- פסטה "פגזים" - 240 גרם
- ריקוטה - 900 גרם
- גבינת פרמזן - 240 גרם
- גבינה רומנו - 1/2 כוס
- ביצה - חתיכה אחת
- עלי בזיליקום - 12 חתיכות
- פטרוזיליה - 2 סנט. כפות
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- נורות - 1/2 חתיכות
- שום - 5 שיניים
- נקניק איטלקי - 220 גרם
- עגבניות - 1350 גרם
- סוכר - 2 פריטים. כפות
1. מרתיחים את הפסטה חצי מהזמן שנקבע בהוראות על האריזה. אל תעכל אותם! מסננים ושוטפים במים קרים. הניחו בצד. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום ומטגנים במשך 1-2 דקות. 2. מוסיפים את הנקניקיה האיטלקית, שוברים אותה לחתיכות. יוצקים את היין האדום ומבשלים במשך 1-2 דקות. 3. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומערבבים. מוסיפים סוכר ומלח. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום למינימום. מכסים ומבשלים 30-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הוסף תבלינים לפי הטעם. ניתן להוסיף פלפל אדום כתוש. 4. בקערה נפרדת מערבבים ריקוטה, חצי פרמזן, גבינת רומנו, ביצה, מלח ופלפל, בזיליקום ו -2 כפות פטרוזיליה. 5. ממלאים כל "פגז" עם מילוי גבינה מבושלת. 6. הניחו את פסטה לחתוך במחבת במחבת על רוטב עגבניות. 7. שופכים את רוטב הפסטה ברוטב ומפזרים גבינת פרמזן. אופים מקרוני בטמפרטורה של 175 מעלות 25 דקות. מגישים עם לחם צרפתי פריך.
מנות: 8