כיצד חמוצים דגים אדומים?

דג אדום בכל עת היה מעדן מעולה לכל שולחן חגיגי. כמובן, הדג צריך להיות מומלח היטב שימש היטב. כולם יודעים כי הטוב ביותר נעשה על ידי הידיים שלו, לכן נדבר על המלחה דג אדום היום. מה נחוץ המלחה נכונה של דגים?
ראשית אתה צריך לקנות דגים. כאשר כבוש טעים, תקבל כאלה מינים כמו סלמון, קטה, char ו פורל. דגים לבחור בררן, לוודא שזה היה טרי ככל האפשר. זה צריך להיות מחולק phyllops שלם - כך זה נראה יותר אסתטי. כמו כן, להסיר את העור ממנו, שכן לאחר כבישה יהיה קשה להסיר.

כדי להשקות את הדג האדום אתה צריך : חומצת לימון, מלח, סוכר, וודקה, וכמובן, ק"ג אחד של פורל טרי (אתה יכול להשתמש דג אדום נוסף, אבל המתכון הזה עושה את הדג הזה טעים יותר).

הכנה . ראשית אתה צריך להיפטר עצמות ועור, כמה פעמים לשטוף ביסודיות את הדג. הבא, את הפילה יש לחתוך לפרוסות קטנות, אם הדג היה קפוא, אז זה צריך להיות מופשר לכפור אור. כאשר חותכים דגים, מניחים אותם במגש. במקרה זה, מתאים, מלבני עדיף או מרובע כלי מתאים. לאחר השכבה הראשונה של פילה מונח, זה חייב להיות זרועים את כל החומרים הזמינים, ומפזרים וודקה ומיץ לימון. לאחר ערימת כל שכבה, חזור על פעולה זו.

כאשר הנחת הדג במיכל הושלמה לחלוטין, אתה צריך להדק את זה עם הסרט מזון, אבל לא לשכוח לחדור את החורים בו, אחרת הדגים יחנק. בתוך 5 שעות, פילה צריך לעמוד בטמפרטורת החדר (זה הכרחי עבור הדג כדי להתחיל את המיץ), לאחר מכן את הדגים יש לקחת למקרר במשך כ 3-4 ימים. מעת לעת, פעמיים או שלוש פעמים ביום, אתה צריך לקבל אותו ומים אותו עם מיץ, אשר יאספו בתחתית המגש. לאחר המיץ נספג לחלוטין על ידי הדג, זה יכול להיות ממוקם והניח במיכל יבש או עטוף בנייר.

דרכים אחרות לקטוף דג אדום
יש עדיין דרכים רבות של כבישה דג אדום, עם סוגים שונים של מרכיבים ופעולות. הנה עוד כמה מהם.

השיטה הראשונה המוצגת דומה לזו הקודמת, אך יש בה הרכב שונה לחלוטין של מרכיבים:

2-3 כפות שמן צמחי, 3 כפות סוכר, 2 כפיות קליפת לימון, 1/3 כוס חומץ תמצית, כוס מים אחת.

כמות זו של מרכיבים מחושב לכל 1 ק"ג של פילה. כמו במתכון הקודם, יש לחתוך את הדג ולהכניסו לחתיכות במיכל, עדיף להוסיף בצל (חתוך לטבעות) בין השכבות, להוסיף שום קצוץ חזרת, ואז לשפוך את המרינדה מן החומרים הנ"ל ולהשאיר במקרר כמה ימים.

יש דרך פשוטה אפילו יותר שבה אתה יכול להשקות את הדג האדום. שיטה זו משתמשת שמן צמחי ומלח , שום דבר אחר אינו נחוץ. כמו בתיאור הקודם של המתכונים, אתה צריך לחתוך את הדג לפרוסות, אבל לא יותר מ 0.5 ס"מ עובי, לשפוך שמן (ביחס לק"ג: כחצי כוס), להוסיף 3 כפיות מלח.

לא כולם אוהבים להתעסק עם סוגי "רטוב" של המלחה, אז הנה דרך נוספת להרים את הדג האדום "יבש". אתה לא צריך להשתמש במרינדה, אבל אתה צריך לקחת כל חתיכה בזהירות לנגב אותו עם מלח, ולאחר מכן לקפל אותו לעטוף אותו עם מטלית נקייה או נייר במשך כמה ימים ולהשאיר אותו במקרר, רצוי במגש, שכן פילה יכול לתת מיץ.

עכשיו, לדעת כמה דרכים של כבישה דגים אדומים, אתה יכול בקלות להפתיע חברים או קרובי משפחה. פילה דג מלוח אדום משולב באופן מושלם עם סלטים שונים, הוא מתאים כריכים כדי שמפניה ויינות, וגם זה לא ייראה בודד על השולחן החגיגי בצורה של עדינות.