לחם הולנדי לחג הפסחא במסורות הקולינריות של עמים שונים אפייה בחג הפסחא הוא בעל חשיבות מיוחדת. זה לא מוצר מאפייה פשוט, אבל הקורבן הציע לאלוהים, אז זה חייב להיות מיוחד. במטבח האירופי, יש הרבה מאפים שונים של חג הפסחא: עוגות רוסיות, פסטרנים פולניים וזרעי פרג, פסטור איטלקי, צ'ורקס יווני, פיאסיאסליפ פיני, לחמניות אנגליות. אבל אני רוצה להקדיש תשומת לב מיוחדת לפסברודו ההולנדי. זהו סוג של לחם מתוק עם דומדמניות או צימוקים ומילוי עם דבק שקדים. בעבר, לחם קדוש יכול רק להיות אפוי על ידי נזירות ונזירים, ורק בחגים מסוימים הכנסייה. עכשיו דרישות קפדניות אלה אינם מכובדים, וכל בעלת בית יכולה לאפות pasbrod בכל עת. אם אתה רוצה זמן זה לחג הפסחא, אז תנור Paasbrod הוא טוב יותר עבור יום או יומיים לפני החג. ההולנדים עצמם אוכלים אותו לארוחת בוקר ביום ראשון של חג הפסחא, חתוכים לפרוסות עבות ומרוחים בחמאה מתוצרת בית. ההבדל העיקרי בין pasbroda לבין העוגה הרגילה היא כי התוכן של אגוזים, פירות מסוכרים ופירות יבשים עולה על התוכן של קמח.
המצרכים:- חלב 250 מ"ל
- חמאה 50 גרם
- שמרים, יבש 7 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- סוכר 1 כפית.
- קמח חיטה 500 גרם
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- אבקת סוכר 2 כפות. l.
- צימוקים קל 80 גרם
- חמוציות מיובשות 80 גרם
- שרי משוק 100 גרם
- אגוזי מלך 50 גרם
- שקדים 50 גרם
- סוכר 150 גרם
- ביצים עוף 2 יח '.
- שקדים 150 גרם
- לימון 1 PC.
- שלב 1 כדי להפוך paasbroda, אתה צריך קמח, ביצים, חלב, חמאה, שמרים, סוכר, לימון, אגוזי מלך, שקדים ופירות יבשים: חמוציות, דובדבנים, צימוקים.
- שלב 2 ממיסים את החמאה ומחממים מעט את החלב. ואז, בקערה גדולה, לשלב את החלב והחמאה ומערבבים היטב.
- שלב 3 הוסף 1 כפית. סוכר ושמרים יבשים, ושוב לערבב הכל כדי להפוך את השמרים להתמוסס ככל האפשר.
- שלב 4 לאחר מכן להוסיף 1 ביצה קמח מנופה, אשר הציג בחלקים.
- שלב 5 ללוש בצק הומוגני.
- שלב 6 נקה את הקערה עם שמן צמחי, לשים את הבצק, לכסות במגבת ולהשאיר במקום חמים במשך 45 דקות.
- שלב 7 במהלך הזמן הזה, הבצק יגדל פי 2.
- שלב 8 בינתיים, להכין את המילוי ואת פירות יבשים. בואו נתחיל עם פירות יבשים: לשפוך צימוקים חמוציות עם מים חמים ולהשאיר למשך 30 דקות.
- שלב 9 חותכים את הדובדבנים, שקדים אגוזי מלך דק.
- שלב 10 למילוי, השקדים קצוצים דק או קצוצים במכתש (חשוב לטחון, אך לא להפוך לקמח), מוסיפים 150 גרם סוכר, 2 חלמונים ומיץ של חצי לימון.
- שלב 11 מערבבים היטב את המקרר ומכניסים למקרר עד לשימוש.
- שלב 12 כאשר הבצק צודק, בעדינות לסחוט אותו ולהוסיף את דובדבנים מסוכרים, שקדים קצוצים ואגוזים, צימוקים מיובשים חמוציות.
- שלב 13 בזהירות ללוש הכל.
- שלב 14 מכסים את מגש האפייה עם נייר קלף, משמנים בחמאה ומניחים בצק בעובי של 2.5-3 ס"מ בצורת אליפסה. במרכז לשים את המילוי שקדים ממולאים.
- שלב 15 בזהירות לעטוף את הקצוות ולאחר מכן להדק היטב.
- שלב 16 הפעל את העוגה תפר למטה ושוב לשים במקום חמים במשך 45 דקות הוכחה. אופים 1-2 כפות טבלה של חלב לפני האפייה.
- שלב 17 אופים בתנור שחומם מראש לתנור של 180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות עד לקרום קל.
- שלב 18 סיים את pasbrod כדי להתקרר ומפזרים אבקת סוכר.