- ביצים גדולות - 6 חלקים (מחולקים חלבונים וחלמונים)
- חמאה - 1/4 כוס
- תמצית וניל - 1 כפית
- קמח - 1/2 כוס
- אבקת אפייה - כפית אחת
- סוכר - 1/4 כוס
- מלח - 1/2 כפיות
- קליפת לימון - 2 חתיכות
- פרג - 1 רחוב. כפית
- סירופ מייפל - - לפי הטעם
- גרגרים לקישוט - - לפי הטעם
מקציפים את חלבוני הביצה בקערה עם מערבל חשמלי. בקערה גדולה, מקציפים יחד את גבינת ריקוטה, חמאה, חלמונים, ונילין. בקערה קטנה, מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח, לימון גרגרי פרג יחד. בעזרת מרית גומי, מערבבים את תערובת הקמח ואת תערובת גבינת הביצים. מכניסים כמה מהחלבונים לתוך הבצק ומערבבים. מוסיפים את החלבונים הנותרים. ממיסים חמאה במחבת גדולה על אש גדולה, ואז להפחית את החום בינוני. יוצקים 1/4 כוס בצק על כל פנקייק למחבת. מטגנים עד חום זהוב, כ 2 דקות. מסובבים וממשיכים לטגן בצד השני עד שהפנקייק הופך לחום בהיר. שים את זה על צלחת להתחמם עד כל פנקייק מוכנים. מגישים פנקייק עם סירופ מייפל וגרגרים.
מנות: 16