רוטב עבה למאכלי בשר ודגים

במאמר "רוטב עבה למאכלי בשר ודגים" נספר לכם אילו רטבים ניתן להכין למאכלים שונים. מזון צריך להיות טעים ומזין. זה צריך לעורר את התיאבון עם העיצוב היפה שלה צבע, ניחוח נעים. בעת ביצוע מנות רבות, רטבים להעשיר את הכלים הם בעלי חשיבות רבה. באמצעות רטבים שונים, ניתן להחליש או לחזק את הטעם ואת הארומה האופיינית למנה זו. אם אתה מיומן לבחור את הרוטב, הערך התזונתי של המנה יכול להיות משופר מאוד.

רוטב בשר לאטריות
המצרכים: 300 או 400 גרם בשר בקר, 1 כף תבלין לבשר, 2 כפות קטשופ, 1 פלפל, 2 גזרים, 2 בצל.

הכנה. בקר קצוץ דק, מטגנים, מוסיפים בצל קצוץ דק, תיבול, קטשופ, מוסיפים עגבניות, פלפל מתוק וגזר, חתוכים לקוביות. רוטב טעים יוגש אם מוגש עם אטריות תוצרת בית.

רוטב גבינה ותרד
מצרכים: 300 גרם תרד, 50 גרם גבינת פרמזן, 80 גרם של יוגורט טבעי דל שומן, 3 ראשי שום, זיתים קטנים, 80 גרם גבינת שמנת, 100 גרם של עלי בזיליקום, מלח, פלפל שחור טחון.

הכנה. בזיליקום ותרד נשטפים ומיובשים. במחבת, נחמם את שמן הזית, צולים את השום, מוסיפים את התרד ומלחים. תבשיל במשך 3 דקות, להתאדות נוזלים עודפים. אנחנו מסירים מהאש, מלח נוזל עודף ומקרר אותו.

המסה הצוננת מעורבבת בבלנדר עם פלפל, גבינת דלעת ועלי בזיליקום. מניחים את המסה בסיר, מוסיפים יוגורט ופרמזן מגוררת, מערבבים היטב ומקררים במקרר. מגישים עם קרקרים וירקות טריים.

גואקמולה
המצרכים: 2 כפות מיץ ליים, 2 שיני שום, 2 חתיכות אבוקדו בשלים, פלפל, זעפרן.

הכנה. ננקה את שיני השום. אבוקדו לחתוך לחצאים, להסיר את האבן, להסיר את הבשר. אבוקדו ושום מעורבבים במערבב עם מיץ ליים, עד שאנו מקבלים מחית ועונה עם זעפרן, פלפל, מלח. כדי guacamole, אנו מוסיפים פלפלים קצוצים, ירקות שונים, צ 'ילי, בצל ירוק, הכל תלוי בטעם שלך.

רוטב עגבניות "מהסבתא"
המצרכים: קטשופ עם תבלינים ושום, שמן זית. עגבניות, פלפל לבן, פפריקה, מנטה, רוזמרין, בזיליקום, טימין, מלח, סוכר.

הכנה. עם עגבנייה נקלף את העור, חתוך לקוביות, נזיד על אש קטנה. מוסיפים שמן זית, פלפל לבן, פפריקה. רוזמרין, בזיליקום, טימין, קטשופ, מוסיפים סוכר ומלח. הסוד של הסבתא הוא שאם ברוטב עגבניות אנו מוסיפים קורטוב של מנטה יבש עבור רעננות וארומה.

שום רוטב חם
המצרכים: 50 גרם של קטשופ חם, 5 גרם של פטרוזיליה, 1/3 כפית סוכר, תרמיל סלרי.

הכנה. שום בואו נלך דרך פומפיה. אנחנו מערבבים שום עם קטשופ, מדולל במים רותחים. הצפיפות של הרוטב ייעשה לטעמך. בתערובת שהתקבלה אנו מוסיפים את הירקות של סלרי ופטרוזיליה. מוסיפים מעט סוכר, מערבבים אותו. הרוטב ילך טוב עם בשר.

