האירופאים המתקדמים העריכו מזמן את היתרונות של מתנות טריות קפואות של הטבע (ירקות ופירות): שיטות מודרניות של הקפאה מאפשרות לאחסן כמות גדולה של ויטמינים בהם, תוך שימור וייבוש - פי שניים פחות. ואפילו טרי - "מחוץ לעונה" - מתנות של הטבע, הביא מרחוק, לא יכול להתחרות על תכונות שימושיות שלהם עם מתנות טריים טריים של הטבע קפוא ישר מענף או בגינה. בנוסף, "כפור" - שרביט אמיתי zashchalochka עבור עקרות בית, כי טעים ושימושי אתה יכול לבשל בתוך דקות: אין דבר לשטוף, לנקות, לחתוך, ואת הזמן של טיפול בחום של מוצרים מוגמרים למחצה הוא הרבה פחות.
מתנות הטבע ב"הלם ". הרעיון לעודד טמפרטורות נמוכות לסיוע בשימור המזון התעורר במשך זמן רב. והכול התחיל עם האיטלקים, עם מהנדס הקירור שלהם, או יותר נכון, עם דודתו. היא היתה מבשלת מפורסמת ומבושלת, בעיקר מנות ירקות, כל כך טעימות, שאחרי הארוחות שלה הרבה אורחים פשוט נהפכו לצמחונים. צער אחד - היא היתה צריכה לבשל הרבה, לנקות ולחתוך את המתנות של הטבע לקח הרבה זמן, חוץ מזה הם מקולקל במהירות ואפילו לפני הבישול איבד את המצגת. מה עלי לעשות? הטכנולוגיה החלתית של הקפאה איטית היתה מתאימה רק לעופות ובשר: ירקות, קפואים, הפכו לקרח קרח גדול, וגבישי הקרח קרעו את בשר הירק, פשוטו כמשמעו, שאחרי הפירוק הפך ל"מחית "לא נעימה ומכוערת. אבל מה עם מתנות קפוא טרי של הטבע? כדי לעזור לדודתו מיהר האחיין להמציא יחד עם עמיתיו הקפאה "מהירה", שבה הטמפרטורות הנמוכות ביותר לא אפשרו לנוזל בתוך הפרי לאסוף קוביות קרח גדולות. עכשיו הרעיון הזה הוא מלוטש כמעט לשלמות, בזכות אשר יש לנו היום "הלם" כפור. עם זאת, לא כל הירקות מתאימים להקפאה.
לדוגמה , מלפפונים אינם מותאמים כלל עבור זה, עגבניות, לאחר הפשרה, מתאימים רק לעיבוד. ברידרס נאלץ לעבוד קשה וליצור זנים מיוחדים של אפונה ירוקה, נסבל היטב על ידי טמפרטורות נמוכות.
תערובות צבעוניות. בין אחוות הירקות, מבחר מגוון מעורר תיאבון פופולארי מאוד. תערובת שלנו עם כרוב צבעוני, פלפל, תירס, שעועית אספרגוס, מקסיקני, צרפתית ואיטלקית מתערבב התאהב גורמה שלנו. כפור קפוא הופכים יותר ויותר פופולרי, במיוחד מ פטריות לבן, chanterelles, שפרוט, שמנוני, וכמובן, champignons. תערובות מזינות עם אורז מזינות, טעימות ויפות מאוד. יש תערובות כי רק צריך להפשיר (רצוי במיקרוגל או מתחת למים חמים, מבלי לפתוח את החבילה) - בסיס olivier או ריזוטו מוכן. מדי פעם יש פריטים חדשים בשוק, למשל תירס, קפואים ישירות בקוביות, או זיתים. ולאחרונה בסופרמרקטים גדולים אתה יכול למצוא מתלים עם "הקפאה" על ידי משקל באופן עצמאי לעשות מירקות כל קומפוזיציות.
המתנות של הטבע כוללים דובדבן החורף ואת החברה. אם רוב "כפור" הירקות מגיעים אלינו מחו"ל - מפולין, צרפת, הולנד, בלגיה - אז הגרגרים הקפואים המקומיים שלנו, במיוחד פירות היער, הפכו פופולריים יותר ויותר באירופה. חמוציות, חמוציות, אוכמניות, אוכמניות, פטל מעובדים בדרך כלל על ידינו, אבל הם קפואים על ציוד באיכות גבוהה בחו"ל. וייתכן שהם יחזרו אלינו כאל מוצר מיובא. אבל כדי להקפיא במקפיא שלך אתה יכול דובדבנים, תותים, כמו גם דומדמניות. למרות פירות יער ולא יהיה שלם, מאורות טובים מאוד עבור פשטידות compotes. אגסים, אפרסקים, אבטיחים ומלונים קצת מריר לאחר הפשרה, אבל שזיפים ומשמשים הם טעימים מאוד די לשרוד את זה "הבחינה". אם אתה רוצה להכין, למשל, פטל או תותים לחורף, אתה יכול לגלגל אותם לא כפור, בסוכר.
הפשרה של פירות וירקות עושר טוב יותר בחבילה. אם אתה הולך לבשל מוצרים חצי גמור שלך או לטגן, אז הם בדרך כלל לא צריך להיות מופשר. זכור כי פירות יער קפואים, ירקות, פירות לא צריך להיות שטף לפני הצריכה: באותו זמן חומרים שימושיים הולכים לאיבוד הטעם מתדרדר. הם צריכים להיות טעון לתוך מים רותחים (ממותק) מים, ו, נכונה ביותר, לתוך ספינת קיטור. ואז יהיו לך יותר הזדמנויות להחזיק מעמד עד האביב בלי beriberi במצב רוח טוב