איך לבשל מרינדה על ברווז אפוי בשרוול?
זה מאוד חשוב, לפני שמתחילים לאפות את הציפורים, לבחור את החומרים הנכונים עבור המרינדה כדי לרכך את הבשר, מה שהופך אותו עסיסי וריחני.
המצרכים:
- שום - 4 ציפורן
- מלח - לפי הטעם
- תבלינים - לפי הטעם
- מותק - 2 כפות. כפות
- שמן צמחי - 2 כפות
- חומץ ענבים - 2 כפות. כפות
- יין אדום יבש - 2 כפות. כפות
הכנה:
- מוסיפים שום כתוש, מלח ותבלינים, שמן צמחי ודבש למנות. בבלנדר, מערבבים היטב את המרינדה ומביאים אותה למסה הומוגנית;
- עכשיו לשים בתוך כמה כפות של חומץ ומערבבים את התערובת פעם נוספת;
- כדי לתת עדינות יותר לעיצוב העתיד של השולחן - יין יבש אדום הוא מה שאתה צריך. הוסף אותו למוצרים אחרים ולערבב את הפעם האחרונה. המרינדה לא צריכה לקבל יותר מדי מים או סמיך כמו דייסה. אתה יכול להוסיף קצת יותר נוזלי (יין, חומץ או שמן) כדי לדלל את התערובת או להיפך, להגדיל את עקביות עקב דבש ושום;
- הכן את הציפור על ידי חיתוך עודף שומן, העור סביב הצוואר לחתוך את הכנפיים והזנב. תפוס את הפגר.
- ברגע שהחמוצים מוכנים, משמנים את הציפור מבחוץ ובפנים, מכניסים אותה לתבנית ושופכים את שאר הנוזל מלמעלה. מומלץ לכסות את הכלים עם משהו כדי להגביל את זרימת האוויר;
- השאירו את הציפור במשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, לכבות אותו שוב במרינדה, להפוך ולהניח אותו במקרר לפחות 8 שעות.
איך לבשל ברווז בשרוול בתנור?
לאחר ההכנה, אתה יכול להמשיך לשלב האחרון - אפיית ברווז בשרוול.
המצרכים:
- שום - כמה שיניים
- פלפל שחור - לפי הטעם
- מלח - לפי הטעם
הכנה:
- לאחר המרינדה והכנת הבשר לטיול לתנור, זה נשאר לעשות את המגע הסופי: לעשות חתכים קטנים על העור, לשים שם על השן של השום. זה יהיה מספיק 5-6 lobules שום;
- פאונד את הפגר כולו עם פלפל ומלח אם אתה מחשיב את זה הכרחי כדי להוסיף את החומרים הללו (הם היו גם נוכחים במרינדה, אבל זה אפשרי שזה לא יהיה מספיק בשבילך);
- מניחים את הברווז בשרוול האפייה ומניחים אותו בתנור שחומם מראש עד 180 ° C. בהתאם למשקל (1 שעה לכל 1 ק"ג), להגדיר את הטיימר. 15-20 דקות לפני סיום הבישול, לחתוך את השקית כדי ליצור קרום פריך.
אין שום קושי באפיית ברווז בשרוול. הניואנס החשוב ביותר הוא חמוץ ומרינדה. ישנן מספר אפשרויות עבור זה, בהתאם להעדפות הטעם שלך. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא כי כל אחד מהם הכיל אחוז מסוים של "חמוץ", אשר באותו חומץ או יין. זה יעזור לפצל את הסיבים ולהפוך את המנה שלך באמת "מלכות". התיאבון!