לימון רוטב
המצרכים: 3 לימונים, 50 מ"ל שמן זית, 1 פלפל צ'ילי, 1 שן שום, 2 כפיות סוכר, 1/3 כפית מלח.

המצרכים: קצוץ דק chilli חם, לסחוט שן שום, מיץ לימון, סוכר, מלח, חמאה מעורבבים כל. הרוטב, אם ננסה אותו, יהיה טעים. הרוטב מתאים עוף, בשר, דגים, הם יכולים מים תפוחי אדמה.

רוטב ג'ינג'ר
המצרכים: 2 כפות כוסברה קצוצה, חצי כפית חומץ בלסמי, 2 כפות חומץ יין, 6 כפות שמן זית, 50 גרם של זנגביל טרי, מלח.

הכנה. שורש זנגביל הוא ניקה וחותכים לקוביות. חומץ מוזג לתוך קערה ומוסיפים כמה קמצוץ של מלח. אנחנו מערבבים ומוסיפים זנגביל. נתפוס את החומץ בקפיצה, נמשיך לשטוף, ונשפוך שמן. מוסיפים את הכוסברה ומערבבים. רוטב זה ילך לסלט של עגבניות, ירקות לזוג ודגים.

צ'אטני מעגבניות
מצרכים: 1 ק"ג עגבניות בשלות, 1 כף שמן זית, כף כמון, 1 חתיכת פלפל חריף, 2 כפות סוכר, 3 כפות ענבים, 50 גרם זנגביל טרי.

הכנה. עגבניות אנו מורידים במים רותחים במשך 10 שניות, אנחנו שוטפים תחת זרם של מים קרים, נבהיר, אנחנו נחתוך לחצאים ואנחנו נסיר גרעיני חמניות. העיסת מרוסקת. זנגביל נקי לחתוך לפרוסות בגודל של גפרור. מטגנים את העגבניות בשמן זית עם מלח, סוכר, ענבים וג'ינג'ר במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. טוחנים את הפלפלים הקצוצים במחבת יבשה עם כמון. אנחנו מערבבים עם צ'אטני מעגבניות, מקררים אותו. אנחנו שומרים במקרר. צ 'יפס מעגבניות הם תיבול טוב דגים ועופות מנות.

צ'אנטני של פלפל אדום ובצל
מצרכים: 4 בצלים בצל, חתוכים למחצה טבעות חצי, 1 כפית חומץ בלסמי, 1 כף סוכר חום, שמן זית, 1 פלפל אדום, לחתוך לרצועות דקות, פלפל טחון, מלח, טימין sprig.

הכנה. בואו משלבים פלפל ובצל בסיר, יוצקים שמן זית, מעט מים, מכסים את המכסה ואת התבשיל על אש קטנה במשך 45 דקות, ומערבבים כל הזמן. אנו מוודאים כי התערובת אינה שרופת. מוסיפים טימין, חומץ, סוכר ותבשיל במשך 15 דקות, לעתים קרובות מערבבים. העונה, מגניב ולהעביר את הצנצנת. במיוחד צ'אטני טעים יהיה עם פטה.

רוטב עם בזיליקום
המצרכים: 30 גרם בזיליקום, 100 מ"ל של שמן זית, 200 מ"ל של שמן זית, 2 שיני שום, מלח, פלפל.

הכנה. על אש גדולה למשך כמה שניות, לחמם 100 מ"ל של שמן זית עם 30 גרם של בזיליקום, ולאחר מכן לקחת את בזיליקום 200 מ"ל של שמן זית בטמפרטורת החדר. בואו נקרר את שמן הזית החם, ואז משלבים אותו עם השמן שבו נמצא הבזיליקום. מוסיפים 2 שיני שום ומתעקשים 3 שעות. בואו נלחץ, פלפל, מלח. הרוטב מאוחסן במקרר למשך מספר ימים. מתאים להלבשה בסלטים של ירקות, לדוג, למנות מפסטה.

