חציל בסיר
המצרכים: 2 חתיכות חצילים, 1 כף קמח, כוס שמנת חמוצה, 2 כפות חמאה מומסת, חצי חבורה של שמיר ירוק או פטרוזיליה.
הכנה. חצילים ניתן לקלף, לחתוך לפרוסות או קוביות, לשים במים חמים במשך 10 או 15 דקות, כך מרירות נעלם. אחר כך החזרנו אותו למסננת ונתנו לניקוז המים. אנחנו מגלגלים חצילים בקמח ומטגנים עד להזהבה, פרושים על סירים. מוסיפים חצילים בשמנת חמוצה ומכניסים לתנור במשך 30 או 40 דקות. מגישים על השולחן, מראש מפוזרים עשבי תיבול של שמיר או פטרוזיליה.
קוויאר חצילים
המצרכים: 1 ק"ג חצילים, 1 כוס שמנת, 4 ביצים, 3 או 4 שיני שום, 3 או 4 גבעולי פטרוזיליה, מלח לפי הטעם.
הכנה. חצילים אופים בתנור, לנקות אותם מן העור לחתוך לקוביות. במיקסר מערבבים את החצילים, השמנת, השום הקצוץ והמלח, אם רוצים, מוסיפים ביצים קצוצות דק. מוכן קוויאר מחציל נוכל להטיל בצלחת, נוכל לקשט עם עיגולים של ביצים וירקות של פטרוזיליה.
חצילים עם בשר חזיר טחון
המצרכים: 6 חתיכות חצילים, 600 גרם עיסת חזיר, 2 כפות קמח, 3 או 4 כפות שמן צמחי, 5 חתיכות עגבניות, יין יבש, פלפל שחור טחון, סוכר, מלח, שום ופטרוזיליה לפי הטעם.
הכנה. חצילים חתוכים למעגלים, מומלחים היטב ומשאירים למשך 20 דקות, ואז לוחצים על המרירות, מתגלגלים בקמח ומטגנים את החצילים משני הצדדים. נעביר את בשר החזיר דרך מטחנת בשר, פלפל טחון, מלח ומטגנים את הפירה, מוסיפים את הקמח בתהליך הצלייה. קחו סיר עם תחתית עבה, שמנים אותו, שכבו חצילים ושכבות בשר טחונות (3 או 4 שכבות), מילאו בעגבניות משוחות. מוסיפים סוכר, תבלינים, מלח, יין יבש ומלאים את השכבה העליונה של הקדירה עם פטרוזיליה קצוצה. תבשיל מתחת למכסה על חום נמוך במשך כשעה. בסוף הבישול מוסיפים שום כתוש. אנחנו משרתים אותו על השולחן, ועל כל מנה של הרוטב המתקבל עם דיכוי של חצילים עם בשר, אנו מפזרים עשבי תיבול קצוצים על גבי.
חציל אפוי עם דגים
המצרכים: 1 קילו של פילה דגים (קרפיון, בורי או דג חרב), 3 חתיכות חצילים, 300 גרם עגבניות קטנות, 250 גרם של פטריות (אגר שחור דבש, Champignons). חבורה של שמיר, חבורה של פטרוזיליה, 5 חתיכות לימונים, 30 מ"ל של שמן זית, פלפל לבן, מלח לפי הטעם.
הכנה. חצילים לשטוף, להסיר את זנבות, לחתוך לפרוסות דקות. מ 3 לימונים לסחוט את המיץ ומערבבים אותו עם שמן זית, פלפל ומלח, לטבול לתוך תערובת של חצילים ולסדר אותם על באח. אופים בגריל על כל צד במשך 3 דקות. עגבניות מחורבנות, קליפת עור, פטריות שטופות, קצוצות למחצה. מוסיפים את הירקות בתערובת של שמן זית ומיץ לימון.
