- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- בצל סגול - 2 אמנות. כפות
- גבעול סלרי - חתיכה אחת
- פלפל אדום - 1 חתיכה
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- אפונה פרה - 900 גרם
- חומץ יין אדום - 1 st. כפית
- ירכי עוף - 450 גרם (ללא עור ועצמות, חתוכים לחתיכות)
- אורגנו מיובש - 1 כפית
- נקניקיות חדות - 360 גרם (חתוך ל 16 חתיכות)
משרים 8 שיפודים מעץ 15 ס"מ אורך במים במשך 15 דקות. בינתיים, במחבת גדולה, חום 1 כף שמן על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ, סלרי ופלפל מתוק, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד רך, 5 עד 6 דקות. הסר מהחום, מערבבים עם אפונה, חומץ הנותרים חמאה. מחממים את הגריל לטמפרטורה בינונית, משמנים קלות את הגריל בשמן. מתבלים את העוף עם אורגנו, מלח ופלפל. מחרוזת עוף, בצל ונקניקיות על שיפודים. מטגנים את קבב השיש על הגריל ומסתובבים מדי פעם עד שהתרנגולת מוכנה, 15 עד 20 דקות. מגישים קבב שיש עם סלט של אפונה פרה.
מנות: 4