יין משוקלל הוא משקה מסורתי במדינות רבות באירופה. הנפוץ ביותר הוא בגרמניה, אוסטריה, שבדיה, צ'כיה. בעבר, תבלינים היו יקרים מאוד, ולכן המשקה היה זמין רק לאנשים עשירים. שאר האוכלוסייה יכלו להרשות לעצמם מותרות כאלה רק בחגים, בעיקר לחג המולד. אז המסורת נולדה לשתות יין מחומם במהלך החגים השנה החדשה.
בכל ארץ יין מחושל מוכן בדרכו שלו:- קלאסי הוא Glühwein הגרמני, המורכב יין אדום ותבלינים. על פי הסטנדרטים הגרמניים, כוח המשקה צריך להיות לפחות 7 מעלות.
- בצרפת, המשקה נקרא chaud vin, הוא הוסיף עם פחות קינמון, אבל הל יותר, הדבש משמש במקום סוכר מגורען, זה לעתים קרובות בתוספת אלכוהול חזק (רום, קוניאק, calvados);
- באנגליה נהוג לקרוא יין הרהור, יש לו תכולת סוכר נמוכה יותר, והפירות מוחלפים בדרך כלל בפירות טריים;
- באיטליה יין חם נקרא נימוסים צרפתיים - ברול ויין, הוא מאוד מתובל ומתוק, מכיל הרבה פירות, שקדים, תוספים בצורת ליקרים;
- בספרד הם שותים משקה וינו caliente (מזכיר סנגריה חם), אשר, בנוסף ליין, הוא הוסיף לעתים קרובות עם ורמוט, הרבה סוכר ותבלינים.
סודות של עושה יין טעים טעים בבית
כמו חטיף, אתה יכול לשרת לחם, עוגה עם ממתקים מתוקים (שזיפים, אגסים, תפוחים), שוקולד, ממתקים, פירות טריים, עוגות.במהלך ההכנה מומלץ לפעול לפי הכללים הבאים:
- עבור יין מלא, רק יין יבש יבש למחצה (rkatsiteli, קברנה סוביניון, מרלו) מתאימים. חצי מתוק וקינוח אינם מתאימים.
- פירות הם לחתוך לחתיכות בינוניות, כך שהם לא להתפרק במהלך תהליך הבישול, אבל מיץ מבודד.
- יין מבושל לא צריך להיות מבושל על מנת לא להתאדות אלכוהול. הטמפרטורה האופטימלית של 70 מעלות נחשבת.
- לפני השתייה, המשקה צריך להיות חדורים לפחות 10 דקות, אז זה חייב להיות מסונן. אם זה לא נעשה, הוא ירכוש טעם מריר לא נעים.
יין לבן
המצרכים (עבור 3 מנות)
- יין לבן (יבש או שולחן) - 0,5 l
- רום - 30 מ"ל.
- כתום ולימון - מחשב אחד.
- קינמון (מקלות) - מחשב אחד.
- ציפורן - 5 ניצנים
- Badyan - 5 כוכבים
- דבש - 20 גרם
שיטת הכנה
- יוצקים את היין לתוך מיכל עקשן קטן. תוסיפי לו מקל של קינמון, כוכב של באדג'ן וציפורן. מחממים על אש נמוכה.
- חותכים חצי כתום הראשון במעגלים, ואז רבעים. לעשות אותו עם חצי לימון.
- ברגע הבועות הראשונות מופיעים במחבת עם יין, מוסיפים את הפירות לחתוך ודבש.
- מביאים את התערובת לרתיחה, מערבבים מדי פעם, ומיד לכבות את התנור.
- אפשר לשתות את המשקה (5-10 דקות).
- מסננים את היין החם ומוסיפים 30 מ"ל של רום.
- יין מוכן למחצה יוצקים לתוך כוסות גבוהות, אם תרצה, מוסיפים סוכר.
קפה נמס
המצרכים (4-5 מנות)
- יין אדום יבש - 0,75 l
- סוכר חום ריד - 150 גרם
- אורנג '- מחשב אחד.
