ניו זילנד ידועה כמולדת, אולי, העוגה חסרת המשקל ביותר - מרנג "פבלובה". ישנן שתי גרסאות של ההיסטוריה של הופעתה של קינוח זה מ מרנג קצפת. על פי הראשון, את המירנגה היה מוכן עבור משתה, מסודרים לכבוד הביקור של בלרינה המפורסם.
אחד המארגנים, לאחר שנשך חתיכת עוגה, קרא בהערצה: "כמו פבלובה! "השווה קינוח עם ריקודים קלים של הרקדן. בגרסה השנייה כתוב שהטבח, שיצר את פבלובה, ניסה להעביר את אווריריות האמן של הבלט באמצעים זמינים.
בין רבים "שם" מנות, אחד המסתורי ביותר הוא סטייק בשר "Chateaubriand". כפי שקל לנחש, הוא נקרא על שמו של הסופר הצרפתי פרנסואה רנה דה שאטובריאן, הידוע לא רק בספריו, אלא גם על הקריירה הפוליטית שלו, על אהבתו למאדאם רקמיוס ועל המתכון לבישול בשר עם קישוטי ירקות.
המחברים של המנה המפוארת מחתך המכרז מיוחסים לשף האישאי שאטובריאן - מונטמירה, שבשל לראשונה את המנה ב -1822. אבל על שאר ההיסטוריונים והטבחים מתווכחים היום.
ראשית, עדיין אין הסכמה על איזה חלק של פגרי בקר מתאים יותר ליצירת Chateaubriand. רוב הטבחים ממדינות שוות מעדיפים להשתמש במכרז, אבל יש להם יריבים שמאתגרים את הבחירה הזו. שנית, אף אחד לא יכול לומר בוודאות איך בדיוק היה מונטמאייר מכין סטייק.
יש הסבורים שהחתיכה היתה מטוגנת מבחוץ ונשארה לחה בפנים. אחרים טוענים כי בשר מן המעמד הראשון נשמר בין שתי חתיכות של בשר באיכות בינונית, אשר סיפק את הבשר עם עסינות מיוחדת. באותו זמן, קטעים "חיצוניים" נצלו עד חריקה, ואז הם פשוט נזרקו.
שלישית, אין דעה כללית על הרוטב. בפרט, רבים מאמינים כי Montmirai שימש סטייק עם רוטב ברנז. עם זאת, קיימת הנחה מהימנה למדי כי רוטב מיוחד הוכן עבור Chateaubriand, יין לבן רותח, שאלוט, חמאה, עשבי תיבול, מיץ לימון במרק בשר. איכות התיבול השתמש עלה דפנה, טימין בזיליקום. מוזר, רוטב זה קיים במטבח הצרפתי הקלאסי והוא נקרא גם "רוטב Chateaubriand". אבל האם הוא קשור סטייק? שאלות, שאלות, שאלות ... לגבי הסטייק "שטובריאן" הגיעו המומחים לקונצנזוס אחד בלבד: תפוח האדמה של הטירה, שניקה בצורה של זיתים ומטוגן עד להזהבה, הוגש כמנה עיקרית. אחר - שדה לשער, ניסויים קולינריים פנטזיה.