- בצק עלים מוכן - 450-500 גרם
- ברוקולי - 2 חתיכות
- חמאה - 2 כפיות
- כרישה - 3 - 4 חתיכות (לעוגה אנו משתמשים רק בחלקים לבנים ולבנים ירוקים, קצוצים דק במעגלים).
- קרם (שומן) - 2/3 כוסות
- מים - 1/3 כוס
- עירית (כבש) - 1/3 כוסות (לשטוף דק קוצצים).
- Tarhun (טרגון) - 1/3 כוסות (לשטוף דק קוצצים).
- גורזיצה (גרגירי / דיז'ון) - 3 כפיות
- מלח - כפית אחת
- פלפל שחור - - לפי הטעם
- גורגונזולה (אופציונלי) - 200 גרם
- ביצה - חתיכה אחת (לטאטא את הביצה).
1. מחממים את התנור ל 200 מעלות. 2/3 של בצק עלים סיים רול. מניחים את הבצק בתבנית, מוציאים את הבצק העודף בקצוות עם סיבוב. ואז לשים את הבצק בצורה במשך 10 דקות במקפיא. מניחים את נייר האפייה על הבצק, ומעליהם - אורז או אפונה. אופים בתנור במשך כ 20 דקות, ולאחר מכן לבחור אורז או אפונה ונייר, לחטט במזלג (לא לגדול) ואופים בתנור עוד חמש דקות. 4. הבצק המוגמר יהיה בצבע זהוב. הבצק צריך להתקרר. 5. מוסיפים ומבשלים את הברוקולי לכמה דקות ואז שוטפים במים קרים. 6. במחבת בשמן ומטגנים את הכרישה במשך 10 דקות. זה צריך להיות רך. מוסיפים את השמנת, המים, הטרגון, הלחם, המלח, הפלפל. כל לערבב ולהשאיר על האש עוד חמש דקות. 7. מערבבים שוב את המילוי. החלק המוגמר של המילוי שלנו ייראה כאילו הוא מוצג בתמונה. 8. יוצקים את המילוי לתוך הבצק עם הבצק, מניחים את הברוקולי ומעבים אותם בעדינות לתערובת בידיים. לעשות את אותו הדבר עם gorgonzola (אם החלטתם להוסיף אותו). 9. מכסים את העוגה בשכבת הבצק הנותרת, עם ביצה מוכה ומניחים בתנור חצי שעה עד להזהבה. 10. עוגה ניתן לאכול גם חם וקרים. התיאבון!
מנות: 6-8