- חצילים - 3 חתיכות
- עגבניות - 5-6 חתיכות
- בצל - חתיכת 1
- זיתים ירוקים - 8-10 חתיכות
- קבלים - 40 גרם
- שמן זית - 50 מיליליטר (15 גרם חציל, 35 גרם לצלייה בצל)
- גבינת פרמזן - 40 גרם
- גבינת מוצרלה - 120-150 גרם
- עשבי תיבול ארומטיים (יבש) - 1 קמצוץ
- מלח - 1 לפי הטעם
- שום - 4 שיניים
- פלפל שחור - 1 לפי הטעם
- חומץ בלסמי - 25-30 מיליליטר
- סוכר - 1 אמנות. כפית
חצילים לחתוך לאורך, להשרות במים 10-15 דקות, יבש. מניחים על תבנית אפייה, מפזרים בשמן ואופים בתנור במשך 30 דקות ב 180 מעלות. על שארית שמן ומטגנים קצוצים דק בצל, זיתים, צלפים. לאחר 5 דקות להוסיף תבלינים, חומץ, עשבי תיבול מיובשים, סוכר. מסננים עוד כמה דקות. אני ממליץ לך להוסיף את התבלינים בעדינות, לטעום. חותכים את העגבניות במעגלים. חותכים מוצרלה לפרוסות. שים את העגבניות, בצל עם ירקות, מוצרלה על חצילים, ומפזרים פרמזן על גבי. אופים בתנור במשך 10-12 דקות. התיאבון!
מנות: 6