פאי פתוח עם דובדבן לאחר שהגרמנים של לוריין בישלו עוגה פתוחה משאריות של בצק מעורבב עם לחם אפייה, באמצעות כל מה שנשאר מן הארוחה המשפחתית - חתיכות של ירקות, בשר, דגים. הבצק נעשה בצורת קערה, הוא היה מוערם עם שרידי הארוחה, שפך תערובת של חלב וביצים ואפה בתנור. הצרפתים רבי התושייה שאלו את המתכון הזה מהם, לאחר שהשתנו לטעמם. המנה נהנתה רק מכך: עכשיו הקיש מוכן מאפיית בצק או מאפה קצר, וגבינה מתווספת למים. בתחילה, gruyere או זנים קומטה שימשו. כן, ומספר רב של מתכונים הופיעו - עכשיו kish מבושל לא רק עם בשר או ירקות, אלא גם עם עשבי תיבול קצוצים, ואפילו עם פירות וגרגרים. נכון, במקרה האחרון, הגבינה כבר לא הוסיף, ובמקום חלב, שמנת או שמנת נלקח. אפשרות אחת היא kish עם דובדבנים קפואים. באופן כללי, זה לא משנה איזה פירות יער או פירות תשתמש. אתה יכול לקחת תותים, תפוחים, בננות, אוכמניות או תערובת של פירות קפואים או טריים. אם אתה עדיין לבשל קערה עם דובדבן קפוא, לוודא שהוא מחורץ. עוגה מוכן לא למהר מתוך עובש עד שהוא לגמרי מתקרר.
המצרכים:- קמח חיטה 280 גרם
- סוכר 120 גרם
- חמאה 100 גרם
- שמנת חמוצה 120 גרם
- אבקת אפייה 1 כפית.
- שרי קפוא 400 גרם
- שמנת חמוצה 200 גרם
- סוכר 1 כף.
- ביצים עוף 1 PC.
- קמח חיטה 2 כפות. l.
- שלב 1 כדי להכין עוגה, קח קמח, סוכר, שמנת עם 20% שומן, חמאה, ביצה, דובדבן קפוא. כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
- שלב 2 דובדבנים מראש unfrozen ולהסיר ממנו עצמות.
- שלב 3 מרככים חמאה וטחון עם סוכר.
- שלב 4 הוסף שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
- שלב 5 ואז להוסיף בהדרגה את קמח מנופה ואבקת אפייה.
- שלב 6 ללוש בצק הומוגני, בעקביות כמו טיט רך.
- שלב 7 הכינו את המילוי: משלבים 200 גרם של שמנת חמוצה, 1 כוס סוכר, 1 ביצה ו 2 כפות קמח.
- שלב 8 זה טוב לנצח את הכל עם whisk.
- שלב 9 הכניסו את הבצק לתבנית אפייה. להפיץ את הבצק לאורך התחתונה ואת הצדדים של התבנית (לעשות גובה של 2-2.5 ס"מ).
- שלב 10 הניח את הדובדבן.
- שלב 11 יוצקים הכל עם המזיגה.
- שלב 12 אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס למשך 40-55 דקות לצבע ורדרד.
- שלב 13 סיים את העוגה כדי להתקרר בצורה, ולאחר מכן להסיר אותו בזהירות.