עוגה חגיגית אם אתה אוהב דובדבנים ושוקולד, אם אתה רוצה לאפות וניסוי, לנסות לבשל את העוגה הזאת. אל תפחד ממספר רב של צעדים. בבישול חשוב להבין את שלבי ההכנה. בעוד העוגה אפויה, אפשר לעשות ציפוי, הספגה ושמנת. אם מישהו אינו מתאים להספגה רום, להשתמש מיץ דובדבן או תפוזים. דובדבנים הייתי קפוא, אבל מן פירות יער טריים את הטעם של העוגה יהיה אפילו יותר מעניין. התיאבון!
המצרכים:- שוקולד שחור 150 גרם
- ביצים עוף 7 יח '.
- חמאה 200 גרם
- סוכר 200 גרם
- קמח חיטה 200 גרם
- אבקת אפייה 1 כפית.
- סוכר וניל 1 כפית.
- דבש שרי 100 גרם
- רום כהה 60 מ"ל
- סירופ ברי 60 מ"ל
- רום כהה 30 מ"ל
- סוכר 75 גרם
- עמילן תפוחי אדמה 2 כפות. l.
- מים 30 מ"ל
- שרי קפוא 400 גרם
- קרם 200 מ"ל
- שמנת חמוצה 200 גרם
- אבקת סוכר 50 גרם
- סוכר וניל 1 כפית.
- רום כהה 30 מ"ל
- ג'לטין 5 גרם
- שלב 1 הכנת העוגה ניתן לחלק לשלבים. לקבלת ביסקוויט בישול שמן לקחת: שוקולד שחור, 5 חלמונים, 7 חלבונים, 1 כפית. סוכר וניל, 200 גרם חמאה רכה, 200 גרם של סוכר, 200 גרם של קמח.
- שלב 2 שוקולד נמסה באמבט מים. מגניב את המסה שוקולד.
- שלב 3 אחד אחד לשפשף את החלמונים לתוך המוני השוקולד, לערבב ביסודיות.
- שלב 4 שלב את החמאה שמנת עם סוכר וניל עד לבן.
- שלב 5 בתערובת חלמון השוקולד על ידי חלקים, לשפשף את תערובת השמן, לערבב היטב.
- שלב 6 סובבו את התנור למצב חימום 160 ° C. הכן את הטופס: רירית החלק התחתון של הטופס ניתוק (24 ס"מ) עם נייר קלף, משמנים את התחתית ואת הקירות עם חמאה. מנפים את הקמח. מוסיפים את אבקת האפייה. מערבבים.
- שלב 7 לטאטא את החלבונים בתוך קצף מוצק עד פסגות מוצקות.
- שלב 8 מערבבים את חלבונים מוקצף במנות מלמטה למעלה לתוך המוני השוקולד. המסה תהיה אוורירי.
- שלב 9 חתיכה בעדינות בתערובת קמח.
- שלב 10 יוצקים את הבצק לתוך הטופס מוכן. מכניסים לתנור חם. אופים ב 160 מעלות צלזיוס למשך שעה. בדוק את שיפודי עבור מוכנות. אופים לייבש את הקצה.
- שלב 11 כדי להכין את ציפוי דובדבן אתה צריך לקחת דובדבן קפוא ללא בורות, מים, רום כהה, סוכר, עמילן תפוחי אדמה.
- שלב 12 שים את הדובדבנים בסיר, מוסיפים מים ורם. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מבשלים במשך 5-7 דקות.
- שלב 13 ממיסים עמילן במים. דק רזה להיכנס דובדבן. החזיקו את האש עד שהרוטב מתעבה. הסר מהחום.
- שלב 14 שים בצלחת. קיררו אותו.
- שלב 15 כדי להפוך את הספגה, לקחת את סירופ דובדבן, רום, ריבת דובדבנים (בישלתי את הדובדבן בסירופ סוכר). רום מעורבב עם סירופ דובדבן.
- שלב 16 כדי להכין את השמנת, אתה צריך לקחת שמנת 30% שומן, שמנת חמוצה 25% שומן, רום כהה, סוכר וניל, ג'לטין, מסננת אבקת סוכר.
- שלב 17 ג'לטין לשפוך 1 כף. מים.
- שלב 18 מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר וסוכר וניל לתוך קצף עבות.
- שלב 19 מקציפים את השמנת החמוצה. ג'לטין מומס ברום חם. מערבבים עם שמנת חמוצה.
- שלב 20 קצפת, שמנת חמוצה עם רום תערובת ג'לטין. מוכן שמנת לשים במקרר (אתה יכול במקפיא במשך 15 דקות).
- שלב 21 הוציאו את העוגה המוגמרת מהתנור. מגניב את העוגה 7-8 דקות בצורת.
- שלב 22 ואז לשים אותו על באח.
- שלב 23 ביצוע חתך אנכי קטן בצורת חתך לאורך כל הסרוגה. זה יעזור לשלב באופן מושלם את שני חצאי ביסקוויט לאחר מילוי שמנת. כדי לחתוך בצורה חלקה את העוגה, אתה צריך לעשות חתך אופקית עם סכין חדה בצד. הכנס קו דק לתוך החתך. משוך אותו בשתי הידיים, מושך אותם יחד. אתה אפילו לא שם לב כמה מהר ובצורה חלקה חוט לחתוך את העוגה.
- שלב 24 בעוד העוגה היא קצת חם, זה צריך להיות רטוב. יוצקים את כל פני השטח של העוגה בתערובת של רום וסירופ דובדבן.
- שלב 25 להפיץ באופן שווה את הדובדבן בסירופ.
- שלב 26 העוגה השנייה גם לשפוך את התערובת הנותרת של רום עם סירופ דובדבנים. השאירו את העוגות על הספגה, לפחות 40 דקות, הם יהפכו צפופים ולא יסדקו כאשר תחילו אותם על השמנת.
- שלב 27 שים שכבת שמנת על השכבה התחתונה עם דובדבן.
- שלב 28 שילוב של טריזים, מכסים את העוגה עם שכבת השני שכבת.
- שלב 29 סיכה את הצד של העוגה באופן שווה עם מרית סיליקון.
- שלב 30 על גבי העוגה להניח את מילוי דובדבנים. מכניסים את העוגה למקרר למשך 30 דקות.
- שלב 31 עוגה מוגמרת בצדדים מכוסים בצ 'יפס שוקולד. שים שוב בקור במשך 1-2 שעות.