ירקות: הטבות, הרכב כימי

מאז ימי קדם, ירקות לאדם לכבוש אחד המקומות העיקריים תזונה. אז בואו נדבר על מה הם ירקות ומדוע הם כל כך שימושי. לכן, הנושא של המאמר שלנו היום הוא "ירקות: יתרונות, הרכב כימי".

ירקות - זהו מושג רחב למדי. בעולם מגוון עצום של ירקות, שונים לפי הטעם. הם מחולקים למספר קבוצות:

- סלק, לפת, גזר, חזרת וכדומה - יבולים שורש;

- בטטות, תפוחי אדמה ועוד - פקעות;

- כל הזנים של כרוב - כרוב;

- שום בצל שונים - בצל;

- חצילים, עגבניות ופלפלים - עגבניות;

- קישואים, דלעת, מלפפון וכדומה - דלעת;

- כל שעועית אפונה - שעועית.

עבורנו חשוב מאוד כי הספקים של ויטמינים לבני אדם הם כל ירקות אכילים, פירות, פירות יער, תרבותי ופראי. כל הצמחים הם כמעט 90% מים. בנוסף למים, הצמחים מכילים גם תאית, פקטין, עמילן, חומרים חנקניים, ויטמינים, שמנים אתריים, חומצות אורגניות, אנזימים ורבים אחרים, אשר משפיעים לטובה על העבודה של האורגניזם כולו.

אבותינו, גם ללא הרעיון של התוכן של ויטמינים בירקות ואת המאפיינים הביולוגיים של צמחים, בשימוש נרחב אותם לא רק בתזונה, אלא גם בטיפול של מספר מחלות. לדוגמה, כדי למנוע ולטפל מחלה רצינית כגון צפדינה, אדם צריך ויטמין C. ויטמין זה הוא בכמויות מספיקות ירקות כגון פלפלים (התוכן הגדול ביותר), במקום השני - פטרוזיליה ושמיר. סוגים שונים של כרוב (בריסל, צבע לבן) הוא גם נוכח ויטמין C. בחורף, רוב הוויטמין שאנו מקבלים עם כרוב, כרוב כבוש במיוחד. העובדה היא כי הירקות במהלך האחסון, לאט יותר מאחרים, מאבד ויטמינים.

ויטמינים אחרים נחוצים לחיים מלאים. לדוגמה, ויטמינים כאלה כמו folacin ו carotene עשירים גם אצל חברי המפעל שלנו. רוב folacin נמצא פטרוזיליה, תרד וסלטים. ו carotene הוא עשיר במיוחד גזר, שום בר, שום בצל. גם זה מספיק פלפל אדום, סלט ופטרוזיליה. הרכב הירקות כולל גם חומרים מינרליים, זה קצת אשלגן ונתרן. יש הרבה ברזל, אבץ, אלומיניום, מנגן ונחושת. חומצות אורגניות נמצאות גם בצמחים. זהו תפוח ולימון, אוקסלית, טרטרית ובנזואי. כל חומצות לשפר את הפעילות של המעי ויש להם תכונות bactricidal.

כל הירקות ואת ההרכב הכימי שלהם יש ניחוח בהיר בדרגות שונות. זאת בשל נוכחות של צמחים של שמנים אתריים. שמנים אלה לשפר את העיכול, יש אפקט משתן, בנוסף, יש אפקט חיטוי. לכן, אם ירקות מכילים כמות גדולה של שמנים אתריים, הם נשללים מן התזונה של אנשים עם מחלות של הבטן, הכבד והכליות.

מוכללים צמחים, phytoncides להרוס באופן מושלם חיידקים שונים בחלל הפה ובמערכת העיכול. מאפייני חיידק משמשים לטיפול במחלות רבות. עוזר עם דלקת של דרכי הנשימה העליונות, עם שפעת, עם דיזנטריה ודלקת של העיניים. גם עם אחסון ממושך, תחת השפעת טמפרטורות גבוהות ונמוכות, phytacids לשמור על תכונותיהם. המספר הגדול ביותר של phytacides הם שום, בצל, צנון, חזרת, פלפל אדום, עגבניות, גזר וסלק.

