הכנת פילאף רזה יש מספר עצום של מתכונים לבישול פילאף. זה מבושל אפילו עם בשר מתוק, עם תוספת של פירות יבשים. הטעם של פילאף כזה הוא ספציפי מאוד, והוא פופולרי יותר במזרח. שם הוא משתמש מדי יום ביומו, בעוד אירועים משמעותיים לעולם אינם מתרחשים ללא פילאף מוכן במיוחד - חתונה, אזכרה, על לידת ילדים וכו '. בחיי היום-יום, הכנה של plov נכבשת על ידי נשים; pilaf לכל אירוע הוא מוכן על ידי גברים או מוזמנים מוזמנים במיוחד לבשל פילאף - ashpazy. הבחירה של תבלינים עבור פילאף הוא נושא רחב ופתוח. על המכירה יש תערובות מיוחדות עבור צלחת זו. תיבשנו את הפלאו בתערובת של כשות-שמש ושתי קנוניות נדיבות של פלפל. עבור פילאף לנסות למצוא את האור החזק ביותר שקוף של אורז עם גרגרי בינוני עד ארוך. אין להשתמש בהודו פופולרי או תאילנדי זנים של אורז, כגון בסמטי או יסמין. זנים אלה רכים מדי מהר להרתיח, הם יהפכו דייסה ב pilaf. מומלץ לחפש אוזבקי או אורז טג'יקאי (devzira, oshpar ואחרים) בשווקים, או לקחת אורז איטלקי, המיועד לבישול פאייה. אורז זה מוכן יותר ובזכותו פילאף סיים זה נשאר פריך וריחני.
המצרכים:- אורז ארוך 2 כפות.
- בצל 1.
- גזר 2 יח '.
- פלפל מתוק 1 PC.
- רסק עגבניות 3 כפות. l.
- שמן זית 4 כפות. l.
- שום 2 ציפורן
- פטרוזיליה טרי 1 חבורה
- מלח 1 כף. l.
- תערובת של כשות- suneli 1 כפית.
- פלפל שחור הקרקע 2 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין pilaf רזה תצטרך: 2 כוסות אורז, 2 גזרים, בצל, פלפל מתוק, רסק עגבניות, זוג שיני שום, שמן צמחי ותבלינים.
- שלב 2 לעבור דרך האורז, לשטוף אותו, להעביר אותו סיר ברזל יצוק או מחבת עמוקה, יוצקים שלוש כוסות מים, מלח ומניחים על אש קטנה. מכסים ומבשלים עד הסוף. ערבוב אינו הכרחי.
- שלב 3 בעוד אורז מבושל, להכין את הירקות. מבשלים בצל, פלפל וגזר, חתוכים לרצועות ושולחים קלויים למחבת מחוממת.
- שלב 4 כאשר מטגנים קלות ירקות - להוסיף להם רסק עגבניות ותבלינים. מוסיפים מעט מים רותחים, מכסים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- שלב 5 כאשר הירקות כבויים - לבחוש אותם עם אורז ומבשלים את pilaf עוד 5 דקות מתחת לכריכה. לאחר מכן מוסיפים זוג שיני שום, מכסים שוב ומניחים לו להתבשל ומפזרים את הפילאף עם ירקות קצוצים לפני ההגשה.