אילו מאכלים ניתן לאכול עם מחלת הצליאק

חולשה זו נשמעת לעיתים נדירות, אך אי סבילות לגלוטן (מחלת צליאק) מכתיבה כללי חיים מיוחדים למיליוני אנשים. בואו לגלות אם המחלה הזאת נרפא, ומה מזונות אתה יכול לאכול עם מחלת הצליאק.

אבל גם אלה בריאים, זה שימושי לפחות פעם בשנה במשך חודש ללכת על דיאטה נטולת גלוטן, לתת מנוחה לגוף ולשפר את חילוף החומרים.

מה זה?

גלוטן הוא חלבון צמחי שנמצא חיטה, שיפון, שעורה וקמח שיבולת שועל. כאשר אפייה זה מספק עקביות רופפת של הבצק. אצל בני אדם, אנשים הסובלים מאי סבילות לגלוטן, אוכל זה הופך להיות רעיל.

מחלת צליאק יכולה לגרום להרבה מחלות והפרעות אחרות (אנמיה, אוסטאופורוזיס, עוויתות), ולכן חשוב מאוד לאבחן אותה בזמן ולהסתכל בקפידה על דיאטה נטולת גלוטן.

סימפטומים של מחלת הצליאק: כאבי בטן המתרחשים באופן שיטתי ונפיחות, שלשולים, עצירות, גזים, ירידה במשקל / רווח, כאב במפרקים, עצמות, אנמיה, עייפות, תנודות במצב רוח תכופים, עור מגרדת עם שלפוחיות (herpetiform dermatitis) ), כיבים aphthous (נזק לחלל הפה), אוסטאופורוזיס, הרס אמייל השן.

מה לעשות

התייעצות עם מומחה הוא הכרחי מאוד כדי לגלות תחילה מה מזונות אתה יכול לאכול עם מחלת הצליאק. יש צורך לקבל מידע מקסימלי על המחלה בכל הדרכים כדי למנוע החמרות שלה. בנפרד, זה חל על תרופות שנרכשו ללא מרשם. אתה צריך לקבל מושג ברור של הרכב שלהם.

דיאט. הקפדה על הדיאטה נטולת גלוטן לאורך כל החיים.

הצורך להימנע מוצרים המכילים גלוטן עושה את זה הכרחי כדי ללמוד כיצד לקרוא תוויות ותוויות על חבילות. כמו כן, אתה צריך להיות זהיר לגבי האפשרות של ערבוב - פירורים של מזון התווית לא צריך ליפול לתוך הכלים שלך או עם קרש חיתוך, לא מצנם, ולא מכל כלי מטבח אחרים.

רשומות. מומחים ממליצים לשמור תיעוד של מזונות שאנשים הסובלים ממחלת הצליאק לאכול. זה עוזר להתאים את מערכת המזון, ובמקביל נותן רמזים על איך לגוון את הדיאטה.

יש גם מה שנקרא תסמונת מחלת הצליאק, המהווה הפרה של חסינות עקב נזק וילי בטנה הקיר של המעי הדק. זה מתרחש כתוצאה של מתח, מחלות דלקתיות כרוניות, שימוש ממושך באנטיביוטיקה או תרופות אנטי דלקתיות.

מחלת צליאק אינה מטופלת. הדרך היחידה להימנע מתופעותיה היא לא לאכול מזונות המכילים גלוטן אפילו במינונים מיקרוסקופיים. בדרך כלל הישנות המחלה מתרחשת כאשר אפילו 100 מ"ג של גלוטן נכנס לגוף. עם זאת, מחלת צליאק על רקע של טיפול ועמידה בתזונה עשוי בסופו של דבר לעבור. אדם יכול לחיות בלי לאכול מזון המכיל גלוטן. ויטמינים של קבוצה B, אשר נמצאים דגני בוקר, הם השלימו להפליא עם כוסמת, אגוזים, זרעים ומוצרים אחרים.

גלוטן, רעיל לחולי הצליאק, מכיל 4 גידולי דגנים: חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל, כמו גם כל המוצרים המבוססים עליהם (מאפייה, פסטה, דייסה לתינוקות, ממתקים, מאכלי לחם וכו '). דגנים אלה עשויים להיות שמות אחרים. לדוגמה, durum - חיטה קשה, סולת - סולת. אלה הם שמות של סוגים מסוימים של חיטה, אשר היו bred לצרכים ספציפיים. חיטה כוסמין ואבנים הן וריאציות של חיטה.

בורגול - חיטה, שעובדה במיוחד, ו triticale - תבואה, הנובע המעבר של חיטה ושיפון. שימו לב מה שנקרא גלוטן "מוסתר". זה נמצא מוצרים שבהם אין אינדיקציה של נוכחות של גלוטן: נקניקיות מבושלות, נקניקיות, בשר ומוצרי דגים מוגמרים; שימורי ירקות ופירות, משחות עגבניות וקטשופים; קרמל, ממתקים וסויה עם מילוי; כרוב ומשקאות אלכוהוליים (וודקה, בירה, ויסקי). ארוחות בשר טרי, עופות, דגים, ירקות ופירות מותרים. מדגנים - כוסמת, תירס, דוחן, שעועית, אמארנט, קינואה, דורה, טפיוקה. אתה יכול לאכול ביצים וחלב, אם הם לא אלרגיים. לעתים קרובות מחלת הצליאק מלווה בחסר בחלבון, אשר יש לחדש עם מוצרים המבוססים על תירס וקמח אורז, על חשבון בשר, דגים, גבינת קוטג 'וביצים.

אם אתה מחליף כראוי "בלתי נסבל" החומרים, אפשר לארגן גסטרונומי החגים. אילו מאכלים ניתן לאכול עם מחלת צליאק, כי גם עבור ילדים עם מחלת צליאק, וזה כל כך קשה ומעליב להגביל טעים, ומסביר את הצורך בדיאטה עדיין קשה.

במקום 1 כוס קמח חיטה, אתה יכול להשתמש:

- 3/4 כוסות קמח תירס רגיל;

- 1 כוס קמח תירס רגיל;

- 4/5 כוסות של קמח תפוחי אדמה;

- 3/4 כוס קמח אורז.