אחד המאפיינים החשובים של ירקות הוא תחזוקה של כמות מספקת של חומרים סיבים pectin, ולכן היתרונות של ירקות ברורים .. חומרים אלה לשפר את מערכת העיכול, לתרום טיהור בזמן של הגוף שלנו. לכן, ירקות עם סיבים תוכן גבוה הרופאים ממליצים להשתמש עבור קשישים הסובלים טרשת עורקים ועצירות. שעועית, אפונה ירוקה, דוחן, פירות יבשים, כמו גם גזר, פטרוזיליה סלק, אלה הם הירקות עם רוב הסיבים.

אז בואו נדבר על כמה ירקות בפירוט.

כרוב , זה ירק נהדר, שבלעדיו אנחנו לא יכולים להסתדר בלי. בשבילנו, נשים, כרוב הוא פשוט הכרחי. קלוריות בו הוא קטן מאוד, אבל יש תועלת רבה. כזה נוגד חמצון נדיר - אינדול -3 קרבינול "חי" בכרוב. והוא עוזר לנו להימנע ממחלה איומה כמו סרטן השד. בגלל אינדול -3 carbinol מסייע להאיץ את הסרת אסטרוגן מזיק. עבור אנשים הסובלים מעודף משקל, טרשת עורקים, מחלות לב, dysbiosis ומחלות רבות אחרות, מוצר הכרוב הכרחי. הוא מכיל כמות גדולה של חומצה אסקורבית (בגדם), ויטמינים B1, B2 ו- B3, כמו גם בטא קרוטן, פקטין וחומצה פולית.

עוד ירק שימושי מאוד ידוע גם לאנשים - אספרגוס . תזונאים אומרים כי אין אדם שלא יהיה אספרגוס שימושי. עם כל מחלה, מנות אספרגוס יתמוך בך. הרפואה המסורתית רואה אספרגוס ירק לגברים. הם אומרים שזה משפר את הכוח בצורה מושלמת. אספרגוס יורה מכילים חומצות אמינו, ויטמינים PP, B1, B2 כמות ניכרת של מלחים מינרליים (אשלגן, ברזל, מגנזיום וזרחן).

ומה עם סלט ירוק יפה שגדל בכל גן. הוא לא רק יפה, אלא גם שימושי עבור מחלות שונות. סלט ירוק - תרופה מצוינת עבור הפרעות עצבים נדודי שינה. מומלץ להשתמש באמהות מיניקות כדי להגדיל את כמות החלב. עם מחלת בלוטת התריס, כיב פפטי, עם סוכרת ומחלות הבטן, סלט הוא גם הכרחי. העלים של הירקות מכילים כמות גדולה של כלורופיל, ויטמינים B1, B2, B3, PP, K ו- C, כולל סידן, מגנזיום, ברזל, קובלט, אבץ, יוד וזרחן.

ללא עגבניות, רבים לא חושבים שולחן משלהם. ומה כל כך שימושי עבור עגבניות? לא נדבר על כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים בירק הזה, כולם יודעים זאת. אני רוצה להזכיר את הקלף הראשי של עגבניה, זה נפלא נוגדי חמצון ליקופן. חומר זה מאפשר לאנשים מבוגרים לשמור על פעילות גופנית ופיזית.

עגבניות הוא ירקות דל קלוריות. הנשק החזק שלה הוא תחזוקה בכמות עצומה של נוגדי חמצון - ליקופן. ליקופן הוא תרופה טבעית למחלות רבות, הוא מסייע בהגנה על גברים מסרטן הערמונית, ונשים מסרטן צוואר הרחם, מפסיקות את חלוקת הגידולים. בעגבניות מעובדות תרמית, חלקו של הליקופן הוא הרבה יותר גבוה מאשר עגבניות טריות. מכאן נובע כי הם הרבה יותר שימושי תבשיל. מדענים מראים כי ליקופן מקטין את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. לתת לסלט עם עגבניות להביא תועלת רבה יותר, זה צריך להיות מלא חמניות או שמן זית.

