כיצד לבחור מחבת טוב

החלטתם שהגיע הזמן לקנות מחבת חדשה. אבל אני כל כך רוצה לבחור באיכות טובה, ממש גבוהה, אשר תימשך זמן רב ולא יגרום נזק לבריאות! וגם בחנויות מודרניות כגון מגוון רחב של סוגים, צורות וגדלים של מחבתות ממש לכל אירוע! כיצד לבחור מחבת טובה, היכן להפסיק לבחור? על זה ולדבר.

על פי הנתונים הסטטיסטיים, המנהיג במכירות הוא מחבתות בגודל בינוני ועומק, שיש להן ידית ארוכה וקצוות משופעים. מחבת זה נראה הכי אופטימלי ונוח מכל הבחינות, מתאים להכנת רוב הכלים. אבל מה שחשוב הוא מה מחבת עשוי. מומחים באופן כללי מומלץ לבחור כלי טיגון, תוך התמקדות בגודל של מבערים שלהם. חשוב מאוד שהמחבת אינה הרבה יותר גדולה מהם - רק כדי שהאוכל יטגן באופן שווה.

לקבוע את איכות מחבתות לפי הקריטריונים הבאים:

- המחבת בטוחה יותר ככל שהיא שוקלת. משקל נקבע על ידי עובי התחתון - עבה, אמין יותר את המוצר. התחתונה חייבת בהכרח להיות עבה, ולכן לא יהיה עיוות מן ההשפעות של טמפרטורות גבוהות.

- החומר שממנו מחבת הוא עשה חשוב מאוד. מוצרי אלומיניום של כל תו הם קצרי מועד. לא רק את החלק התחתון של מתכת זו, כאשר מחומם על ידי טמפרטורות גבוהות, מעוות מהר מאוד, כך אלומיניום עצמו משחרר גם חומרים לא בריא בפני עצמו. מתוך התחממות יתר על מחבת אלומיניום, הכיסוי הפנימי - טפלון עצמו סובל.

אם התחתית רזה מדי, טפלון מתאדה מהר יותר. אם אתה בוחר מחבת אלומיניום, שים לב - התחתית שלה צריך להיות לא רזה יותר מ 5 מ"מ (אם זה מחבת בשר) ולא רזה יותר מ 3 מ"מ - על פנקייקס. הם חזקים יותר כוח טיטניום מחבת מחבתות, אבל ברזל יצוק הוא החזק ביותר.

- הכי נוח ועמיד הוא מחבת ברזל יצוק. זה יכול לשמש הן לטיגון מהיר של מזונות על אש אינטנסיבית, ועל בישול ארוך על אש נמוכה. התכונה הטובה ביותר של ברזל יצוק היא שזה בקלות עומד gradients טמפרטורה שונים, אפילו הגבוהה ביותר. יתר על כן, המוצר אינו מעוות בכלל. יש, עם זאת, מנה כזו ואת מינוס שלה: זה לא יכול לשמש לבישול במיקרוגל. כן, ועל תנור רגיל, המנה, מבושל בצלחות ברזל יצוק, צריך להיות מיד לאחר הנכונות להסיר, על מנת להימנע מקבל טעימה של מתכת. עדיף לאחסן את המוצרים המוגמרים במיכל זכוכית.

תכונה של כלי ברזל יצוק הוא משטח מחוספס שלה, אשר דורש טיפול קפדני ונכון. אם זה לא טוב לטפל במחבת כזה, ואז הכלים יכולים לקבל עקבות קורוזיביים (פשוט חלודה) ו לבוא לתוך disrepair. בנוסף, זה יהיה קשה לקלקל את הצבע ואת הטעם של מנות מוכן. ואל לנו לשכוח כי תחת השפעת מלחי ברזל, ויטמינים נהרסים.

