איך לבשל פיצה בבית

במבט ראשון, נראה כי כל אחד יכול לבשל פיצה בבית. הוא ערבב את הבצק, התפורר את התוספות, פיזר את הגבינה ואת הוואלה - הפיצה היתה מוכנה! למעשה, יש מעט סודות בפיצה בישול. פיצה מורכבת מכמה חלקים. כלומר, בצק אפוי עם קרום אדמדם, מגוון של תוספות, רוטב וגבינה. כדי להפוך את פיצה טעים, אתה צריך לשים לב לכל רכיב.

סוד קרום פריך

הסוד העיקרי - את הבצק צריך להיות אפוי בנפרד. יש סיבה טובה לכך. אם אופים את כל זה ביחד, פיצה יכול להתבצע עם ממולא מלית, גבינה שרוף וקרום אפוי למחצה. כמובן, אתה לא יכול לאפות את הבצק בפעם הראשונה לחלוטין. אחרת, זה יהיה לשרוף, כי אנחנו עדיין צריכים לשים את המילוי ואופים שוב.

הכנת הבצק

ראשית אתה צריך לשים קערה בעשירית של מים חמים המצוין מתכון פיצה הביתה שלך. מוסיפים את השמרים בהדרגה לתוך המים, מערבבים ולתת לעמוד במשך כמה דקות. בינתיים, בקערה נפרדת, יוצקים את המים החמים הנותרים, מכסים בסוכר, מלח ומרכיבים יבשים אחרים, למעט קמח. לאחר מכן להוסיף מים תערובת של שמרים, לערבב היטב ורק אז אתה יכול לשים את שאר החומרים.

חשוב ללוש את הבצק בצורה נכונה

לעשות את זה באופן ידני! אז הבצק יהיה יותר אוורירי. רק עם הידיים שלך אתה יכול להרגיש את העקביות הנכונה של הבצק. יש ללוש אותו עד שהוא מתחיל להיצמד לקערה. כאשר זה יכול להיות מתוח בחופשיות, בלי לקרוע באותו זמן - את הבצק מוכן. כשהמערבל מוכה, הבצק נעשה שביר. כדי למנוע הדבקת הבצק לקערה, ניתן להשתמש בקמח. עם זאת, אתה צריך לעשות את זה בזהירות לכל הפחות.

מניחים לבצק לעלות לפני האפייה

לאחר הלישה את הבצק, אתה חייב לתת לו לעלות לעובי הרצוי. ככלל, פיצה מתאים יותר, כך הטעם שלו. אבל להיזהר: לא להשתמש בשמרים יותר מדי!

כיצד להאיץ את הבדיקה

אם אתה ממהר, אתה יכול לאפשר את הבדיקה לגדול מהר יותר על ידי הוספת שמרים או על ידי העלאת הטמפרטורה של הבצק. במקרה האחרון, אתה יכול לשים אותו בתנור חם במשך כמה דקות. ואז לכבות אותו, להתקרר קצת, להשאיר את הדלת פתוחה. אחרי זה, לשים את הבצק בצלחת סגורה, לשים אותו בתנור וסוגר את הדלת. הניחו לבצק להישאר בתנור חם במשך 30 דקות לפחות, ואז להסיר אותו, "לחץ" את הבצק למטה. חזור על התרגיל "להרים" עוד 30 דקות.

שיטה נוספת שניתן להשתמש בה כדי להאיץ את העלאת הבדיקה היא בעזרת מים חמים. ככל טמפרטורת המים, מהר יותר את ההשפעה של שמרים. אתה רק צריך להיות זהיר כי הבצק לא תסיסה.

בצק קפוא לפיצה

אתה יכול לבשל את הבצק יום קודם ולשים אותו במקרר לאפייה למחרת. רק להוציא את זה בבוקר, ולתת לו ללכת לפחות כמה שעות לפני שאתה משתמש בו. אגב, במקרה זה, הרבה פחות בשימוש שמרים נדרשת.

