- אפרסמון - 2 חתיכות
- פטרוזיליה - 20 גרם
- חרדל דיז'ון - 1 אמנות. כפית
- חומץ יין לבן - 2 אמנות. כפות
- שמן אגוז - 100 מיליליטר
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- כרישה - 12 חתיכות
- מלח - - לפי הטעם
- פלפל אדמה - - לפי הטעם
חותכים את חתיכות הבצל לבן לחתיכות ארוכות באורך 5 ס"מ ומרתיחים בסיר עם מים מומלחים, מתבלים את הבצל ברוטב תערובת של חומץ יין, מיץ לימון, שמן אגוז, חרדל, אגוזי אדמה ושמנת. קודם כל לערבב חומץ וחרדל, ואז לשפוך שמן דק דק, לטפטף ומערבבים עם שמנת חמוצה, שמנת ואגוזים. מפזרים את הרוטב עם פטרוזיליה ומוסיפים פרוסות דקיקות של אפרסמונים.
מנות: 2