- פילה דג לבן - 500 גרם
- kvass - 1,5 ליטר
- מלפפונים טריים - 3 חלקים
- ביצים (חלמונים) - 3 חתיכות
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות
- צנון - חתיכה אחת
- שמנת חמוצה - 3 st. כפות
- חבורה של בצל ירוק - חתיכה אחת
- פטרוזיליה ושמיר - 5 חתיכות
- חרדל - 1 כפית
- מלח - לפי הטעם
Okroshka היא מנה לאומית רוסי המוגש קר. אוקסרוקה מכינה קוביות, ירקות (בצל, פטרוזיליה, שמיר, טרגון וכו '), ירקות (תפוחי אדמה, גזר, לפת, וכו'), ביצים קשות, חזרת ושמנת. קוואס ב okroshke יכול להיות מוחלף עם מלח מלפפון. ב okroshka, בשר מבושל קר או דגים בשיעור של 1: 1 מתווסף ירקות, ולכן okroshka עשוי להיות בשר או דגים. עבור בשר okroshki נלקח בדרך כלל שרידי מנות בשר אחרות, לרוב בשר מן העצמות. בזמנים העתיקים אהב הסלאבים להוסיף בשר לחזיר של אוקסרוקה, תרנגול הודו ושחורים שחורים. דגים okroshka נהוג לשים פשתן, pike perch ו בקלה, בשר אשר הוא מאוד בשילוב עם kvass וירקות. עכשיו עבור okroshki במקום בשר, זני דל שומן של נקניק מבושל משמשים לעתים קרובות - של הרופא או של חלב. גם ב okroshka אתה יכול להוסיף פטריות מלוחים או תפוחים ספוגים. עבור דגים דגים okroshki מראש מבושל, ולאחר מכן לחתוך. לקבלת okroshki לוקח לבן מיוחד kvass, שהוא חומצי יותר לבן רגיל. אופן ההכנה: שטפו את הדג. בסיר גדול להביא מים מומלחים לרתיחה. המקום במחבת דגים ומבשלים במשך 8-10 דקות. מסננים את המים, מאפשרים לדגים להתקרר, ואז לחתוך לחתיכות. שוטפים לקלף את צנון מלפפון. מגררים את צנון על פומפיה בסדר. חותכים מלפפונים לקוביות קטנות. יש לשטוף את עשבי תיבול ובצל קצוץ דק. מרתיחים תפוחי אדמה במדים, מגניב לחתוך לקוביות. מרתיחים את הביצים קשה, צוננים, קוצצים ומטחנים. מכניסים בצל ירוק קצוץ בקערה, מוסיפים מלח, סוכר, חרדל וטחון יחד. מוסיפים כמות קטנה של kvass. מכניסים קערה של תפוחי אדמה, ביצים, מלפפונים, צנון, ירקות ובצל בצל. יוצקים את התוכן של קערה של kvass. מניחים את חתיכות של פילה דגים ומגישים okroshka עם שמנת חמוצה.
מנות: 1