יש תיאוריה כזו, אשר מוכר יותר ויותר על ידי אנתרופולוגים, היא התיאוריה של איסוף אופטימלי. השיטה שאליה הגיעו אבותינו, משום שהתכנסות עצמה אינה דבר יעיל ביותר. במיוחד לצוד כאשר יש צורך למישהו לרוץ במשך זמן רב.
המשימה של אבותינו היתה פשוטה: להוציא את כמות האנרגיה הקטנה ביותר ולקבל את הקלוריות הגבוהות ביותר, את כמות המזון הגדולה ביותר. עיקרון זה אנו יכולים לראות כמעט את כל בעלי החיים - לקבל כוח רב ככל האפשר ולאחר מכן נופלים למטה להירגע. המוח והגנים שלנו שמרו את אותם דחפים, אבל הסביבה שלנו השתנתה מאוד במהלך כמה מאות השנים האחרונות. עכשיו אנחנו צריכים לפתוח את המקרר או ללכת לחנות כדי לקבל מזון. אתה לא צריך ללכת זמן רב ביער או לנסות לתפוס או לצוד מישהו.איך הגנים שלנו גורמים לנו לאכול
הצורך במגוון טעמים
מה השתנה בסביבה מאז?
נתחיל עם מה שהיה טוב
- מוקדם יותר, אבותינו אכלו כ -20 גרם סוכר בשנה. עכשיו אנחנו אוכלים ביום. 53 גרם ביום! זה אם אתה מחשיב סוכר מן הפרי. כלומר, עכשיו יש לנו נורמה מערבית היומי עולה על פי 3 פעמים מה אנשים צרכו מוקדם יותר השנה. זה בגלל זה כי התגובה ההורמונלית שלנו למזון אינו מותאם לצריכה כזו ואנחנו במשקל במהירות.
- היה מגוון גדול מאוד של דיאטות. אנשים אכלו כ 200 מזונות שונים, בעיקר צמחים ביום. עכשיו יש לנו 20-30 צמחים בתזונה שלנו: כמה סוגים של כרוב, תפוחי אדמה, אבל כמעט שום צמחי בר. לכן, עכשיו אנחנו חסרים את המקורות של microelements רבים. אחת הסיבות לכך - חוות וצמחים פשוט רווחי לגדל מיטות קטנות, זה יתרון עבורם לשתול שדה שלם של גזר, ובגלל זה הבחירה של שורש הגידולים הוא מוגבל מאוד. בפרו, למשל, ישנם עדיין 2,5,000 זנים של תפוחי אדמה. אבל בפרו אין יבול חקלאי עולמי, יש רק חקלאות משפחתית. זה מחד גיסא טעות כלכלית של הממשלה, ומצד שני אפשרה לשמר מגוון כה רחב.
- אנשים בילו זמן רב יותר ברחוב, שיחקו יותר, הסביבה היתה מזוהמת פחות, היתה תקשורת חיה יותר, פעילות גופנית יותר, ובנוסף היו גם יום טבעי ומחזורי עונתיות. אם אתה משאיר קצת מן העיר או במדינה שבה עד עכשיו אתה לעיתים קרובות לבלגן את האור, אתה תרגיש כי קל מאוד להתעורר עם שחר, כי אתה נרדם כמעט מיד, כמו החושך.
- היתה פחות גישה למזון, אבל היו עוד מינרלים, ויטמינים במזון. עכשיו את כמות עקבות אלמנטים במוצרים ירד מאוד, כי הקרקע ברוב האזורים הוא מדולדל קשות.
- היו הרבה יותר חיידקים ועפר. עכשיו תברואה מאוד משפיע על הצומח שלנו impoverishes זה. מצד אחד, יש לנו תרופות חזקות יותר, על חסינות חלשה יותר. .
- בתזונה היה על 100 גרם של סיבים ליום הרבה אומגה -3 של מקור פראי. עכשיו הרבה סתיו 6 ומעטים מאוד אנשים יש יותר מ -15 גרם של סיבים ליום.
איך הכל השתנה?
