- טורקיה כנפיים - 1.2 קילוגרם
- גזר - 3 חתיכות
- סלרי גבעול - 3 חתיכות
- בצל סגול - חתיכה אחת
- זרדים של קורנית - 10 חתיכות
- עלי דפנה - 2 חתיכות
- שום - 1 רחוב. כפית
- פלפל שחור - 1/2 כפיות
- מים - 3 ליטר
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. בעזרת סכין גדולה, לחתוך בעדינות כל כנף של תרנגול הודו. מתבלים במלח ופלפל. מניחים את תרנגול ההודו על מגש אפיה ואופים 90 דקות, ואז מסירים אותם מהתנור ומאפשרים להתקרר לטמפרטורת החדר או במקרר למשך שלושה ימים. 2. מקלפים את הגזר, הסלרי והבצל. קוצצים את כל הירקות. לדלג על השום דרך העיתונות. 3. שים גזר, סלרי בצל בצלחת לחץ. מוסיפים את כנפי הודו ו 3 ליטר מים. 4. מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים במשך 45 דקות. מוציאים את הסיר מהחום ומאפשרים להתקרר. מסננים את הירקות באמצעות מסננת וקריר. להפריד את בשר הודו מן העצמות ולטחון אותו. 5. אחסן את המקרר במקרר במשך ארבעה ימים או להקפיא לאחסון לטווח ארוך. השתמש לפי הצורך. כאשר המרק מתמצק, להסיר את השכבה הקפואה של שומן מן פני השטח.
המנות: 36