פשטידות, ריזוטו, פסטה, פיצה, בשר תבשילים בשר ומנות אחרות.

איך להכין ארטישוקים

יש סודות להכנת ארטישוקים לשימוש. קודם כל, אתה צריך לחתוך את הרגל על ​​ידי שליש, להסיר את כל העלים פגום או גס. שאר, עלים אכילים צריך לחתוך את החלק הדוקרני העליון. מיד מלח את פרוסות או להשרות אותם במיץ לימון, כך שהם לא להכהות. הסר את באמצע התפרחת עם כפית. אם נראה לך שכל זה מסובך מדי, אתה יכול לקנות ארטישוקים משומר בתוך פחית פחיות. הם בהצלחה להחליף ארטישוק מבושל.

אם תחליט ללכת על כל הדרך של הכנת ארטישוקים עצמך כבר הכין אותם, כפי שנאמר לעיל, עכשיו זה הזמן לבשל אותם. אתה צריך מים מלוחים וכחצי שעה. זכור כי במחבת מתכת הם יכולים להפוך שחור. לכן, לטפל חימר או כלי אמייל. ארטישוקים מוכנים כאשר הם בקלות פירסינג עם מזלג.

איך לאכול ארטישוקים

איך לאכול ארטישוקים מבושל הוא גם סוג של אמנות. ראשית הם נאכלים בידיהם. פשוט לנתק את קשקשים מן הניצן, מחזיק את האצבעות שלך על ידי סוף דק, dunk ברוטב חם. אחר כך שמו את הפה, לוחצים על שיניהם, גוררים, לוחצים את הבשר. כאשר כל קשקשים נקרעים, אתה יכול לקחת את התחתונה. עכשיו תצטרך סכו"ם: מזלג וסכין.

אבל לא מומלץ להגיש יין לארטישוקים. סינארין הכלול בהם משנה את הרגישות של קולטני הטעם של הלשון, ואתה לא יכול להעריך את היין טוב בצורה מכובדת. אם יש צורך, לשטוף עם מים קרים.

מנות מבושלות כהלכה מארטישוק הן שימושיות וטעימות. נסו להתחיל משהו די פשוט, להתחיל להפתיע את החברים והחברים עם צלחת חדש יוצא דופן קלוריה נמוכה.