- בשר נוטרייה - 3 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- יין אדום יבש - כוס אחת
- שמן צמחי - 0.5 כוסות
- פלפל מתוק - 10 חתיכות
- פלפל אדום - 1 כפית
- כוסברה - 1 כפית
- עלי עלה - 3 חלקים
- ציפורן - 3 חלקים
- אסטרגון - כפית אחת
- מלח - 2 פריטים. כפות
התוכן של חומרים מזינים וחומרים פעילים ביולוגית, כמו גם ויטמינים ומינרלים, נוטריית בשר אינה נחותה ל"מנהיגים "כגון" חזיר "וכבשר וחומצות שומן רב בלתי רוויות בתוכו. של נוטרייה, אתה יכול לבשל מגוון של מנות, אבל קבב שיש מ בשר זה מכרסם הוא פשוט יוצא דופן - הוא ניסה את זה, הוא יודע. בזכות כמות גדולה של שומן, זה מתאים לחלוטין לבישול על פחם, אבל זה נחשב תזונתי. בניגוד לתפיסה הרווחת, בשר סיבים עדין ועסיסי אין טעם וריח מיוחדים - כמובן, אם הוא מחולק כראוי. אז, איך לבשל קבב שיש מ נוטרייה? 1. הפגר (שמשקלו הוא בממוצע 4-7 ק"ג) יש לנקות את השומן התת-עורתי, להסיר את כל הקרביים מלבד הלב, הכליות והכבד, ולחתוך את בלוטות הגב הנמצאות מתחת לעור באזור צוואר הרחם הרביעי ו -6 חוליה חזה - הם נותנים בשר של נוטרייה ריח מושק טארט, אשר, דרך אגב, גורמה רבים אפילו מעריכים. 2. הבא, אתה צריך לחתוך את הבשר - את nutria הצעיר, גדול chunks - ולשטוף מתחת למים זורמים, ואז לשים אותו במחבת, ומזג גדול קצוצים מעט בצל "מדוכא" בצל. קבב שיש בדרך כלל אוהב בצלים, קבב שיש מ נוטריה הוא לא יוצא מן הכלל - ככל שאתה שם, את juicier את הבשר יהיה. 3. עכשיו זה המרינדה. במיכל נפרד יין יבש מעורבב עם שמן צמחי ותבלינים הוא מעורבב, שפכו על הבשר, ולאחר מכן את התוכן של המחבת מעורבבים, והוא ניקה בקור במשך 3 שעות עד חצי יום. מלח מלוחים לא הכרחי - הבשר יהיה קשה. אבל הדיכוי מלמעלה ניתן לשים, אם כי זה לא הכרחי. 4. מיד לפני הבישול, יש לערבב את הבשר שוב, ואת המרינדה מרוקנת, מסוננת ומחוממת לטמפרטורה של 40-50 מעלות צלסיוס, להוסיף מלח - אם זה נוזלי, אם כי לא מתוחכם מדי, מים את הבשר בזמן הבישול, זה יהיה מכוסה עם פריך להפליא לחלוטין , אבל עם קרום רך. 5. בשר מתוח על שיפודים, לסירוגין חתיכות שומן עם יותר רזה או הצבת ביניהם, עגבניות טריות קטנות. מטגנים על פחם, מעת לעת podkidyvaya זרדים לחים רזים של עצי פרי (זה ייתן קבב שיב פיקנטי מעט טעם מעושן) ומזג מלוחים מלוחים. 6. מגישים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה, עם תוספת של אורז מבושל, תפוחי אדמה או ירקות אפויים (עגבניות מטוגנות עם בשר, בדיוק בזמן) ואת רוטב "shashlik" האהוב. קבב השיש מהנוטרייה מוכן. התיאבון! ;)
מנות: 8