בעוד המנה מוכנה, נניח בצד את הרוטב, לשמור אותו בטמפרטורת החדר. אנחנו שמים פרוסת חצילים על קרש החיתוך, אנחנו שמים חתיכת דגים באותו גודל על זה. אנחנו פלפל, מלוחים, בואו נניח, על ענף של ירוק ולשתות מיץ לימון. וכך אנו חוזרים שלוש פעמים. בעזרת סכין, אנחנו מכניסים חצילים מתחת לפירמידה, אנחנו סוגרים אותם בפירמידה בצדדים קצרים. עם שתי הפירמידות שמאלה, נעשה את אותו הדבר. אופים בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות צלזיוס במשך רבע שעה. פולי רוטב לקשט עם ירקות.
חציל עם לימון
המצרכים: 150 גרם חצילים, 30 גרם של שמן צמחי, חצי לימון, 30 גרם עגבניות, 25 גרם של פלפל ירוק, 20 גרם בצל, 10 גרם זיתים, פלפל, מלח לפי הטעם.
הכנה. מרימים את החצילים, מכל הצדדים, מטגנים אותם שווה על פחם או אופים בתנור, מקלפים את העור ומכניסים אותם לסיר עם שמן צמחי שחומם מראש. יוצקים את מיץ הלימון, מלח ומטגנים עד שהעור של החציל הופך חום, ואז מוסיפים את מיץ הלימון. מעבירים לצלחת, שותים את המיץ שנוצר במהלך הצלייה, מקשט עם תרמילי פלפל ירוקים, זיתים מגולענים, טבעות בצל, פרוסות עגבניות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
קציצת בשר עם קישואים וחצילים
המצרכים: 500 גרם בשר בקר טחון, 4 חצילים, קישואים, 2 בצל, 1 כף רסק עגבניות, פלפל אדום, פלפל שחור, מלח, פטרוזיליה ירוקה לפי הטעם.
הכנה. בצל קצוץ דק, מעט מטגנים בשמן, מעורבב בבשר טחון, מתובל בפלפל אדום ופלפל שחור, מלח, רסק עגבניות. כל תערובת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, 1/3 כוס מים ו vymeshayem טוב.
להכין קישואים או חצילים: לחתוך אותם במעגלים, מלח, paniruem בקמח ומטגנים אותם משני הצדדים. מחבת עמוקה או מגש אפייה, שמן עם שמן שכב שכבות של חצילים קלויים או קישואים, או לקחת גם חצילים וקישואים, השכבה העליונה האחרונה צריכה להיות בשר. אופים בתנור, מפזרים את קערית החמאה וממלאים אותה ברוטב קמח לבן. אנחנו משרתים את השולחן חם.
חצילים על שיפודים
המצרכים: 300 גרם חצילים, כף מיונז, 1 כף שמן זית, 2 עגבניות, 1 שן שום, 80 גרם של ברינזה, זיתים ללא בורות.
הכנה. חציל יהיה לחתוך לאורך פסים חצי סנטימטר עבה, ומטגנים משני הצדדים. שום למחוץ, לחתוך עגבניות. חותכים את החציל עם המיונז, מלמעלה שמנו מעגל עגבניות, שום קטן ועוטפים אותו בצורת גליל. בשפכים נניח קוביה של ברונזה וזית. נעבור את הלחמנייה עם שיפוד ומשרתים.
חצילים עם שמנת חמוצה וגבינה
המצרכים: 4 חצילים, 300 גרם של שמנת חמוצה, 200 גרם גבינת suluguni, 2 ביצים מבושלות, 3 או 4 גרגרי מנטה או טרגון, מלח לפי הטעם.
הכנה.
חצילים לחתוך לאורך ולהסיר את הליבה, נוכל לצרף את צורת הסירה. בואי נוסיף את זה, נניח את זה על נייר ואופים בתנור ב 220 מעלות צלזיוס. ביצים קצוצות דק, מעורבב עם גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים, חמאה מחית. בתערובת ממלאים את החללים בחצילים. אופים חצילים עד מוכן. מגניב. כאשר אתה מגיש עם שמנת חמוצה.
