- ביצה חלמונים - 4 חתיכות
- יין לבן יבש - 2-3 אמנות. כפות
- סוכר - 1 קמצוץ
- חמאה - 125 גרם
- מלח, פלפל, מיץ לימון - - לפי הטעם
על אמבט אדים להגדיר את הקערה כך בתחתית לא לגעת במים. יש להוסיף 4 חלמונים, יין, 1 כף. מים, קמצוץ מלח וסוכר. מערבבים עם קצף. מוסיפים את הבצק עד שהעיסה מתעבה (מערבבים היטב כדי שהחלמון לא יישאר על הקצוות ולא ידבק לתחתית). בקערה אחרת ממיסים את החמאה. לאחר מכן, יוצקים זרזיף דק לתערובת ו whisk לאט עם חבטה להביא את המסה כדי שמנת סמיך. מוסיפים מלח, פלפל ולימון מיץ לטעום ומגישים מיד. תיאבון.
הגשה: 5-7