- קפה טבעי דק הקרקע - 4 כפית.
- מקלות קינמון - מחשב אחד.
- ציפורן - 4-5 ניצנים
- מים - 120 מ"ל
שיטת הכנה
- הדבר הראשון לעשות הוא לרתך קפה חזק, דומה אספרסו. כדי לעשות זאת, יבש קפה (טורקו) לשפוך קפה הקרקע עם 2 כפית. סוכר קצת מחומם על התנור. לאחר מכן שופכים במים חמים מבושלים או מסוננים (40-45 מעלות). ברתיחה הראשונה, להסיר את הטורקי מן הצלחת, ומערבבים שוב לשים על מבער. ברגע שהקפה מתחיל לרתיחה בפעם השנייה, להסיר אותו מהחום ויוצקים לתוך כוס. בעוד המשקה הוא להיות שפכו, אתה יכול להתחיל לעשות יין מחושל.
- חותכים חצי כתום וחותכים אותו לפרוסות.
- יוצקים את היין והקפה (ללא עיבוי) לסיר, יוצקים את הסוכר ומוסיפים את כל התבלינים. בשלב זה, ניתן להחליף את הסוכר בדבש. מחממים את תכולת המיכל עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
- מוסיפים את המחצית הקצוצה של התפוז למחבת.
- מביאים את המשקה ל 70-80 מעלות ולהסיר מהצלחת.
- מכסים את המחבת עם מכסה ולתת היין מחושל תלול במשך 15-20 דקות.
- מסננים את המשקה המוכן, יוצקים לקשט לטעמך.
אפל הרהר יין
- המצרכים (עבור 5-6 מנות):
- יין אדום יבש 750 מ"ל
- Apple (בגודל בינוני, לא חומצה) - 1 PC.
- מיץ תפוחים - 1 ליטר
- לימון - 1 PC.
- סוכר סוכר - 2 כפות. l.
- ציפורן - 5-6 ניצנים
- קינמון טחון וג'ינג'ר - 0.5 כפית.
שיטת הכנה:
- יוצקים יין ומיץ תפוחים לסיר או דלי. מערבבים ומניחים על אש איטית.
- פורסים את הלימון ואת התפוח חצי ספל עם עובי של לא יותר מ 0.5 ס"מ.
- פירות פרוסים יוצקים לתוך תערובת חמה של יין ומיץ. ואז לשלוח סוכר ותבלינים. ממשיכים לבשל את התערובת על אש בינונית ומערבבים מדי פעם.
- ברגע הבועות הראשונות מופיעים, להסיר את המחבת מהצלחת. אפשר לצוות לעמוד 20 דקות.
- יין מתוח נמס על המשקפיים. מגישים עם פרוסת תפוח או לימון.
יין מלא בשוודית
המצרכים (עבור 4-5 מנות):
- יין חצי מתוק אדום או "Cahors" - 750 מ"ל
- שקדים קלופים - 40-45 אגוזים
- אורנג '- מחשב אחד.
- צימוקים - 2 כפות. l.
- דבש - 2 כפות. l.
- פלפל מתוק (אפונה) - 3 יח '.
- קינמון טחון - 0.5 כפית.
- ציפורן - 5 ניצנים
שיטת הכנה:
- חותכים את התפוז למעגלים בינוניים.
- תחתית הסיר מכוסה תפוזים פרוסים, יוצקים את כל התבלינים ומוסיפים דבש. למעלה עם יין.
- שים את מיכל על התנור. מחממים על אש בינונית עד לרתיחה.
- ברגע שהמשקה מתחיל לרתיחה, לכבות את התנור. מכסים את המחבת ומניחים חצי שעה.
- בשלב זה, לשטוף תחת צימוקים מים חמים ויבש אותו.
- לפני ההגשה בתחתית כל כוס, לשים תערובת קטנה של צימוקים ושקדים. למעלה עם יין מחושל.