אם אתה צולל קצת לתוך התיאוריה, מנקודת מבט של בוטניקה, ישנם שלושה סוגים של קפה: Arabica, Robusta ו Liberica. Arabica הוא סוג של קפה עם גרגרי מלבן, את התמונה של מגוון מסוים זה אנו רואים בפרסום. להכיר את הארביקה עבור ארומה עשירה עם גוונים רבים עבור חמוץ אופייני. רובוסטו יכול להיות מזוהה על ידי דגנים מעוגלים, הוא אינו חומצי, אבל מריר, הוא מכיל יותר קפאין מאשר בערבית (עלייה של 2.3% לעומת 1.5%). ליבריה אינה מתפשטת באופן נרחב, ואין לה טעם כזה כמו "קרוביה".
להכנת הכנה נכונה של קפה, איכות המים חשובה מאוד: באופן אידיאלי, זה צריך להיות מפתח או לפחות מסונן בקפידה. הוא האמין כי המים מן הברז, גם אם מבושלים, הורג את לוח הטעם. קובצי קפה אינם מכירים קפה מסיס, מכנים אותו למשקה עבור מוצר עצלן וסינתטי. כידוע, אין חברים לטעם ולצבע, אבל כוס קפה טרי של טחינה משלה יביא יותר סיפוק מאשר מכני מלא אבקת מים רותחים מן פחית.
כאשר עושים קפה, חשוב יותר מתמיד להיות מסוגלים לשמור על המדד: פולי קפה לא יכול להיות הקרקע מאוד דק או גס מאוד. אם אתה לטחון את הקפה מדי דק, ואז אבק הקפה יעבור דרך המסנן, והקפה יהיה מעונן. אם קפה הוא הקרקע, אז זה יהיה infused במשך זמן רב תאבד את רוב הטעם שלה. אי-אפשר לתאר אותו עם דמויות קונקרטיות, תחושת המדד באה רק עם ניסיון. עירוי ממושך של קפה מוכן כבר נותן מרירות, ולכן יש צורך לחשב את הזמן, כי עד שהוא מוכן זה כבר יכול להיות שפכו לתוך כוסות.
יש הרבה תכונות לקידום הבריאות של קפה: זה מגביר את היעילות הנפשית, נותן תשלום של חיוניות, מפעיל את העבודה של הלב - לא לשווא, קפה הפך לסמל של ההתעוררות בבוקר. ההשפעה הממריצה של קפאין על הגוף נמשכת בממוצע 2.5-3 שעות. תוכן קלורי של קפה - רק 2 קלוריות, אבל זה נותן תחושה של שובע.
כמה גבישים של מלח שולחן משותף נוסף לקפה לפני הבישול, משפרים מאוד את טעמו של המשקה. זה לא מומלץ לחמם משקה קר, כאשר מחומם, הוא יאבד את חלק הארי של הטעם שלה. חיי המדף המקסימליים של קפה קלוי יבש הם 6 חודשים, בתנאי האריזה האטומה הרמטית.
קפה הפך להיות משקה בינלאומי, אבל במדינות שונות יש דרכים האהוב שלהם בישול.
קפה בברזיל, מתכון ל -4 מנות.
8 כפיות של קפה טחון, 1 כפית אבקת קקאו, 1 כפית סוכר, 200 גרם חלב, 400 מ"ל מים.
מבשלים קפה חזק מאוד, במיכל נפרד להביא את החלב לרתיחה. כדי להירדם בסיר נוסף של קקאו וסוכר, יוצקים את אותו החלק של החלב, מערבבים היטב, ואז מוסיפים את החלב הנותר ואת מעט מלח. מדליקים ומרתיחים במשך 10 דקות. מוציאים מהחום ומכים עד שמסה שמנונית ומבעבעת מתקבלת, ואז, מבלי לעצור את הצליפה, מוסיפים קפה. קפה בברזיל הוא שיכור כל הזמן, הוא מוגש בספלים קטנים מיוחדים - shikarazinyah. ברזילאי אמיתי ליום יכול לשתות 12 עד 24 shikaraziniy כאלה.
קפה בפריז, מתכון למנה אחת.
1 כפית עם קפה, 10 מ"ל של משקה קקאו, 20 מ"ל של שמנת (33% מתכולת השומן), 5 מ"ל של מים.
קפה הקרקע להירדם בטורקית, לשפוך מים קרים, להרתיח פעמיים ולהסיר מהחום. אחרי כמה דקות, מוסיפים כמה טיפות של מים קרים, כך העבה מתיישב מהר יותר, ואחרי עוד דקה, לרוקן את הקפה לתוך כוס שחומם מראש, להוסיף שמנת וליקרים. אלכוהול משמש לתת למשקה טעם יוצא דופן, וגם כדי להדגיש את חומרת הזר. בשביל כוס קפה זה טוב לשבת ביחד, להיות בשקט ולהסתכל לתוך העיניים.
קפה עם תבלינים של וינה, מתכון עבור 6 מנות.
6 כוסות קפה טחון, חצי כוס קצפת מתוקה, 8 אפונה של פלפל מתוק, 6 ניצני ציפורן, 3 מקלות קינמון וקצת קינמון.
מכסים את קפה הקרקע עם טורקי, להוסיף 2.5 ליטר מים קרים, מפזרים תבלינים. מבשלים את הקפה כרגיל. תן לו להתבשל במשך לפחות 15 דקות, יוצקים לתוך כוסות, מוסיפים קצפת, מפזרים קינמון הקרקע. קפה זה משולב באופן מושלם עם סטרודל תפוחים וינאי קלאסי.
עכשיו אתה יודע איך להכין כראוי קפה הקרקע.