אנחנו מבשלים בשר עם בשר חזיר בתנור, הבשר האפוי עצמו הוא מאכל "טקסי". זה צריך להיות השולט על השולחן, ולכן, זה חייב להיות מוגש בזמן ובמכולה מתאימה. כדי לאפות חתיכה בדרך כלל לקחת חתיכות ללא עצמות של בשר חזיר, בשר בקר, כבש. זה צריך להיות בשר באיכות גבוהה, לחתוך הטובה ביותר, בשר חזיר או scapula. בחרנו חלץ של בשר בקר, מה שנקרא "תפוח". כדי להפוך את הבשר רך ועסיסי - הוא חייב להיות אפוי לפני האפייה. כמרינדה, השתמשנו חרדל, תבלינים ומעט מים. וכדי שהבשר יתברר כעסיסי במיוחד - הם הוסיפו לזה בשר חזיר.
המצרכים:- בשר בקר 1000 גרם
- בייקון 300 גרם
- חרדל 5 כפית.
- שום 5 שיניים
- בזיליקום יבש 1 כפית.
- פפריקה אדמה מתוקה 1 כפית.
- פלפל שחור אדמה 0.5 כפית.
- תערובת של כשות- suneli 1 כפית.
- מלח 1 כפית.
- שלב 1 קח חתיכת בשר בקר, בייקון, חרדל, שום ותבלינים.
- שלב 2 לפני כבישת בשר - זבל עם שום. לשם כך, אנו חותכים את שיני השום עם מקלות, לעשות חורים עם סכין ולשים שום בהם.
- שלב 3 לאחר מכן אנו מפיצים את החרדל על הבשר בשכבה אחידה.
- שלב 4 הוסף תבלינים ומלח לפי הטעם.
- שלב 5 עכשיו לשים את הבשר בצלחת עמוקה ושופכים קצת מים. המרינדה מוכנה. אנחנו שולחים את הבשר למרינדה במקרר לפחות שלוש שעות.
- 6. עכשיו להכין את הבייקון. יש לחתוך אותו לחתיכות דקות וארוכות. וככל שהם יקבלו יותר ויותר, כך ייטב.
- שלב 7 בייקון תיבול עם פלפל שחור, פפריקה ומלח. ואנחנו שולחים אותו למקרר.
- שלב 8 לפני אפייה, מרופדת עם צורה לסכל (בצד מבריק כלפי חוץ). שמנו בו בשר בקר מבושל ובייקון.
- שלב 9 בייקון צריך להיות מונח בשורות אפילו, לחלוטין מכסה את פני השטח של חתיכת בשר.
- שלב 10 לכסות את הבשר עם לסכל ולשלוח אותו לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס במשך שעה 1. לאחר מכן פתחו את הסיר ואופים עוד 10-15 דקות עד להזהבה.