- ספגטי - 900 גרם
- עלי בזיליקום - 8 חתיכות
- לקבלת בשר: בשר - 330 גרם
- בשר חזיר - 330 גרם
- שום - 3 שיניים
- פירורי לחם - 3/4 כוסות
- ביצים - 2 חתיכות
- גבינת פרמזן - 3/4 כוסות
- פטרוזיליה - 1/4 כוס
- מלח - 1/4 כפיות
- פלפל שחור - - לפי הטעם
- חלב - - לפי הטעם
- שמן זית - 1/2 כוס
- לקבלת רוטב: בצל ירוק - 1 חתיכה
- שום - 3 שיניים
- הבנק (900 גרם) של עגבניות - 1 חתיכה
- הבנק (900 גרם) של עגבניות כתוש - 1 חתיכה
- יין לבן או אדום - 1/2 כוס
- מלח - 1/4 כפיות
- סוכר - 1 כפית
- פלפל שחור - - כדי לטעום
- פטרוזיליה - 1/4 כוס
1. בסיר עם מים מלוחים, מרתיחים את הספגטי עד מוכן. השום לתת דרך העיתונות. דק קוצצים את הפטרוזיליה. להכנת בשר, בשר בקר, בשר חזיר, שום, פירורי לחם, גבינה, ביצים, מלח, פלפל, פטרוזיליה וקצת חלב בקערה. 2. עם הידיים, טופס בגודל בינוני קציצות ולהניח אותם על גיליון אפייה. מניחים את המחבת במקפיא למשך 5-10 דקות. 3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול או במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד החום. הניחו את כדורי הבשר על מגבת נייר והניחו בצד. 4. חותכים את הבצלים. לדלג על השום דרך העיתונות. דק קוצצים את הפטרוזיליה. במחבת אותו מוסיפים בצל ושום ומטגנים לכמה דקות, עד שקופים. מוסיפים עגבניות, עגבניות קצוצות ויין, אם משתמשים בהן. מוסיפים מלח, פלפל, סוכר ופטרוזיליה. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. 5. מוסיפים את הבשר ומערבבים בעדינות עם הרוטב. הפחיתו את החום ומבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב בעדינות כמה פעמים. מפזרים בזיליקום לפני ההגשה. 6. לשים על צלחות מבושל ספגטי, קציצות עם רוטב, מפזרים עוד פרמזן ומגישים.
מנות: 8