ברווז אפוי בתנור. מתכון קלאסי
אם אתה רוצה לקבל קרום זהוב בשר רך לא יותר מדי עם "הרכב" של המנה, לשים לב מתכון זה ברווז בתנור. זה די פשוט ואינו דורש הרבה זמן.
המצרכים:
- עוף - 2-2.5 ק"ג
- שמן צמחי - 2-3 כפות. כפות
- מותק - 2-3 כפות. כפות
- מיץ לימון - 2 - 3 כפות. כפות
- פלפל שחור - לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
הכנה:
- הכן פגר: לחתוך את הזנב ואת הכנפיים, להסיר עור עודף באזור הצוואר, לחתוך יותר שומן, בטן;
- מערבבים יחד שמן, דבש, מיץ לימון ופלפל, מביא את המסה על עקביות הומוגנית;
- משרים את המרינדה בחוץ ובתוך הפגר, מכניסים לקערה, מכסים אותה עם סרט מזון או צלחת כדי לקבל כמות מינימלית של אוויר ולשלוח אותו למקרר במשך 3-4 שעות;
- אחרי כמה שעות, מוציאים את הציפור, מלח עם מלח ופלפל מכל הצדדים, כולל בפנים ולהשאיר "מנוחה" במשך שעה או שתיים בטמפרטורת החדר;
- מניחים את הפגר בתבנית אפייה או על תבנית אפייה רגילה, משומנת בשמן חמניות, עוטפים אותו בכמה שכבות;
- מחממים את התנור ל 190 מעלות צלזיוס, ובשיעור של 1 שעה לאפייה 1 ק"ג. בממוצע, זה ייקח 1.5-2 שעות;
- אם יש לך טופס מיוחד לאפייה ציפור, זה הרבה יותר נוח יאפשר לאחר 50 דקות כדי לשפוך את השומן ואת המיץ מן עובש ושופכים את הברווז, מה שהופך את המאכל העתידי עסיסי יותר;
- במשך 20-30 דקות לפני סיום הבישול, לחתוך את רדיד לשים את העור תחת השפעה ישירה של הטמפרטורה. זה יהיה מכוסה אפילו זהוב "שזוף", ואת הקרום יהפוך פריך במקצת.
זוהי דרך פשוטה ויעילה לאפות ברווז בתנור, אשר בשילוב מושלם עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים.
איך לאפות ברווז בתנור בשלמותו, כך שהוא עסיסי?
לכתוב מתכון נפרד זה לא הכרחי. ישנם כמה סודות על איך לעשות ברווז בתנור juicier. להלן שלושה טיפים עיקריים:
- אופים ברווז ממולא עם פירות עסיסיים - תפוזים, תפוחים. אתה יכול לקחת בנוסף אותם סלרי אותו, אשר פולט לחות מספיק בטמפרטורות גבוהות ולא יאפשר את הבשר להתייבש;
- כבישה נכונה המרינדה עצמה תהפוך את הבשר רך ועסיסי. לימון ומיץ תפוזים, יין, דבש מצוינים למרינדה. מערבבים יחד את המרכיבים ומניחים את הפגר במקרר לזמן מה, כך שהוא רטוב כהלכה;
- אפייה בתנור צריכה להתבצע בשני שלבים. הראשון הוא לתת את הברווז להיות מטוגן מבלי לפתוח את הטופס. השני - כמחצית הזמן, אשר הכרחי עבור מוכנות מלאה של המנה, לפתוח את הטופס ואת המים את הבשר עם מיץ דלף. הליך זה צריך להיעשות 2-3 פעמים.
השתמש מתכונים וטיפים שניתנו במאמר לפנק את עצמכם עם ברווז אפוי להפליא בתנור, כי הציפור הזאת בהחלט מתאים לכל שולחן החג, תמיד כובש מקום מרכזי על זה. התיאבון!