להכין קרום דק על הפיצה

אם אתה מכוון קרום דק, אתה צריך לשים פחות בצק על המחבת. אתה יכול גם פשוט למתוח את פיצה במחבת. על ידי כך, אתה באופן טבעי להפחית את עובי הקרום.

כדי לקבל פיצה עבה

לקבלת קרום עבה, אתה צריך להשתמש במחבת קטנה יותר, לשים יותר בצק על מחבת או למתוח את הבצק פחות.

כדי לקבל פריך

לקבלת פיצה פריך, זה יהיה טוב יותר אם תצמצם את כמות המים. בצק צפוף יותר ואז לתת קרום קרום. גם נקודה חשובה כאן הוא קמח. עדיף להשתמש בקמח עם תכולה גבוהה של גלוטן, אם אתה רוצה לקבל קרום קרום.

מאווררים של בסיס רך ודביק

כדי לקבל בסיס רך stretchable, אתה צריך להוסיף מים יותר לבצק או להשתמש בקמח פחות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש קמח כי הוא נמוך ב גלוטן. אתה יכול לעשות את הבצק ללא גלוטן, בעזרת קמח עם גלוטן.

פיצה מילוי

המילוי תלוי בסוג הפיצה שאתה רוצה לבשל. גבינת מוצרלה טריים היא חיונית אם אתה רוצה לעשות את זה בסגנון של ניו יורק. זה בדרך כלל בסגנון מינימליסטי, כאשר אתה משתמש קצת הכל.

מצד שני, עבור פיצה בסגנון שיקגו, אשר מוכן במחבת עמוקה, מרכיבים רבים מתווספים מן הבשר. כאן, נקניקיות בשר בקר, בשר חזיר, בשר חזיר, בשר חזיר וכו '. כמו כן לשים אותו פלפל מתוק, פטריות, וגם סוגים שונים של גבינה.

עגבניות, גבינה, אנשובי, שום ועשבי תיבול כמו בזיליקום, אורגנו, אופייניות פיצה איטלקית.

פיצה בסגנון של קליפורניה, לעומת זאת, מאופיין סתימות עונתיות של ירקות ופירות. גם ממולא עוף, סלמון מעושן, כמו גם סתימות חריגות אחרות.

המילוי צריך להיות טרי

מומלץ להשתמש במרכיבים טריים למילוי. במיוחד גבינת מוצרלה טרייה, אם אפשר. כדי לשחרר את הטעם של עשבי תיבול מיובשים, עדיף למחוץ את האצבעות עם אצבעות לפני הוספת.

מסננים את המים מהמילוי

כדי להימנע פיצה רטובה, במיוחד אם אתה משתמש הרבה מזון משומר ולח מרכיבים, אתה צריך לתת מים ניקוז מהם. זה חייב להיעשות לפני השימוש בהם לבישול.

רוטב פיצה

הרוטב ייתן פיצה שלך טעם מיוחד משלו. יש מתכונים קלים רבים עבור רוטב פיצה. אתה יכול גם לנסות לעשות רוטב משלך. קצת דמיון ואלתור - והרוטב מוכן.

מתכון קל לרוטב פיצה

מוסיפים בצל ושום בשמן זית, מוסיפים את רוטב עגבניות (אתה יכול להדביק עגבניות), מלח (עם פלפל האדמה, אם בכלל). מבשלים לכמה דקות, ואז מוסיפים בזיליקום ואורגנו. אתה יכול אפילו להוסיף חומץ בלסמי, אם אתה רוצה. ניתן גם להוסיף בשר טחון ישירות לתוך הרוטב.

עדיף להשתמש ברוטב עבה

גם רוטב מימי יהיה רק ​​לנקז את הפיצה שלך. אם אתה משתמש ברוטב משומר, להעריך את עובי. אם הוא דק, אז הרוטב צריך להיות מבושל לפני השימוש בו.

הרוטב צריך להיות בחלק העליון של הפיצה

בעת הבישול רצוי לשים את הרוטב על גבי. זה ימנע הגבינה שלך מרכיבים אחרים מן הבוער.

העצה העיקרית, איך לבשל בבית פיצה - אמון האינטואיציה שלך לא לפחד לאלתר.

התיאבון!