- מלפפונים צעירים קטנים - 1 ק"ג
- מלח - 250 גרם
- פלפל אדום חם - 3 חתיכות
- נורות קטנות - 5 חתיכות
- זרדים של קורנית - 5 חתיכות
- זרדים של tarhun - 5 חתיכות
- ניצני ציפורן - 6 חתיכות
- עלה דפנה - 2 חתיכות
- חומץ יין לבן - 2/3 ליטר
1. מרתיחים את החומץ בסיר עם מים (כמות המים השווה לחומץ), מוסיפים זרדים של קורנית ו tarhuna. מגניב את הנוזל. 2. לשטוף מלפפונים קטנים תחת מים קרים, במקום בקערה, מפזרים מלח ולהניח בצד "מלוחים" במשך 24 שעות. 3. ממיסים במים קרים 2 כפות של חומץ יין. לשטוף את המלפפון בתערובת זו. כל מגבונים מגבונים במגבת. בצפיפות להניח מלפפונים על פחיות סטריליות. מוסיפים מראש נורות קצוצות, תבלינים ופלחי פלפל. יוצקים את המלפפונים בתערובת חומץ נוזלית. חותם את פחיות בחוזקה. חנות במקום קריר, כהה. Gherkins צריך להיות כבוש במשך לפחות 10 ימים.
מנות: 2