אתה אוהב נוגט? כבר לא צריך לחפש פופולרית האהוב בחנות - לשירות שלך מתכון קל קלאסי nougat, אשר ניתן לחזור בקלות במטבח שלך. אל תפחד לנסות - בקינוח אתה יכול להוסיף כל האגוזים, פירות מסוכרים, פירות יבשים, פירורי קונדיטוריה, תוספות ותמציות פירות.
- אבקת סוכר - 450 גרם
- דבש - 120 גרם
- פרוטאין - 50 גרם
- מולסה - 6 גרם
- פיסטוקים - 150 גרם
- מים - 135 גרם
- להכין את המילוי: לחתוך את חתיכות קטנות של פירות יבשים, לקצוץ את פירות מסוכרים, לרסק את האגוזים
- במכל עמוק ועבה, משלב את אבקת הסוכר במים. שים את המיכל על אש גדולה, מביאים לרתיחה. אין לערבב את התערובת, אחרת הסוכר יתחיל להתגבש
- שים את מדחום המזון לתוך הסירופ - כאשר הטמפרטורה מגיעה 110-112 מעלות, להציג את הדבש ואת הדבש. Patoku ניתן להחליף עם גלוקוז או סירופ הפוך, או לא להוסיף בכלל - הוא נועד לשפר את גמישות ורכות של צלחת סיים. בשלב זה יש צורך להכניס חומרי טעם ותוספות מזון לתוך הסירופ, אם תרצה. מרתיחים את התערובת עד 140 מעלות, ולאחר מכן להסיר מהחום
- בעדינות להפריד את החלמונים מן החלבונים, לטאטא את החלבונים עם מערבל עד קצף לבן חזק. לחמם את הסירופ החם עם זרזיף של סנאים, תוך המשך להכות. נסו לא ליפול על הילה - סירופ קפוא על זה ימנע ממך להשיג את המרקם הרצוי של הקינוח
- מעבירים את המיקסר עד שהמיסה הופכת סמיכה ודחוסה, והסירופ לא מגניב. ואז להיכנס לתוך זה אגוזים
- שים את מסה חלבון בצורה מרופדת קלף, מפלס את פני השטח ולשלוח אותו לילה למקרר. מוכן לחתוך נוגט באמצעות סכין או חתכים למות, טבולה במים חמים