בנוסף לליקופן, הוא מכיל כמות עצומה של יסודות קורט שימושיים, כגון אשלגן, יוד, זרחן, ברזל, מגנזיום, נתרן, מנגן, סידן, נחושת, אבץ וויטמינים B, C, E, K, PP ובטא-קרוטן.

תכונות שימושיות של עגבניות הם מאוד תכליתי, הם נוגדי דיכאון טוב, המסדיר את העבודה של מערכת העצבים, ותודות סרוטונין לשפר את מצב הרוח.

גזר שימושיים במחלות של הכליות, כבד, יתר לחץ דם, מלח ופיקדונות עצירות. אבל אתה צריך לזכור כי כאשר קוליטיס, החמרה של כיב פפטי - הוא התווית. זה גם משפר תיאבון, עיכול. גזר הם תרופה ריפוי מעולה, ולכן מומלץ כיבים בקיבה וכיבים התריסריון. חשוב מאוד מיץ גזר מגביר את חסינות הגוף, המוביל לירידה במחלות זיהומיות, וגם מחזק את מערכת העצבים ומסייע להגדיל את האנרגיה האנושית. קרוטן, אשר הכלול גזר, יש צורך לעינינו לשפר את הראייה, אבל קרוטן נספג על ידי הגוף רק יחד עם שומנים. לכן, כדאי לאכול גזר עם מזונות שומניים מתונים, כגון שמנת חמוצה, חמאה.

השום הוא מחסן של חומרים מזינים וגם תורמת למאבק נגד הצטננות. בנוסף, שום הורג מיקרואורגניזמים מזיקים בקיבה, תוך שחזור הצמחייה שלה. מוצר זה שימושי גם עבור אלה שרוצים להוריד את תוכן הכולסטרול בדם. כמובן, בצורה שום גלם הוא הרבה יותר שימושי, אבל לאחר טיפול בחום שום מאבד ריח לא נעים שלה.

חציל - הצריכה שלו במזון עוזר להוריד את רמת הכולסטרול בדם, וגם בשר הפירות מכיל כמות ניכרת של אשלגן, אשר מנרמל את חילוף החומרים במים בגוף ובמקביל משפר את תפקוד שריר הלב. בנוסף, חציל מתערב עם קליטת הגוף של כולסטרול, תוך מנרמל את חילוף החומרים השומנים.

ברוקולי עשיר בויטמין C ו- U, ויטמין מסיס בשומן (K), חומצה ניקוטינית (PP) ובטא-קרוטן. ברוקולי, פי 2.5 יותר ויטמין C מאשר הדר, מה שהופך אותו אלוף בכמות של ויטמין זה. באשר בטא קרוטן, אשר נמצא ברוקולי, זה מקדם שיזוף טוב. התוכן הגבוה של חומרים מינרליים וחלבון הופך את הברוקולי למתחרה העיקרי לצמח כזה כמו כרובית, המכילה פי 2 חומרים יותר מאשר בחומר השני. מידע שימושי עבור הרזיה, ברוקולי מכיל רק 30 קלוריות לכל 100 גרם.

כל כך הרבה מילים טובות ניתן לומר על כל ירק. הם מאוד שימושי. אם אנחנו אוכלים מספיק ירקות, אכפת לנו הגוף שלנו. ירקות לא רק להפריש לחלוטין רעלים שונים ופסולת, אבל הם עוזרי חיוני בטיפול במחלות שונות. החומרים הכלולים בירקות, לחזק את נימיות יש השפעה מועילה על הרכב הדם.

על מנת לשמר את כל החומרים שימושי ירקות, אתה צריך הנושא אותם לטיפול בחום מינימלי. עכשיו אתה יודע הכל על הירקות, היתרונות, ההרכב הכימי של מזונות אלה, אשר בהכרח חייב להיות אורח קבוע על השולחן שלך.