- סלק - 650 גרם
- ג'ינג'ר - 1/2 כוס
- חומץ יין אורז - 1 1/2 כוסות
- סוכר - 1/4 כוס
- מלח - 1 כפית
מכינים קערה של מים קפואים, להפריש. יוצקים את סלק עם מים קרים 5 ס"מ בסיר גדול. מביאים לרתיחה, להפחית את החום. מבשלים את הסלק עד מבושל, כ -30 דקות. שים את הסלק בקערה של מים קרים. לקלף את סלק מן הקליפה. חותכים לתוך עיגולים דקים מאוד, לשים לתוך קערה גדולה. מביאים זנגביל, חומץ, סוכר ומלח לרתיחה בסיר בינוני, תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס. יוצקים את הנוזל על סלק, לערבב. אפשר לעמוד עד שהתקרר לחלוטין, לפחות שעה אחת. המקום סלק במיכל אטום והכניסו במקרר עד חודש 1.
מנות: 4