עוגה עם בשר חצילים
המצרכים: 5 חצילים, 1 קילו בשר טחון, 2 או 3 חתיכות בצל, 50 גרם גבינה, 2 כוסות מיץ עגבניות עם עיסה, ¾ כוס חלב, 3 או 4 ביצים, פלפל, מלח, פטרוזיליה, שמיר לפי הטעם.
הכנה. חציל לחתוך לתוך 4 חלקים יחד. מטגנים בשמן צמחי. שים חצי חצילים מטוגנים עמוק בסיר עמוק או במחבת. זו תהיה השכבה הראשונה. בין חצילים אנחנו שמים חתיכות חמאה או חמאה מומסת.
בשכבה השנייה - נניח כוח, אנחנו נזיל ריר, נפלף, נוסיף שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה.
השכבה השלישית תהיה בצל מטוגן. ממלאים את כל השכבות עם מיץ עגבניות.
השכבה הרביעית הניחה חצילים, קרום. קח ¼ כוס חלב ולקחת 3 או 4 ביצים. מערבבים בגבינה מגוררת על פומפיה גדולה. ממלאים בתערובת של חצילים. אופים בתנור במשך 40 או 50 דקות. לפני המשרתים, אנו לקשט עם ירקות.
חצילים ממולאים גבינת קוטג 'או גבינה
המצרכים: 700 גרם חצילים, 500 גרם גבינת קוטג ', 500 גרם של ברינזה. 150 גרם חמאה, מלח לפי הטעם.
הכנה. חצילים גדולים לחתוך לאורך ובמחצית, לא טיהור של קליפה, נוכל להשקות ולשים תחת דיכוי, כך המרירות נעלם. ואז אופים בתנור עד חצי מבושל להוציא את האמצע. גבינת קוטג 'תשפשף, מעורבב בגבינה וממלא בחצאים חצויים של חצילים. חצילים מוכנים ממוקמים בצלחות עבות, ואופים בתנור. מגישים עם לב, מתובל קצוץ עם חמאה ומלח.
חצילים ממולאים באורז
המצרכים: בצל, חצילים, גזר, סלרי, 3 כפות אורז. עגבניות, פלפל שחור, מלח, פטרוזיליה, לטיגון - שמן צמחי.
הכנה. אנו נבחר את החציל אותו. נחתוך את הגבעולים ונוציא את הליבה, המלוח והטיגון. בשמן זה מטגנים בצל קצוץ, סלרי, גזר, בשר חצילים. מוסיפים 3 כפות מלח, מעט מטגנים, מוסיפים כוס מים ועגבניות קצוצות. כשהאורז מתנפח, מוציאים את התערובת מהאש, הפלפל, המלח ומפזרים פטרוזיליה. ממלאים תערובת זו עם חצילים קלויים, לשים אותם על גיליון אפייה, להניח את התחתונה עם פרוסות עגבניות. אופים בתנור עד שהנוזל מתנדף. אנחנו משרתים קר.
חצילים עם גבינה ועגבניות
המצרכים: 350 גרם חצילים, 4 כפות שמן צמחי, 350 גרם עגבניות, 350 גרם גבינה, קטשופ, פלפל שחור, ריחן לפי הטעם.
הכנה. נחתוך את החצילים והעגבניות בטבעות. חותכים היטב את הגבינה. לסחוב את פרוסות החצילים עם שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים. אנחנו פלפל. לכל חתיכת חצילים שמנו חתיכת גבינה, מעגל עגבניות, עלה בזיליקום. בואי נעשה צריח כזה ונחבר אותו בשיפוד דק וארוך. פולש קטשופ, לשים במחבת. אופים בתנור מחומם היטב במשך 10 עד 15 דקות.
חציל במצרי
המצרכים: 850 גרם חצילים, 120 גרם חמאה, 1 או 2 גזרים, 120 גרם שורש סלרי, 4 עגבניות, 2 בצל, 1 או 2 שיני שום, מלח, פטרוזיליה ירוקה לפי הטעם.