רוטב פסטו
המצרכים: 2 כפות של צנוברים, 50 גרם של פרמזן, 100 גרם של בזיליקום טרי, 3 כפות שמן זית, 2 שיני שום, ¼ כפית מלח.

הכנה. טוחנים את השום ואת האגוזים בבלנדר, ואז מוסיפים קצת מיץ לימון ובזיליקום. אין לכבות את המערבל ולאפשר שמן זית, מלח, פרמזן. אם הרוטב הוא סמיך מאוד להוסיף קצת שמן. את הרוטב מוכן מוגש דגים ופסטה, אבל "פסטו" משמש גם לחטיפים, שימש עבור טוסט קלוי. אתה יכול להתנסות, ולבחור את הטעם שלך, למשל, להוסיף פטרוזיליה טריים על בזיליקום, ולהחליף אגוזי ארז עם אגוזי מלך.

רוטב איולי
המצרכים: 4 שיני שום, מיץ לימון, קמצוץ מלח, 1 כוס שמן צמחי מעודן, 1 חלמון עוף, 1 כפית מים.

הכנה. Razotrem בקערה של שום, מוסיפים קצת שמן צמחי חלמון, שוב razmesem, מתבלים במלח ומיץ לימון ומוסיפים מעט מים קרים. הרוטב צריך להיות עבה כמו שמנת חמוצה.
רוטב צרפתי זה מוגש לביצים קשות, תפוחי אדמה במדים, דיונון, בשר מבושל, דגים. מבחר של ירקות מבושלים עם תוספת של רוטב איולי פרוסת טוסט טרי הוא חטיף טוב וטעים.

"טרטר"
רוטב טרטר טרטר בצרפת נקרא רוטב קר מבצל ירוק, שמן צמחי חלמון מבושל קשה.

הכנה. אנו מעסים את חלמון הביצה, מערבבים אותו עם חומץ יין, מיץ לימון, פלפל שחור ומלח. ואז, טיפה אחר טיפה, מוסיפים את שמן הזית כדי תחליב. בצל ירוק קצוץ לשים בסופו של דבר. מתכון פשוט: לנגב חלמון ביצה, בצל ירוק ומערבבים עם מיונז. לקבלת חדות "טרטר" נוסיף שום, בצל ומלפפונים חמוצים מרוסקים. וגם עשבי תיבול - שמיר, טרגון, פטרוזיליה.
הוא מוגש עם בשר קר, סטייק, מאכלי ים ודגים.

אלפי האיים
זהו רוטב אמריקאי קלאסי להמבורגרים ולסלטים.
המצרכים של סלט הוא מיונז, קצוץ דק פפריקה, קטשופ או רסק עגבניות. כמו תבלינים אנו משתמשים רוטב צ'ילי פלפל אדמה אדום. אנחנו מוסיפים ביצה תלולה, זיתים, בצל, קצוצים "חמוצים" (מבחר מליח של ירקות קטנים).

רוטב לבן עם חלמונים
המצרכים: 800 גרם רוטב לבן, 1/2 גרם של פלפל טחון, 1 גרם של אגוז מוסקט, 1 גרם של חומצת לימון, 150 גרם חמאה, 100 גרם מרק או שמנת, 4 חלמונים.

הכנה. קח את החלמונים, לשים חתיכות של חמאה בסיר עמוק, לשפוך מרק או שמנת, חום, לבחוש בעדינות עם קנקן. כאשר התערובת מחוממת לטמפרטורה של 60 או 70 מעלות, להסיר מהצלחת ערבוב, רוטב חם לבן. ברוטב מוכן להוסיף מוסקט אבקה, חומצה לימון או מיץ לימון, פלפל, מלח, ולאחר מכן זן.
רוטב מוגש עם בשר, תבשילים ומנות מבושלות - משחק, עוף, עגל, כבש, עוף.

רוטב שמנת חמוצה על רוטב לבן
המצרכים: 750 גרם מרק לבן, 250 גרם של שמנת חמוצה, 50 גרם חמאה, 50 גרם קמח, פלפל טחון, בקצה הסכין.