תברואה, פסטורציה הורגים מספר עצום של חיידקים, זה ניכר מן ההבדל במספר החיידקים שהיו לאבותינו וכמה נשאר אצלנו. היחסים השתנו וקהילות (משפחות) הפכו קטנים יותר. היה עוד סוכר, קמח מטוהרים הופיע, פחות יסודות קורט במזון, גישה יותר לאוכל ריק ולא נעים. מחזורי היום והעונות מופלים לחלוטין. אנו צורכים פחות סיבים, פחות קטסטרופלי (מ -100 גרם הלך ל -15). מאמץ פיזי פחות על האוויר, יותר אומגה 6, אשר יוצר השפעה דלקתית יותר מאשר אנטי דלקתיות, אשר יוצר אומגה 3. זיהום הסביבה, מתח, חוסר משחק וגודש מידע. כל זה מוביל לחוסר איזון של כמעט כל מערכות הגוף. כלומר, גם אם אתה במודע להבין מה לעשות, אז עושה את זה בסביבה הנוכחית היא הרבה יותר קשה. הסביבה אינה תומכת בנו כפי שהיה פעם, כי קודם לכן הבחירה הזו נעשתה באופן מילולי. בשל כך, מחלות כרוניות, דיכאון, עודף משקל, סוכרת, השתוקקות עבור מוצרים שאינם טבעיים עבורנו מופיעים. בשנים האחרונות, הצפיפות של microelements השתנה. לאחר מלחמת העולם השנייה בארצות הברית, כשהחוות ההמונית החלה להופיע באופן פעיל, כשהחוות נהפכו לגדולות, ולא למשקים משפחתיים, החל משנות ה -50 נמצא כי כמות האלמנטים קורט השתנתה מאוד בשל הידלדלות הקרקע, ואילו אחוז תכולת הסוכר גדל מאוד (תוכן הסוכר לא רק בפירות, אלא גם בגידולי שורש). אם מסתכלים על סידן, סידן ירד ב -27% בין השנים 1950 ו -1999, ברזל ב -37%, ויטמין C ב -30%, ויטמין A ב -20%, אשלגן ב -14%. אם אתה מסתכל על מה שהיה לפני 50 שנה, עכשיו, כדי לקבל את יסודות קורט כי הסבתות שלנו (רק לפני שני דורות) היו מקבלים מתפוז אחד, עכשיו אדם צריך לאכול שמונה תפוזים. כלומר, אנחנו מקבלים הרבה סוכר ומעטים מאוד יסודות קורט. וזה זה שפועל חזק על הרעב הסלולר, על הרעב האחראי על הרוויה, כי אנחנו לא מקבלים micronutrients. אם אתה משווה את הייצור התעשייתי של פירות וירקות עם פירות וירקות בר, ההבדל בתוכן של יסודות קורט בין תפוח בר תפוח, אשר קנה בסופרמרקט - 47000%. זאת בשל ההבדל microelements ומינרלים בקרקע. אני לא בדיוק תומך של superfoods, אבל כשאני מסתכל על הנתונים האלה, אני מבין עד כמה חשוב כי האוכל רווי microelements, כי צפיפות של יסודות קורט ירדה באופן דרמטי במהלך 50-100 השנים האחרונות. לכן, כאשר אנו מסתכלים על האינדיקטורים הכלליים, מתברר כי 70% מהאוכלוסייה חסר מגנזיום. וזה, לא מפתיע. כי אם אנחנו לא מתכוונים לנסות להשיג את הגירעון הזה באמצעות מזון, אז זה לא קשה לעשות את זה בכוונה.המלצות:
- אם אפשר, למצוא חקלאי, למצוא מישהו שאתה בוטח, שאין לו חווה תעשייתית.
- כמו כן לשים לב איך לאחסן את המוצרים. כי במשך שבוע תרד, למשל, אשר נמצא במקרר, מאבד כמות עצומה של יסודות קורט. ישנן חבילות מיוחדות המסייעות לשמור על רעננות.
- נסו לקנות פירות וירקות עונתיים וגדל רצוי באזור שלך.
- שיטת הבישול חשובה. שיטת הבישול יש השפעה חזקה מאוד על הזמינות הביולוגית של microelements. אם אפשר, הקצבה לא צריך להיות מוצרים שרופים, כי כאשר משהו שורף, במיוחד בשר, זה יותר מילוי הבטן מאשר מקבל שימושי micronutrients.
- כראוי לאחסן שמנים ואגוזים. הם עשירים מאוד יסודות קורט, אבל אם שמנים מאוחסנים בקבוקים אור, אם האגוזים לא מאוחסנים במקרר, אז סביר להניח את ההשפעה תהיה שלילית, כי הם פשוט מעופש ומידרדר. השמנים מתפרקים, מחמצנים ואין שום דבר מועיל בהם.