איזה אסוציאציות קפה גורם לך? תחילתו של יום חדש, הפסקת קפה עם עמיתים במשרד, תאריך רומנטי בבית קפה, מפגש עסקים, תקשורת נעימה עם חברים ... רשימה זו ניתן להמשיך ללא הגבלת זמן: קפה כבר זמן רב חלק בלתי נפרד מהחיים שלנו. הוא האמין כי על פי הפופולריות שלו, זה נופל רק למים. תכונות שימושיות של קפה שחור יש כמות ניכרת של micronutrients חיוני נוגדי חמצון.
קפה מימי קדם נחשב למשקה מועדף של מוזיקאים, משוררים והוגים. לדוגמה, אונורה דה בלזק יכול לשתות בשקט עד 60 כוסות קפה ביום. קנאות דומה היתה גם נטייתו של וולטר, שרוקן 50 כוסות ביום. כמובן, קצוות כאלה לא עברו ללא עקבות לבריאותם ...
במדריך הקונה שלנו, ניסינו לאסוף מגוון של מידע על המשקה הזה: היכן ומתי בפעם הראשונה קפה התגלה, איך לשתות את זה, לא לעשות נזק לבריאות, מה שיטות ההכנה שלה קיימים, וכן הלאה.
משקה של אושר
עד היום נעשים סכסוכים על השפעת הקפה על גוף האדם. בתוך פולי קפה מכיל יותר מאלפיים כימיקלים, אשר רק חצי נחקרו. אז יש תגליות חדשות רבות קדימה. מה ידוע בוודאות: קפאין יש השפעה מרגשת על מערכת העצבים המרכזית (מרחיב את כלי המוח, מגרה את פעילות המוח). לכן כוס של צוף ריחני בקלות יכול להתמודד עם נמנום וכאבי ראש, חוץ מזה הוא נוגד דיכאון מעולה (בזכות הורמון האושר הכיל סרוטונין).
תכונות שימושיות של קפה שחור ראוי למוניטין של אפרודיזיאק: קפאין מגרה את אזור המוח אחראי על עוררות מינית. אז לא להיות עצלן בבוקר כדי לקלקל את הקפה האהוב עליך במיטה.
מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי כוס קפה מקלה על פעילות גופנית ומקל על כאבי שרירים לאחר אימון מתיש בחדר הכושר.
אספרסו מוגש בדרך כלל עם כוס מי שתייה קרים, לגימה של אשר מסייע להרגיש את כל הדקויות של הטעם.
המדריך של קופימקר
הטעם של משקה תלוי בגורמים רבים: ציוני קפה, צלייה בעוצמה ודגן שחיקה.
מגוון של זנים
חשיבות תעשייתית יש שני סוגים עיקריים של עצי קפה: Arabica ו Robusta. לערבית יש טעם קל וניחוח עדין ועשיר. זה מגוון של שיחים רגיש מאוד לשינויים בטמפרטורה מזיקים שונים. זה מהווה שלושה רבעים של ייצור קפה בעולם.
רובוסטה תלויה פחות בתנאי הצמיחה. עם זאת, היא נחותה לערבית על ידי תכונות הטעם שלה: הטעם שלה חזק יותר, מריר מעט וחריף. בנוסף, מגוון זה מכיל כמות כפולה של קפאין.
ככלל, בחנויות אוקראינית מתערבב של שני זנים בפרופורציות שונות מוצגים, אשר גורם מגוון רחב של טעם וארומה.
דרגת הצלייה של הדגנים
מן הדגן אותו בתהליך של טיגון, אתה יכול לקבל קפה של טעמים שונים. יש כמה מעלות של קליה: אור (סקנדינבי), בינוני (וינאי), חזק (צרפתית), ולבסוף, אינטנסיבי ביותר (איטלקית). הוא האמין כי ככל הטיפול החום של גרגרים נמשך, פעיל יותר הם שמנים אתריים. לפיכך, והטעם נעשה רווי יותר, עם מרירות בולטת.
השיטה ואת מידת שחיקה
בתחילה היו מבושלים את פולי הקפה במלואם, ואז מרוסקים במכתש. רק כשהקפה הגיע לטורקיה, הוא התחיל לטחון במפעל יד.
