מה זה - הגרגרים של סאגו?
אם ההווה קיים, הוא מופק מעצי דקל, אשר נקראים סאגו, וגדל באסיה על איי הממוקמת באוקיינוס ההודי והשקט. בייחוד בגיניאה החדשה, באינדונזיה ובפיליפינים. גובהו הוא כ 15 מטר, ואת הפרי רק צורכת פעם, לאחר מכן הוא מת. לכן עץ דקל זה מרחיב את הקיום כולו וצובר חומרים מזינים ושימושיים לשים אותם לתוך פירותיה. עמילן, אשר נוצר בתא המטען, יש תכונות תזונתיים יקרי ערך.
האבוריג'ינים חותכים את הדקלים האלה כדי להוציא את חרוזי הסאגו האלה, בלי לחכות עד שהם מתחילים לפרוח ולהתנהג, וכך, כמו ציידים. גזע אחד של מגפה כזו נותן כמעט 150 ק"ג של מוצר זה יקר.
המגיפה הסאראפית חשובה מאוד לחייהם של אנשים החיים על איי מולוקאס, וגם בגיניאה החדשה - סאגו עבורם, כמו לנו חיטה או כמו האורז הסיני.עץ זה יש צמיחה מהירה, כפי שהוא עזר על ידי האקלים לח ולחם טרופי.
מה סאגו מורכב
איכות מזון סאגו שונה - הכל תלוי בשיטה של השגת ואת המפעל עצמו, שממנו הוא הושג. אבל תמיד יש הרבה קלוריות בסאגו - על 335 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. הוא מכיל פחמימות פשוטות, שומנים, חלבונים, סוכר, עמילן, סיבי מזון וויטמינים, שרובם מכילים כולין, ויטמין E, PP, A, ב מינרלים מיוצגים בו על ידי התוכן של אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, נתרן, גופרית , כלור, ברזל, אבץ, יוד, נחושת, מנגן, מוליבדן, בורון, ונדיום, סיליקון, קובלט, אלומיניום, ניקל, פח, טיטניום, סטרונציום, זירקוניום.
גלוטן, אשר גורם כמה אנשים להיות אלרגיים הכלול חיטה, לא נשמר בסאגו. לכן הדיאטה כללה את סאגו לפני כן, היום מומלץ להשתמש בה בכמה מחלות כתחליף לדגנים.
הם מקבלים את זה מן השורש של הקסווה, אבל זה לא כל כך סאגו כמו דקל, אז זה יכול להיחשב תחליף. מניוקה ממשפחת האופורביה גדלה בחצי הכדור המערבי והמערבי. שיח זה הוא נמוך, ואת סאגו מופק משורש בצורת רופף 1 מטר, במשקל של כ -15 ק"ג. יש בו הרבה עמילן, איפשהו בסביבות 40%, אבל יש בו גם גליקוזיד רעיל, שמתפורר ונפלט לאחר הבישול והכביסה.
אונס בארץ הוא עשוי לעתים קרובות תפוחי אדמה. זה מובן, כי ברוסיה, המישורים אינם גדלים, אם רק בקווקז ובחצי האי קרים, אבל זה עכשיו כבר מדינות אחרות. עמילן תפוחי אדמה רטוב, ולאחר מכן בתוף מיוחד מתגלגל כדורי מייל לבן, כמו פנינים. ואז הם שוב מתרוצצים, מעובדים על הקיטור, ממוינים - הם מתבהרים, שקופים לפיסת זכוכית - זה נקרא סאגו מלאכותי.
אולי כמה אנשים חושבים כי הערך התזונתי של סאגו אינו שונה מעמילן, אבל זה לא לגמרי נכון. אחרי הכל, בעת ביצוע זה, אתה צריך להעשיר אותו עם ויטמינים וחלבונים, תיאמין, riboflavin, חומצה ניקוטינית.
איך אני יכול לדעת על איכות המוצר? סאגו - c מלאכותית, אבל טבעי עבורנו הוא יוצא דופן, אנחנו לא יודעים איך זה נראה ומה לא טוב. והכל פשוט מאוד - שום טעם זר בסאגו לא צריך להיות, כלומר. ללא מרירות, ללא חומצה - הטעם הוא נייטרלי. ריח של עמילן אפשרי, אבל זה צריך להיות טרי, אבל לא לתת במתיקות. כדי להרגיש טוב, אתה צריך לשפוך את סאגו על כף, לנשום על זה כדי להתחמם קצת, ואז לרחרח אותו. הנוכחות של עובש הוא גלוי מיד.בברים צריך להיות מראה עקבי ומסודר, כלומר טריות שלהם היא שהם היו מיוצרים ומאוחסנים כראוי.
מתכונים של סאגו
כדי להכין דייסה מ סאגו, יש צורך למיין את הדגנים, לשטוף אותו בצינור זרימה קר, למלא אותו עם מים מלוחים רותחים ומבשלים במשך חצי שעה עם ערבוב מתמיד, כך שהוא לא דוהה למצב מוכן למחצה. ואז להעיף את מסננת להחזיק אותו עד המים זורמת, ואז לשים אותו בסיר ולסגור אותו בחוזקה עם מכסה. מניחים את המחבת על האמבטיה רותחים ומבשלים במשך 30 דקות, מוסיפים את השמן כמה שיותר.
עוגת מילוי
עבור מילוי של פשטידות כדי לשמור על גבעה באמבטיה לא הכרחי, רק להרתיח, כמו במקרה הראשון, עד חצי מבושל, ואז נזרק בחזרה על מסננת, מקורר, ו zatemispolzovat. כל המילוי שונה, חלקם עושים סאגו עם ביצים, מבושלים קשה - זה דומה למילוי של אורז, אבל זה עדיין רך יותר וקל יותר לעכל.
אם אתה אוהב מנות מוכן סאגו, ללמוד איך לבשל אותו לשימוש עתידי - אז לחסוך זמן שלך. מבשלים אותו עד חצי מבושל, יוצקים אותו על מסננת, לתת ניקוז מי שפכים, להפיץ את העכוז על מגבת יבשה נקייה, יבש, לקפל בתוך מכולה ולשים במקרר. לכן, יהיה לך מוכן מוכן למחצה המוצר, שממנו אתה יכול ואז לבשל במהירות הרבה חברות. אתה יכול לעשות מילוי עבור פשטידות, עוגות גבינה, תבשילים, דייסה, עוגות בישול, עוגיות, ביסקוויטים - הכל יהיה הרבה יותר מהר.
כל מה שכתבנו לעיל נוגע לסאגו הטבעי המתקבל מעץ הדקלים. דגנים מלאכותיים, המתקבלים תפוחי אדמה ותירס, מוכן בצורה שונה לחלוטין, עם זאת, מאכלים אלה יכולים גם להיות מוכנים מן ההכנות סאגו כאלה. אם סאגו היה מאוחסן במשך זמן רב, ולאחר מכן לפני תחילת ההכנה, זה צריך להיות רטוב במשך מספר שעות, ולאחר מכן לשטוף ולבשוח במשך מינימום של 40 דקות.