- לימון - חתיכה אחת
- פילה אנשובי - 3 חתיכות
- שמן זית - 1/4 כוס
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- של תפוחי אדמה צעירים - 180 גרם
- שום - 2 שיניים
- קישואים - 180 גרם
- ראש של שומר - 240 גרם (פרוסים דק על פני)
- צנון - 60 גרם
- בצל ירוק - 2 חתיכות
- פטרוזיליה - 1/2 כוס
- 2 צלפים. כפות
מערבבים לימון ומיץ בקערה גדולה. הוסף אנשובי אם משתמשים בו, ומערבבים היטב. מוסיפים את השמן לאט, מתבלים במלח ופלפל. מניחים תפוחי אדמה ושום בסיר קטן עם מים מלוחים קרים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מפחיתים את החום ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים, בערך 7 דקות. מסננים את המים ומוסיפים לקערה עם תערובת לימון. מערבבים היטב, מאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים קישואים, שמיר, צנונית, בצל ירוק, פטרוזיליה וצלפים בקערה. מערבבים ומגיעים מיד.
מנות: 4