המתכון של כרוב חמוץ כרוב חמוץ הוא אהוב על ידי עמים רבים של העולם, אבל זה זכה לפופולריות מיוחדת במדינות סלאביות. קל להכין, זה משחק תפקיד חשוב בתהליך העיכול: זה עוזר לנרמל את microflora במעי. בדרך כלל, כרוב מבושל עם גזר מגורר ומלח, לפעמים מוסיף כמון, תפוח או חמוציות. טובה מיוחדת היא המתכון לכרוב כבוש עם סלק. כמו בכל מקרה אחר, חשוב לקחת בחשבון כמה נקודות שבהן ההצלחה של המבצע כולו תלוי! אולי, את הניואנס החשוב ביותר הוא כרוב עצמו, שבו אתה הולך חמוץ. זה חייב להיות לבן, לא קפוא ועסיסי. הטעם של כרוב "ימין" הוא מתוק ופריך. כמו כן, אין להשתמש מלח iodized - זה יגרום כרוב רך, לא פריך. כרוב כבוש משולב בצורה מושלמת עם מלפפונים חמוצים ובצל, בתוספת מעט שמן חמניות. זה סלט פשוט יהיה תוספת גדולה לקישוט.
המצרכים:- כרוב שחור 2000 גרם
- גזר 200 גרם
- מלח 20 גרם
- מפרץ עלה 5 יח '.
- פלפל ריחני 10 יח '.
- שלב 1 עבור 2 ק"ג של כרוב, לקחת 1 גזר גדול, עלה דפנה, פלפל מתוק ומלח.
- שלב 2 חותכים את הראש לתוך 2 חצאים.
- שלב 3 כרוב קרוס. נסו לחתוך כרוב לא גדול מדי ולא רזה למדי.
- שלב 4 ראש השולחן הוא אידיאלי עבור תהליך זה. אל תשכח לשטוף אותו היטב לפני כן, כך חיידקים נוספים לא נכנסים לתוך הכרוב.
- שלב 5 לשפשף את הגזר על פומפיה גדולה.
- שלב 6 מוסיפים ירקות לעלה, פלפל מתוק ומלח. עבור 2 ק"ג של כרוב, אתה צריך 20 גרם של מלח - על כף, ללא שקופית.
- שלב 7 מערבבים הכל. אין למחוץ או ללחוץ על הכרוב.
- שלב 8 במנות קטנות, פאונד הכרוב לתוך כוס או טנק אמייל. כרוב צריך לתת את המיץ, לעשות את זה, ליישר את הכרוב עם האגרוף שלך, עד כמה שאתה יכול.
- שלב 9 עכשיו לכסות את הכרוב עם צלחת ולשים עומס על זה. השאירו את הכרוב כבוש במקום חמים במשך 3 ימים. פעם ביום, לנקב את הכרוב עם סכין כדי להוציא את הגזים. לאחר מכן להעביר כרוב כבוש על צנצנת זכוכית לאחסן במקרר.