- קמח - 1/3 כוסות (רביולי)
- ביצים - 2 חתיכות (רביולי)
- אפונה ירוקה - 2 כוסות (מילוי)
- שמן זית 1 -. כף (מילוי)
- נורות רדוד - 2 חתיכות (מלית)
- מלח - 1 לפי הטעם (מילוי)
- גבינת פרמזן - 6 רח '. כפות (מילוי)
- פירורי לחם - 6 רח '. כפות (מילוי)
- מרק עוף - 4 כוסות (מרק)
- שום - 2 שיניים (מרק)
- קליפת לימון מגוררת - 1 כפית (מרק)
- מיץ לימון סחוט טרי - לפי הטעם (מרק)
- פטרוזיליה ואפונה מבושלת - לפי הטעם (מרק)
מערבבים בקערה של קמח וביצים קלות קלות ביד או במיקסר. מוסיפים עוד קמח אם הבצק דביק מדי או יותר מים אם הבצק יבש מדי. שקוע במרכז הבצק, האגודל צריך ללכת כמעט נקי. מגלגלים את הבצק במגבת לחה ומניחים בצד עד שתכין את המלית. נגב את האפונה דרך מסננת כדי להסיר את הקליפה. מחממים את השמן במחבת קטנה על אש בינונית, מוסיפים שאלוט קצוץ וקמצוץ מלח. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל מתרכך, 3-4 דקות. מערבבים את מחית אפונה, בצל מטוגן, פרמזן מגוררת ופירורי לחם בקערה. מחלקים את הבצק ל -6 חלקים ומגלגלים אותו בעזרת מכונת הדבקה לרצועות דקות וארוכות. מורחים 1 כפית מילוי לכל רצועה כל 7 ס"מ 2. הרטב את האצבעות בין המילוי באצבעות רטובות. אם הרצועה היא לא פחות מ 10 ס"מ רוחב, לקפל אותו במחצית לאורך המילוי. אם הרצועות הן פחות מ 10 ס"מ, כיסוי רצועת אחד על גבי השני ולהתחבר. באמצעות רולר לחתוך את הפיצה, לחתוך את הבצק. חוזרים עם הבצק שנותר ומילוי. 3. מערבבים מרק עוף, שום כתוש, גרגרי לימון, מלח ופלפל לפי הטעם בסיר, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. הפחיתו את החום ואת הכיסוי. בסיר גדול להביא את המים לרתיחה, מוסיפים 1 כף מלח להפחית את החום. מרתיחים רביולי בכמה מנות עד מוכן, מ 2 עד 3 דקות. מחלקים את רביולי מוכן לתוך 6 קערות. 4. לקשט עם ירק אפוי מבושל אם תרצה, לשפוך לימון מרק ומיד לשרת.
מנות: 6