מומחים אמיתיים של תכונות שימושיות של קפה שחור ממליצים להשתמש במטחנה עם אבן ריחיים להכנת משקה. אם יש לך מכשיר סיבובית (עם סכינים), מנסה לא לאפשר התחממות יתר חזקה של פלדה: הטעם ואת ריח של קפה לאבד כל כך הרבה.
ישנן כמה דרגות של שחיקה של דגנים: לתוך אבק, דק, בינוני שחיקה גסה. ההיסטוריה של הקפה החלה שנים רבות לפני ישו במחוז קאפא (אתיופיה, מזרח אפריקה). על פי אחת האגדות הרבות, הרועה האתיופי קאלדי הופתע מהתנהגותם הפעילה של עזיריו לאחר שלעס את פרי עץ הקפה האדום. ואז החליט הרועה הסקרני לנסות את התותים הדומים לדובדבנים. כנראה שהם התאימו לטעום, כי עד מהרה הפך הקפה למשקה המועדף על הערבים. עד המאה ה -17, קפה גדל בעיקר בחצי האי ערב. במשך זמן רב, היצוא של גרגרים פורייה (unroasted) נאסר - כדי למנוע את הטיפוח שלהם בשטחים אחרים. עם זאת, בשנת 1616 הצליחו ההולנדים להבריח כמה דגנים "חיים". מאוחר יותר הם התחילו לגדל קפה במושבות שלהם בהודו ובאינדונזיה (היום אזור זה הוא היצואן הרביעי בגודלו של קפה בעולם). הראשון שהביא קפה לאירופה היה סוחרים ונציאנים (בתחילת המאה ה -17). ראשית, תמצית פולי קפה שימש אך ורק למטרות רפואיות, אבל כבר בשנת 1646 נפתח בית הקפה הראשון בוונציה. עד מהרה הופיעו מוסדות כאלה בכל רחבי אירופה. ברוסיה הגיע קפה דרך הקיסר פיטר הראשון, שהיה מכור למשקה ריחני בהולנד. כיום, פולי קפה הם אחד הסחורות היקרות ביותר בסחר העולמי, אשר הערך שלה הוא השני רק לנפט.
אוהבי קפה רבים מעדיפים להוסיף מגוון של תבלינים לקפה, המעניקים למשקה טעם מתובל וטוב טעם נוסף. נסה הל, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, זנגביל ופלפל מתוק.
לכל טעם
דרכי הכנה
קפה במזרח (בטורקית)
1 כפית. קפה טחון דק להירדם בדז'ז (טורק) ויוצקים חצי כוס מים קרים. מבשלים על אש נמוכה ללא ערבוב. ברגע קצף הקפה מתחיל לעלות, להסיר מהחום, ללא סינון, לשפוך את הקפה על הספלים. צרפתית לחץ (שיטת בוכנה) קפה גס להירדם על קרקעית כלי זכוכית גבוהה, ואז לשפוך מים רותחים. אפשר למשקה להתבשל במשך 5 דקות, ולאחר מכן להפריד את עבה עם בוכנה המצורפת המכסה. שיטת טפטוף (סינון) הדרך הקלה ביותר לחלוט קפה. הקפה של טחינה בינונית מכוסה מסנן בצורת חרוט. מים חמים למעלה מסופקת ירידה טיפה, אשר לאחר מיצוי נשלח סיר קפה. מכונת קפה גייזר, קפה גייזר פופולארי מאוד. המכשיר מורכב משלושה חלקים. במים התחתונים נשפך, באמצע אחד לשים קפה גס, על גבי מעדנים משקה מתוח. אדים חמים עולה דרך הגייזר ועובר דרך שכבת הקפה לתוך הטנק העליון. קפה מתברר חזק ומלא. מכונת קפה דחיסה מכונת קפה אספרסו מוכן פחות מדקה - פשוט ללחוץ על כפתור אחד. עיקרון הפעולה מבוסס על מעבר קיטור בלחץ גבוה דרך קפה דק קומפקטי.