ברוטב לבן, מבושל על דג או מרק בשר, שמנת חמוצה בקר. הנורמה של טווח שמנת חמוצה מ 150 גרם ל 500 גרם לק"ג של רוטב, כלומר קצב המרק גם ישתנה בקשר עם זה. נוסיף פלפל הקרקע, מלח, נוכל להרתיח ולסנן. רוטב מוגש עם דגים, ירקות ומנות בשר.

רוטב עם חזיר, Champignons וצלפים
מצרכים: 750 גרם של רוטב בסיסי אדום, 75 גרם חומץ ענבים, 75 גרם של שמפניות, 30 גרם של צלפים, 50 גרם של gherkins, 100 גרם של בצל, 100 גרם של בשר חזיר ללא שומן, 30 גרם חמאה, 40 גרם של שומן חזיר, פלפל שחור .

הכנה. פסלר קצוץ דק בצל עם קוביות קטנות של חזיר, ומטגנים, מערבבים כל הזמן במשך 3 או 5 דקות. ואז מוסיפים היטב צלפים קצוצים דק, cornichons, חומץ חומץ לרתיחה. לאחר מכן, בואו שופכים את הרוטב האדום, לשים את הפטריות קצוץ מבושלים, להביא את הרוטב לרתיחה, מערבבים, העונה העונה עם שמן. הרוטב מיועד מנות של כבש, בשר חזיר, ארנב, ארנבת.

רוטב עגבניות
המצרכים: 2 ק"ג עגבניות, סט ירקות, 100 גרם בצל, פלפל שחור.

הכנה. עגבניות שלמות ובשלמות, חתוך ל 4 חתיכות עם ירקות, פלפל, מלח, בצל, ללא מים. אנחנו רותחים במשך 45 דקות, ומערבבים כל הזמן, ואז נוכל לשפשף דרך מסננת. אנחנו ניקח את זה בקבוקים קטנים לאטום אותו בחוזקה. לעקר שעה וחצי באמבט מים. התוכן של בקבוק כזה צריך לשמש בכל פעם.

רוטב טורקי מאגוזים ושום
המצרכים: 80 גרם של אגוזי לוז קלויים, 3 שיני שום קצוצות, 175 מ"ל של ירקות או מרק עוף, קרקפת צרפתית ¼ כפית, ¼ כפית כורכום הקרקע, ¼ כפית כוסברה, 2 כפיות חומץ יין אדום או מיץ לימון, 3 כפות דק כוסברה ירוקה קצוצה.

הכנה. שום או אגוזים נמחצים במעבד. מעבירים לקערה של נירוסטה, בתוך כוס או צלחת קרמיקה. מוסיפים את הפנגורק, כורכום, פלפל אדום, כוסברה, חומץ, כוסברה. כל זה בזהירות. לדלל את הרוטב עד עקביות של שמנת. סגור את המכסה והניח אותו במשך כמה שעות במקרר, אבל לא יותר מ 2 ימים. אנו משרתים רוטב עבור מגוון רחב של מנות קרות.

רוטב שום שום
המצרכים: 6 שיני שום, 10 גרם של חומץ 3%, 50 גרם של שמן צמחי, 50 גרם של גרעינים של אגוזי מלך, פטרוזיליה או שמיר.

הכנה. שום קצוץ דק, לשלב עם עשבי תיבול קצוצים דק, גרעינים כתוש של אגוזים ומערבבים.

רוטב ראשי אדום
המצרכים: 1 כף קמח, 1 כוס מרק בשר, 1 כף חמאה, מלח.

הכנה. מניחים את החמאה על המחבת ומטגנים אותה בצבע אדום, מערבבים את הקמח, צולים אותו בצבע חום-אדמדם, מדללים את המרק, מלח וחמים. רוטב זה מאוחסן במקרר לא יותר משבוע.

עכשיו אנחנו יודעים איך להכין רוטב סמיך עבור מנות בשר ודגים. אנו מקווים שתאהבו את המתכונים להכנת רטבים למאכלי דגים ובשר. התיאבון!