- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- נורה - חתיכה אחת
- סקווש - 1.3 ק"ג
- מרק עוף - 620 מיליליטר
- מיץ לימון טרי - 1-3 כפיות
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
בסיר גדול, לחמם את השמן על חום בינוני. מוסיפים את הבצל. מתבלים במלח, מטגנים, מערבבים, עד רכים, בין 5 ל -7 דקות. מוסיפים סקווש, מרק עוף ומספיק מים (4 עד 5 כוסות) לכסות. מביאים לרתיחה, להפחית את החום עד בינוני ומבשלים עד סקווש הופך רך, על 20 דקות. מניחים את התערובת בבלנדר ומכים עד לקבלת חלקה. יוצקים את המרק למחבת נקייה. אם המרק עבה מדי, מוסיפים מעט מים. מתבלים במלח, פלפל ולימון. מחממים את המרק במידת הצורך ומשרתים.
מנות: 4-6