משקאות קפה
מתוך מילים זרות בתפריט של בתי קפה מודרניים, העיניים לרוץ למעלה. ללא שם: בואו לעבור את המתכונים בישול הראשי. אספרסו הוא "המלך" בלגיון של משקאות קפה: הוא על בסיס שלו כי כל הזנים האחרים מוכנים. עבור מנה אחת, 7 גרם של קפה הקרקע (1 כפית) ו 40 מ"ל של מים חמים יש צורך. אמריקאי - אספרסו בתוספת מים רותחים. הנפח הרגיל הוא -120 מ"ל. קפוצ'ינו - אספרסו עם קצף חלב מוקצף (מוגש עם קינמון). חלב מוכה במכונת אספרסו עם גנרטור קיטור. Ristretto הוא הקפה המרוכז ביותר וממריץ (7 גרם של קפה עבור 20-25 מ"ל של מים). המנה מיועדת ל -2-1 לגימות. הוא משמש, ככלל, ללא סוכר. מגישים עם כוס מים קרים. לאטה הוא קוקטייל המורכב משלושה חלקים: חלב, אספרסו קצף חלב. המשקה מוגש בזכוכית מיוחדת עם צינור.
רק שתי כוסות קפה ביום יסייעו לך לאבד אותם קילוגרמים מיותרים. במקרה זה, עבה ספוג יכול לשמש עבור נהלים הביתה.
קפה טבעי מכיל כל כך הרבה חומרים שימושיים כי חברות קוסמטיקה מובילות יותר ויותר לכלול אותו קרמים ותחליבים לטיפול בעור הפנים והגוף. הניסוי הוקמה: כוס אספרסו מפעיל את חילוף החומרים של כמעט 4%. בנוסף, קפאין מאיצה את התפלגות השומן, מפחיתה תיאבון ומונעת אכילת יתר.
קפה יכול לשמש גם כאמצעי חיצוני. טפטוף את שטח הקפה עם קרם לגוף. לגרד אותו עם אזורים בעיה (הירכיים, הבטן, הישבן) ועוטפים אותם עם סרט מזון. לאחר שעה, לשטוף אותו וליישם חלב לחות. במהלך עטיפות קפה, קפאין חודר לתוך רקמת השומן התת עורית. ואת החלקיקים עצמם לעסות את העור, לשפר את זרימת הדם ואת זרימת הלימפה.
ניקוי עמוק יעזור לעור שלך לזרוח! בערב, לאחר לשטוף את האיפור, לקחת כמה קמצוץ של קפה טחון דק לערבב את זה ביסודיות עם שמנת מזין הרגיל שלך. תערובת וכתוצאה מכך בתוך 2-3 דקות לשפשף בעדינות לתוך העור של הפנים בכיוון של קווי עיסוי, ולאחר מכן לשטוף עם מים חמים. לעשות את זה פעם בשבוע.
כדי לנקות את העור של הגוף מתאים מתים, לקחת קומץ קפה הקרקע (אתה יכול שיכור) ונתרן אותם הגוף (במשך 5 דקות). הליך זה מטפל בעור הבעיה על הרגליים והבטן, מרגיע לחלוטין ומנקה את העור, וגם מסיר רעלים.
פחות קפאין
עבור אנשים רבים, מסיבה זו או אחרת, קפה טבעי הוא התווית. הפתרון נמצא: מתחילת המאה ה -20, קפה נטול קפאין התחיל להיות מיוצר בארה"ב. עם זאת, מוצר זה בקושי נחשב שימושי, כי שיטות כימיות משמשים לחלץ קפאין מדגנים. לדוגמה, מתילן כלוריד ואתיל אצטט משמשים, שאריות מהם ניתן להזין את המוצר הסופי. בשנת 1979, השוויצרי המציא שיטה שבה רק מים מסננים מן פחם משמשים. עם זאת, הוא יקר, וכתוצאה מכך הוא לא קיבל הפצה המונית. בעתיד הקרוב, מדענים מתכננים להשתמש בטכניקות הנדסה גנטית כדי לחסום את הגן האחראי לסינתזה של קפאין בדגנים. למותר לציין, כי הבטיחות של הנדסה גנטית תחת שאלה גדולה?!