הכנה. חצילים לחתוך לחצי, להפריד את עיסת מן העור. מטגנים מעט בבצל שמן זית, מוסיפים את הבשר החציל, סלרי מבושל, גזר פרוס ושום קצוץ. כל התערובת. תערובת הירקות המתקבלת ממולאת בחצי חצילים ומניחה אותם על מגש אפייה משומן. מעל כל חצאים לשים פרוסה של עגבניות ומפזרים פטרוזיליה. אופים בתנור במשך 20 דקות. אנחנו משרתים קר.
חציל בסיר
המצרכים: 2 חצילים, 1 כף קמח, 1 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות חמאה מומסת, ½ חבורה של שמיר ירוק או פטרוזיליה.
הכנה. חצילים ניתן לקלף, לחתוך לפרוסות או קוביות, לשים במים חמים במשך 10 או 15 דקות, כך מרירות נעלם. אחר כך החזרנו אותו למסננת ונתנו לניקוז המים. אנחנו מגלגלים חצילים בקמח, מטגנים עד להזהבה זהוב ומתפשטים על סירים. מוסיפים את השמנת החמוצה לחצילים, מניחים אותה בתנור במשך 30 או 40 דקות. מגישים על השולחן, מפזרים עם ירקות של שמיר או פטרוזיליה.
חצילים עם פלפל אדום
המצרכים: 5 חצילים, 5 פלפלים אדומים, פלפלים אדומים, פטרוזיליה אדומה, פטרוזיליה ושמיר, לטעום, 2 כפיות חומץ יין, ½ כפיות סוכר.
הכנה. חצילים לשטוף לחתוך לפרוסות 1 ס"מ עובי. מפזרים מלח גדול ומכניסים לדיכוי. כעבור שעה, מלח נוזל שנוצר. מטגנים חצילים בשמן חמניות. פלפל אדום שטף, ניקה את הדגן ונתן לו לעבור במטחנת בשר. מוסיפים מלח, פלפל מריר לפי הטעם, כפית סוכר, 2 כפיות חומץ יין. חומוס חצילים מצוננים נוכל להטיל על צלחת. לשים על כל חתיכת חצילים פלפל המסה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
חצילים עם בשר בקר עם ירקות בעציצים
המצרכים: 600 גרם חצילים, 800 גרם בשר בקר, 2 תרמילי פלפל בולגרי מתוק, 4 עגבניות, 1 גזר, בצל 1, 1/3 כוס שמן צמחי, 5 או 6 שיני שום, פלפל טחון, מלח, פטרוזיליה ירוקה לפי הטעם.
הכנה. אנחנו חותכים את הבשר לקוביות ומטגנים אותם בצל קצוץ וגזר. מטגנים בנפרד עגבניות, פרוסות חצילים, פרוסות של פלפל מתוק. נשלב ירקות עם בשר, נכניס לסיר, נתמלא עם פלפל ומלח, נמס פטרוזיליה ירוקה ונכבה עד נכונות. צלחת מוגמרת עם שום, מחית עם מלח כמה דקות תחת מכסה סגור היטב. על השולחן אנו משרתים חם עם שמנת חמוצה או עם מיונז.
פריטר מארוחת הבוקר לארוחת הבוקר
רכיבים: קישואים במשקל של 500 גרם, ביצה, 4 או 5 כפות של שיבולת שועל, תבלינים, מלח, עירית, פטרוזיליה, שמיר.
הכנה. קישואים שטפו, מיובשים וקלופים, מקולפים על פומפיה בינונית. מוסיפים את שיבולת שועל, תבלינים (פלפל האדמה), שום, ירקות קצוצים. מלח ומערבבים היטב, נוזלים עודפים עם מלח. אנחנו מניחים על מחבת חמה בצורה של פנקייק ומטגנים עד שזהוב זהוב.
עכשיו אנחנו יודעים מה אפשר לעשות, מתכונים קולינריים של מנות חצילים. אנו מקווים שאתה אוהב מתכונים קולינריים אלה חצילים, הם טעימים מאוד, לבבי ושימושי. התיאבון!