Engadine או Bundner עוגת אגוז אנגדין אגוז עוגת נקראת גם Bundner עוגת אגוז וחייב את שמו למקום המוצא - אנגדין, בקנטון של גראובונדן שוויץ. היסטוריונים מציינים כי המתכון כבר ידוע מאז 1900. את העוגה הוא עשה שטוח מתוך מאפה קצר עם מילוי של אגוז חתוך גס בכרמל. זהו המומחיות המפורסמת ביותר של הקנטון, שייך המטבח המסורתי של שוויץ הוא יצוא משמעותי. העוגה נוחה מאוד עבור חבילות דואר ומאוחסנות עד 2 חודשים במקרר מבלי לאבד את הטעם. הוא מיוצא בכל רחבי העולם וזכה מזה זמן רב את הלב של הקתולית הוותיקן. ממש בכל המשפחות של שווייץ יש מתכון עם "צימוקים". בכל המסעדות והחנויות, עוגה זו הינה חובה. כשראיתי בשולחן ההזמנות עוגת אגוזים שוויצרית, מיד החלטתי להציג בפניכם מתכון אמיתי, מגיע ממקור ראשון וממקום מוצא העוגה, כפי שאני גר בקנטון שבו נוצר המתכון. רק רוצה להראות קצת האלפים, שם העוגה באה. זה סוג של בקצרה אמר, ועכשיו לשקול את המתכון עצמו ואת העוגה. כל ההשראה הקולינרית ומחכה למשוב שלך!
המצרכים:- קמח חיטה 300 גרם
- קרם 1 כפות. l.
- מלח 0.5 כפית.
- חמאה 160 גרם
- סוכר 130 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- 250 גרם סוכר
- שקדים 25 גרם
- אגוז 300 גרם
- קרם 200 מ"ל
- דבש 1.5 כפות. l.
- שלב 1 כדי להכין עוגה, אנחנו לוקחים קמח, ביצה, סוכר, שמנת, דבש, חמאה ואגוזים.
- שלב 2 לנפות את הקמח עם קמצוץ של מלח, ולאחר מכן להוסיף סוכר חמאה קרה קצוץ.
- שלב 3 לטחון את הכל לתוך פירורים עם הידיים או מערבל, להוסיף 1 ביצה כף של שמנת.
- שלב 4 לאסוף את הבצק לתוך קערה (לא ללוש את הבצק), ולאחר מכן לחלק לשני חלקים. מקום בסרט מזון והכניסו במקרר במשך 40-50 דקות.
- שלב 5 בשלב זה, למלא את המילוי. סוכר לשפוך מהמחבת ולשים על חום בינוני, זה יתחיל להמיס חום - אתה לא יכול להפריע, בדיוק כמו רוק סל. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך יהיה יותר קרמל.
- שלב 6 מוסיפים את השמנת ב טפטוף דק ומיד מיד להפריע, אחרת הקרם ייקח אבן, כפי שהם קרים בכבדות הם יתמוססו. מבשלים על חום בינוני במשך כ 5-8 דקות. אם הקרם הוא לא שמן מאוד, אז תצטרך 2 פעמים כל עוד.
- שלב 7 יוצקים לתוך המחבת אגוזים ומערבבים היטב.
- שלב 8 מיד להוסיף כף מלאה עם שקופית של דבש ולהסיר את המחבת מן האש, לערבב את זה. בואו להתקרר, אבל לא לגמרי.
- שלב 9 1/4 של הבצק מכדור אחד לעזוב על הקצה. את הבצק הנותר הוא התגלגל על קלף, אשר לאחר מכן לשים על צורה ניתוק. מן החלק נדחים, טופס השפה ולשים אותו בתבנית, לחיצה בחוזקה נגד הרובוטים (אשר צריך להיות משומן עם כמות קטנה של שמן).
- שלב 10 שים את המילוי בתבנית. את הבצק הנותר הוא התגלגל לתוך שכבה וחתך עם עובש כוכב (בגרסה המקורית, המילוי הוא מכוסה פשוט עם החלק השני של הבצק). הכוכבים נערמים בחוזקה זה לזה.
- שלב 11 אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך כ 50-55 דקות. ואז מיד לצאת מהתבנית, כך קרמל דלף לא מקל וקרר על באח. התיאבון!