אפייה הפסחא לקראת החג הנוצרי העתיק ביותר - חג הפסחא, עקרות בית רבות ללמוד לחמניות חג הפסחא, המסמל את החיים. לחם פסחא או pas עבור עמים שונים יש סוג משלה ודרכו של בישול. כמעט לכל אומה אירופית יש לחמניות חג הפסחא המיוחדות שלה: ברוסיה - זו עוגות, בפולין - סבתות ומקובניות, באיטליה - פסטיירה, בהולנד - פאסברוד. היום אנו מציעים את המתכון שלנו עבור עוגת חג הפסחא. באופן כללי, המתכון אינו דורש מאמץ רב, אבל זמן הבישול ייקח בערך 5-6 שעות, שכן הבצק צריך להתאים טוב 2 פעמים. חשוב לבשל ממוצרים של טמפרטורת החדר ולהפיץ את הבצק לתוך צלחות, בדיוק כמו חם, כמו הבצק הוא חומר עקשן מאוד רך! עדיין צריך מלאי את הטפסים - זה יכול להיות פחיות שימורים של פטריות כבוש או פירות, או טפסים שנרכשו במיוחד, ואפילו קלף יהיה צורך. אחרת, מקל על המתכון ואתה בהחלט לקבל מאפים טעים וחגיגית!
המצרכים:- שמרים, טריים, 50 גרם
- סוכר 1 כפית.
- קמח חיטה 1 כף. l.
- חלב 0.5 כפות.
- קמח חיטה 950 גרם
- ביצים של עוף 10 יח '.
- שמנת חמוצה 200 גרם
- חמאה 200 גרם
- אור צימוקים 2 קומץ
- מלח 0.5 כפית.
- סוכר 1.5 כפות.
- שמן חמניות מעודן חמניות 4 כפות. l.
- סוכר גלאז 75 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- ציפוי קונדיטורי 50 גרם
- שלב 1 לבישול עוגות קמח, סוכר, ביצים, חמאה, שמנת חמוצה, שמרים טריים, צימוקים וחלב. חשוב שכל המוצרים נמצאים בטמפרטורת החדר!
- שלב 2 בואו נתחיל עם אופרי (עדיף לבשל במיכל גדול, אז יש מקום להגדלת הבצק) - חבר 0.5 כוסות של חלב חם מעט, שמרים, להוסיף כף קמח וקמצוץ של סוכר. זה טוב לחבר הכל ולהשאיר 20-30 דקות להתקרב במקום חמים.
- בינתיים, להכין את הביצים - אתה צריך 8 חלמונים ו 2 ביצים שלמות.
- שלב 4 חלמונים עם ביצים היכו היטב עם מזלג.
- שלב 5 כאשר הכפילה מוכפלת, מוסיפים כוס אחת של שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר, ביצים מוכות, 1.5 כוסות סוכר, קמצוץ מלח ו -2 / 3 מהקמח המנופה.
- שלב 6 ללוש בצק הומוגני, בעקביות כמו מאפין עבה.
- שלב 7 מכסים את הבצק במגבת צמר גפן ומניחים להתקרב למקום חם במשך 1.5-2 שעות לפני הגדלת נפח 2 פעמים.
- שלב 8 לאחר מכן להוסיף חמאה רכה, 2-3 חופן צימוקים לבצק ולהציג בהדרגה את הקמח הנותר.
- שלב 9 הבצק לא צריך להיות עבה (כמות הקמח עשויה להשתנות מעט, כי זה תלוי בגודל הביצים ואת הצפיפות של שמנת חמוצה).
- שלב 10 מוכן לבצק שוב לעלות לפני הגדלת נפח 2 פעמים.
- שלב 11 בינתיים, נכין את התבניות: לחתוך את הבסיס ואת הקיר מן הקלף באמצעות הטופס התחתון. נייר הקיר צריך להיות 5-6 ס"מ מעל עובש.לגשת 1 של הבדיקה, אתה צריך 4-5 צורות לאפייה עם נפח של 750 מ"ל.
- שלב 12 משמנים את הקלף לתחתית ואת הקירות עם שמן צמחי, לשים אותו בתבניות ולמלא את התבניות עם מבחן מוכן (2 התקרב) עבור 1/3 נפח. ואז להשאיר אותם לעמוד 10-15 דקות.
- שלב 13 שים את הטפסים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס, אופים במשך 55-70 דקות. נכונות לבדוק עם שיפוד עץ.
- שלב 14 להקציף 1 חלבון, ולאחר מכן להוסיף את הסוכר סיים זיגוג ולפצח עד פסגות מוצקות - זה יהיה פאדג 'עבור עוגות שימון.
- שלב 15 לחמם את העוגות עם פונדנט ומפזרים עם סוכר דקורטיבי.