כיצד להכין מרינדה עבור ברווז עם תפוזים? מתכוננים לתנור.
לפני שאתם הולכים ישירות להנחיות שלב אחר שלב לבישול ברווזים עם תפוזים, אתם צריכים למיין את המרינדה שתעשה את הבשר של העוף במכרז ועסיסי, מרתקת את כל מי שיהיו נוכחים בחג הבטן ליד השולחן שלכם.
המצרכים:
- מיץ תפוזים - מ 1 פירות
- מיץ לימון - עם 1 פירות
- מלח - 1 כפית
- פלפל שחור טחון - 0,5 כפות. כפות
- תערובת של תבלינים "עשבי תיבול פרובנסליים" - 0.5 כפות
- יבש מרווה - 1 כפית;
- שמן זית - 1 כף. כפית
הכנה:
- מערבבים היטב את כל המצרכים בקערה.
- להכין את הברווז: להסיר את כל השומן מן הפגר ככל האפשר, למשוך את viscera, לחתוך את העור ליד הצוואר, לחתוך את הכנפיים;
- בקערה נפרדת אנו מניחים את הציפור, שופכים עליה את המרינדה, סוגרים את הצלחת בחוזקה או מושכים את סרט האוכל, כך שהאוויר אינו חודר לתוכו. שלח את הבשר למקרר למשך מינימום של 6 שעות, באופן אידיאלי במשך כל הלילה. לפחות כמה פעמים בתהליך של "נטישה" בשר - להפוך את הפגר מצד אחד למשנהו.
השלב הראשון הוא הכנה, הושלמה. לאחר כבישה, אתה יכול להמשיך ישירות למילוי תפוזים ברווז ואפייה בתנור.
איך לבשל ברווז עם תפוזים בתנור?
להוציא את הציפור מן המקרר ולהמשיך לשלב הבא של העבודה הקולינרית.
המצרכים:
- ברווז - על 2 ק"ג
- סלרי - 2 גבעולים
- יין קינוח - 2 כפות. כפות
- מותק - 2 כפות. כפות
- שמן זית - 1 כף. כפית
הכנה:
- חותכים את התפוז לארבעה חלקים. אם ברווז גדול, אז אתה יכול לקחת 5-6 פרוסות של פירות;
- עוף מוכן ומוכן לשים בצורה משומנת מראש עם דברים עם תפוזים סלרי;
- מחממים את התנור ל 190 מעלות, מניחים את הבשר בפנים ואופים 90 דקות;
- לאחר 45 דקות, לפתוח את התנור, לנקז את המיץ מהחלק התחתון של מיכל האפייה ושופכים את הציפור. חזור על ההליך כל 15-17 דקות עד מבושל לחלוטין;
- לפני ברווז עם תפוזים אופים, לבשל את הרוטב, ערבוב היין, דבש וחמאה. מיכל זה צריך להיות על האש, מביאים לרתיחה מדי ערבוב ולהשיג את העקביות של הסירופ;
- משוך את הציפור מהתנור, הניח אותה על צלחת והניח לה להתקרר קצת. סלרי צריך להסירו וזורקים, זה כבר לא מתאים לשימוש נוסף, אבל תפוזים ניתן להפיץ סביב המנה. ברגע הטמפרטורה טיפות קצת - לשפוך את ברווז עם סירופ יין הדבש ומשרתים את השולחן.
שים לב: הקפד להסיר שומן ככל האפשר. במתכון זה, זה לא נחוץ, המנה לא יתייבש, כי הפרי יקצה מספיק לחות. אל תשכחו להשקות את הפגר עם כוס מיץ.
עיניים פוחדות, וידיים. כפי שאתם יכולים לראות, אין שום דבר עם תפוזים מעבר המתחם המתכון. הוראה זו צעד אחר צעד אופטימלי יעזור למרינדה בשר עוף, ריכוך אותו, ואז אופים אותו. עומד מתוך מיץ תפוזים סלרי ייתן ברווז טעם מיוחד, לחלחל אותו מבפנים. כתוצאה מכך, הוא לא מקבל יבש חתיכות של בשר פשוט להמיס בפה.