- מחבת טפלון היא המתאימה ביותר לטיגון יומיומי של ביצים, תפוחי אדמה או בשר. במקרה זה, רק צריך מרית עץ, כדי לא לגרד את פני השטח. מחבת כזו קל מאוד לשטוף עם ספוג רגיל עבור כלי. כמובן, רק ספוגים מתכת צריך להימנע. למרבה הצער, מחבתות כאלה עם ציפוי שאינו מקל הם קצרי מועד. במשך הזמן, אפילו הטפלון האיכותי ביותר נמחק. גם הטיפול המדויק ביותר לא יכול לשנות את המצב, והגיע הזמן שבו יהיה צורך להחליף את המחבת.

- החלק התחתון של מחבת איכות צריך להיות גם, ללא שקעים ומכשולים. אם הוא מצולע מבחוץ, המחבת מתחממת בצורה אחידה יותר ויכולה להחזיק את הטמפרטורה במשך זמן רב.

בעת רכישת מחבת עם ציפוי שאינו מקל, הקפד להסתכל פנימה ולראות את החלק התחתון של המחבת. זה יכול להיות שונה - חלקה או עם דפוס הקלה, יצירת אפקט לא מקל גדול. זה הבליטות הקלה המאפשרים למזון קשר פחות עם החלק התחתון של המחבת, ולכן לא לשרוף. התבנית אינה משפיעה על המאפיינים שאינם מקל, אבל זה יהיה טוב יותר אם ההקלה היא קמור. עדיף לבחור במחבת טובה עם תחתית פלדה כפולה, אבל זה תענוג יקר.

מה צריך להיות מחבת איכות?

קודם כל, אתה צריך לשים לב לעובי של מחבת. הם יהיו עבים יותר, כך ייטב. מחבתות עם קירות דקים מתחממים במהירות, אבל עד מהרה הם מעוותים.

נושא חשוב הוא המצורף של הידית. הכי טוב אם מחבת יצוק, ואת הידית נשלפת. מחבת זו יכולה לשמש בצורת פאי. מאז זה יהיה קל לשים בתנור. אם הידית קבועה עם בורג, הציפוי סביב נקודת ההתקשרות תמיד יהיה שבור, ואת חתיכות שלה ייפול לתוך המזון.

לקבלת תנור גז עדיף לרכוש מחבתות עם תחתית חיצונית מצולע. אבל עבור תנור חשמלי, אתה יכול לבחור מחבת עשוי מכל חומר. זכוכית קרמיקה דורשים מנות בעלות עובי התחתון של 3 מ"מ.

עצות מועילות

בעת שטיפת מחבת ברזל יצוק, זה לא ניתן לגרד. אם המזון נשאר מחובר היטב למחבת, אתה רק צריך לחמם קצת מים זה, להוסיף חומרי ניקוי ולהשאיר אותו מגניב למשך זמן קצר.

אם אתה רוצה לקנות בבת אחת הרבה כלי מטבח, עדיף לקנות ערכה. אז תצטרך פחות כיסוי, שכן אתה יכול להשתמש באותו כיסוי הן במחבת והן במחבת.

לא מומלץ לשפוך מים קרים על מחבת חמה! אז בתחתית מהר מעוות, ובישול על זה אחר כך הוא בעייתי מאוד.

סגסוגת מתכת מחבת טיגון היא אפשרות טובה. החומרים החדשים ביותר יש פיזור חום טוב מאוד, מה שמאפשר לטגן מוצרים, טוסט, לכבות אותם מתחת למכסה.

עדיף אם מחבת מצויד עם מפזר חום - מפיץ חום. הוא משמש כדיסק אנטי-תדמית. האפשרות הטובה ביותר אם מפזר חום יצוק עם המחבת.

אתה צריך לזכור על עץ מיוחד או טפלון spatulas. שריטות הן אויבים מספר אחת עבור כל ציפוי שאינו מקל.

עבור מוצרים שונים עדיף יש כמה מחבתות שונות. במיוחד אם אתה רגיש מאוד ריחות תערובת של טעמים. מומלץ לשים מחבתות נפרדות לדגים ובשר. אתה גם צריך מדי פעם calcine אותם על אש פתוחה כדי למנוע פסולת מזון וריחות לא נעימים כי לא ניתן להסיר במהלך הכביסה.