סטרודל תפוח וינאי המשך הנושא של הקיץ, אני רוצה לכסות כמו מתכונים רבים עם פירות טריים וגרגרים ככל האפשר. היום הכנו את אפל שטרודל - קינוח מוינה, שהאופים האוסטרים גאים בו בצדק, עד כדי כך שגם ממתקים צרפתים ואיטלקים אינם רשאים לשנות את השטרודל בדרכו. המגוון המפורסם ביותר של שטרודל הוא תפוח. כמו כן יש שטרודל עם גבינת קוטג ', אגס, פרג, אוכמניות, שזיפים, אגוזים, דובדבנים, מנדרינים רבים סתימות אחרות. למען האמת, זה היה מפחיד, במיוחד (אולי הפחד העיקרי) לעשות בצק עדין מאוד, שדרכו, כמו שאומרים "אתה יכול לקרוא עיתון". אבל בפועל הכל התברר להיות פשוט יותר, והתוצאה היתה מרוצה. מהכמות המוצעת של קמח, מתברר 2 מאוד! שטרודל גדול. אז אם אתה לא צריך הרבה מיד, אתה מוזמן לחלוק את החומרים במחצית, או להקפיא חצי בצק, עד בפעם הבאה, שבו אני בטוח לא יהיה לך לחכות!
המצרכים:- קמח, חיטה 400 גרם
- ביצים עוף 2 יח '.
- מים מבושלים 150 מ"ל
- מיץ לימון 1 כף. l.
- מלח 1 קמצוץ
- חמאה 200 גרם
- Apple 7 יח '.
- צימוקים שחורים 200 גרם
- פירורי לחם 7 כפות. l.
- סוכר 6 כפות. l.
- שלב 1 להכין תפוח עץ תפוח, לקחת תפוחים, צימוקים, סוכר, פירורי לחם (אתה יכול להחליף עוגיות חמאה הקרקע), קמח, ביצים, מים חמים, מיץ לימון, שמן צמחי ריח.
- שלב 2 בקערה, לנפות את הקמח, מוסיפים מלח, ביצים, מיץ לימון, ומערבבים היטב.
- שלב 3 ואז, יוצקים מעט מים. מערבבים את הבצק בידיים, זה צריך להיות רך וגמיש, לא דבק לידיים שלך.
- שלב 4 מחלקים את הבצק ל 8 חתיכות. ממיסים את החמאה. כל פיסת יד שטוחה בעוגה וחמאה עם חמאה.
- שלב 5 ואז לחבר 2 לחמניות, הצבת אותם על גבי אחד את השני. אתם תקבלו 4 מוצרי מאפה. מעבירים אותם לצלחת, מכסים בסרט מזון ומקררים במשך שעתיים.
- 6. בצע את מילוי. תפוחים לקלף וזרעים, לחתוך לקוביות, לערבב אותם עם צימוקים, סוכר ופירורי לחם.
- שלב 7 לאחר שעתיים, מוציאים את הבצק מהמקרר. לסוך את מעדרים שוב עם חמאה ולשים אותם אחד על השני, כך שיש לך 2 גושים.
- שלב 8 עכשיו לגלגל כל עוגה בזה אחר זה על השולחן עם קמח מפוזרים, רזה ככל האפשר. מתוך לחמניה אחת, תקבל אחד רול. לסוך עם חמאה מומסת. מפזרים פירורי לחם.
- שלב 9 לפרוס את המילוי. יש כאן סוד קטן. המילוי יכול להיות מונח בצורה של רצועות במרחק קצר אחד מהשני. זה נעשה כדי למנוע את האפשרות של פיצוח שטרודל.
- שלב 10 רול לתוך גליל והניח אותו על גיליון אפייה מרופד קלף לאפייה משומן.
- שלב 11 אופים ב 180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה ל 130 מעלות צלזיוס ואופים עוד 25 דקות.אז את שטרודל יהיה היטב צנחו פנימה והחוצה. במהלך האפייה, השטרודל צריך להיות משומן 3 פעמים עם חמאה מומסת.