מתכון ריבה מדובדבנים ללא בורות
כדי להכין את המנה הזו, עדיף לבחור זנים אור. באופן אידיאלי, פירות לבנים ורודים יעשה. המעדן מתברר יפה, ריחני ומתוק למדי. זה מושלם עבור לטפל תה או כמו מילוי עבור פשטידות.
מרכיבים נדרשים:
- דובדבן - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1200 גרם
- מים 250 מ"ל
שיטת הכנה:
- באמצעות מכונה מיוחדת כדי לסחוט את הדובדבנים מן הדובדבן, לשטוף ולייבש את גרגרי יער.
- להכין סירופ סוכר על ידי המסת החול במים ולהחמם את התערובת על אש נמוכה.
- בסירופ מוכן לשפוך את פירות יער, לערבב, להביא לרתיחה, לכבות את החום ולהשאיר בן לילה בטמפרטורת החדר.
- מרתיחים שוב את החלוט ואת מגניב. חזור על מניפולציות עם חימום כמה פעמים.
- הפצה לבנקים רול.
דובדבן עם דובדבנים
רוב עקרות הבית מעדיפים בדרך זו, כי אתה לא צריך לטרוח עם הסרת בורות. נוסף על כך, הניחוח הלא שגרתי של טיפול כזה שונה מאוד מהגרסה הקלאסית. כן, זה לא יכול להוסיף לעוגה, אבל למי אכפת אם אתה יכול ליהנות כזה טעם נהדר?
מרכיבים נדרשים:
- דובדבן - 1 ק"ג
- סוכר - 1 ק"ג
- מים - כוס אחת
- ונילין - 5 גרם
- חומצת לימון - 1 גרם
שיטת הכנה:
- להכין סירופ סוכר על ידי המסת החול בתוך המים.
- בריס לשטוף, להסיר גבעולים, דבק עלים ופירות פגומים (להשתמש רק שלם).
- יוצקים את הפרי עם סירופ חם, מביאים לרתיחה ולהשאיר במשך 6 שעות.
- לאחר הזמן שצוין, שוב להביא את הריבה דובדבן הבועות הראשונות, ובסוף להוסיף חומצת לימון ונילין.
- מורחים ריבה חמה על צנצנות יבשות מעוקרות, לא מגיע הצוואר על ידי כ 1.5-2 ס"מ לגלגל ולחכות לחורף.
איך לעשות ריבת דובדבן: טיפים
כדי דובדבן דובדבן עבור החורף התברר טעים ויפה, עדיף לבשל אותו במחבת עשוי נירוסטה או אלומיניום. נפח הוא גם מאוד חשוב - לא מנסים לשים את כמות מקסימלית של פירות במיכל קטן, כי תחת המשקל שלהם הם יתפורר ולהיות בלגן.
מערבבים את החלוט עם מרית עץ, ולהסיר את הקצף עם רזה נירוסטה. זה יעזור לשמר את הצבע העשיר של ריבה דובדבן בעתיד.
כדי לשפוך את עדינות עדיף צנצנות קטנות עד שני ליטר, ולאחר עיקור רצוי לייבש אותם לחלוטין מבפנים.
אם אתה מבשל גרגרי יער עם זרעים, אז המנה תהיה ארומטית יותר עם טעם שקדים מריר קל. כמובן, בישול ייקח קצת יותר, אבל התוצאה היא שווה את זה.
אם אתה רוצה לעשות ריבה דובדבנים עם עצמות, אז קודם אתה צריך פירסי כל גרגר עם מחט או מראש לטפל בפירות עם מים רותחים במשך 1-2 דקות. זה הכרחי על מנת שיוכלו במהירות לתת מיץ סירופ שלהם ריח.
אם אתם מעדיפים ריבת דובדבן ללא דובדבן, זה לא יהיה מיותר לקנות מכונה מיוחדת כדי להסיר בורות.