- קמח - 8 כוסות
- מלח, פלפל שחור - - לפי הטעם
- ביצים - 2 חתיכות
- מים חמים - 2 כוסות
- שמנת חמוצה - 1 st. כפית
- חלבון - 2/3 כוסות
- כוח עוף - 800 גרם
- שמן צמחי - 2 פריטים. כפות
- נורה - חתיכה אחת
- שום - 3 שיניים
- פטרוזיליה טריים - - לפי הטעם
בקערה גדולה מערבבים ביצים, מים, חמאה, שמנת חמוצה ומלח קטן. במקום חלב חמאה, אתה יכול להשתמש kefir. אנחנו מערבבים אותו היטב. בתערובת הנוזלית הנוצרת, מוסיפים 4 כוסות קמח. מערבבים להומוגניות. לחלופין, מוסיפים עוד שלוש כוסות קמח לבצק, מערבבים היטב לאחר הוספת כל כוס. לבסוף, מוסיפים את כוס הקמח האחרונה, ומערבבים. בשלב זה, הבצק צריך להפסיק לדבוק על הקצוות של הקערה (אם זה עדיין מקלות - לערבב קצת יותר קמח). ברגע שהבצק מפסיק להיצמד לקצות הקערה, מלטפים אותו עוד 5 דקות בידיים. אתה צריך לקבל בצק רך וגמיש. את הבצק וכתוצאה מכך לכסות במגבת ולהשאיר במקום חמים במשך חצי שעה. עכשיו נתחיל להכין את המילוי. במחבת, מחממים כמות קטנה של שמן צמחי, מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים על חום בינוני עד להזהבה (4-5 דקות). מוסיפים את הסחיטה מבעד ללחץ, מטגנים עוד דקה ומסירים מהחום. מערבבים את עוף כוח (רצוי להשתמש בשר טחון מירכיים עוף, כי זה שומן ועסיסי ביותר), בצל מטוגן עם שום, מלח ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב - ומילוי הוא מוכן. אל תהיה עצלן מכדי לערבב את המילוי. עכשיו אתה יכול להמשיך ישירות את הדוגמאות של כופתאות. כדי לעשות זאת, מתוך חתיכה גדולה של בצק אנו לבחור חתיכה בגודל של כדור טניס, לגלגל אותו לשכבה דקה על פני הקמח. אני משתמש במכשיר מיוחד עבור דוגמנות רביולי, זה מאפשר לי לחסוך זמן. עם זאת, אתה יכול לפסל ולהשתמש בשיטת הסבא - מתוך שכבת בצק אנו חותכים את המעגלים, לשים קצת ממולא במרכז, לעטוף לקרוע את הקצוות. באופן דומה, אנחנו עושים pelmeni מן הנותרים בצק ומילוי. למעשה, כופתאות של בשר עוף הקרקע מוכנים. חלק מרוצפת ניתן קפוא, וכמה - מיד מרותך. כדי לעשות זאת, לשים pelmeni במים רותחים רותחים לבשל במשך 3 דקות לאחר שהם צפים על פני המים. אנו משרתים עם שמנת חמוצה, קטשופ, חמאה מומסת - עם מה שאתה הכי אוהב. התיאבון! ;)
מנות: 8