הכנת בשר בקר בתנור השאלה כיצד לבשל בשר כדי להפוך אותו רך, הפך רטורית. כמובן, רוב זה תלוי בשר עצמו. הפילה העדינה ביותר, עגל, מתקבלים מבעלי חיים צעירים. בדרך כלל כאלה חתיכות מטוגנות בצורה של סטייקים או אפויים. אבל בשר ממש טעים ומכרז מתקבל מעגלי שוורים צעירים, אשר גדלו על פי טכנולוגיה מיוחדת: הזנה אינטנסיבית של דגנים לפני שחיטה ותנועה מוגבלת. בשר מבעלי חיים כאלה נקרא "בשר בקר שיש". שיש, מפני ששכבות השומן הדקות והקטנות נראות כמו אבן מנומרת. לגבי בשר רגיל, אז לעשות את זה במכרז ככל האפשר - להרתיח אותו, ואז לבשל. הכי טוב של כל עם רוטב.
המצרכים:- בשר בקר 500 גרם
- פלפל ריחני 10 יח '.
- מלח 0.25 כפית.
- שמנת חמוצה 150 גרם
- גבינה קשה 100 גרם
- בצל 1.
- קמח חיטה 1 כף. l.
- פלפל שחור אדמה 5 קמצוץ
- מלח 0.25 כפית.
- שמן חמניות מעודן חמניות 20 מ"ל
- שלב 1 כדי להכין בשר עדין, קח: בשר בקר אחד, פלפל מתוק, שמנת חמוצה, כל גבינה קשה, בצל גדול, חמאה, מלח, פלפל.
- 2. שטפו את הבשר והניחו אותו בסיר. יוצקים מים, מוסיפים את כל אפונה עם אפונה ומבשלים עד מוכן בערך 1.5 שעות. לא מלח.
- שלב 3 חותכים את הבצל לקוביות בינוניות.
- 4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא ברור.
- שלב 5 מוסיפים את הקמח, מערבבים ומטגנים במשך דקה אחת.
- שלב 6 יוצקים 200 מרק שבו בשר מבושל. תבשיל במשך 15 דקות.
- שלב 7 מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
- שלב 8 הוסף שמנת חמוצה וגבינה למחבת. תבשיל במשך 5 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד. מלח ופלפל לפי הטעם.
- שלב 9 חותכים את בשר מבושל לחתיכות 2 ס"מ עובי. מכניסים צורה חסין אש ומפזרים קצת.
- שלב 10 יוצקים את הרוטב ואופים ב 180 מעלות צלזיוס למשך כ 30 דקות, עד חום זהוב.
- שלב 11 לשרת בשר רך עם לקשט.