למה חומצה אסקורבית חייב להיות נוכח המזון

חומצה אסקורבית היא שם נוסף לוויטמין C. חשיבותו של המתחם הזה הוא בוודאי שמע על ידי כל אדם. אבל האם כולם יודעים מה הערך הספציפי של ויטמין C הוא עבור תהליכים פיזיולוגיים? מדוע חומצה אסקורבית צריכה להיות קיימת במזון ואיזה סוג של הפרעות יכול להתרחש כאשר חומר פעיל זה הוא חסר?

זה מתחם ביולוגי פעיל יש עוד שם - antiscorbutic ויטמין. בזמנים קודמים, כמעט כל המלחים, יוצא למסע ארוך, לאחר זמן מה מול מחלה הנקראת צפדינה. הסימפטומים של המחלה היו דימום חמור חניכיים, התרופפות ואובדן שיניים. באותם ימים, אנשים עדיין לא ידעו שום דבר לא רק על חומצה אסקורבית, אבל באופן כללי על ויטמינים. מאחר שמלאי הפירות והירקות על האונייה הוצא בחודשים הראשונים של המסע, ומשך הנסיעה כולה היה לפעמים אפילו שנתיים או שלוש, הסיבה להתפתחות צפדינה בצוות הספינה מתבהרת. העובדה היא כי המקור העיקרי של צריכת חומצה אסקורבית לגוף האדם הם כל מיני פירות וירקות. בכל אחד מהם, תמיד בכמות זו או אחרת קיים בהכרח ויטמין זה. היעלמות מוחלטת של חומצה אסקורבית מן הצריכה של מזון (אשר נצפתה בהעדר פירות וירקות בתזונה) בהכרח גורם להתפתחות של צפדינה. מחלה זו מתרחשת עקב הפרה של הסינתזה של חלבון קולגן בין תאי. כתוצאה מכך, חדירות ושבירות של כלי הדם עולה בחדות.

חומצה אסקורבית חייב להיות גם מזון במהלך תקופת הצטננות מסיבית. למה הרופאים ממליצים לקחת ויטמין C בתקופות כאלה? מתברר כי חומצה אסקורבית הוא מסוגל לחזק באופן משמעותי את חסינות האדם, בשל אשר הגוף שלנו הופך עמיד יותר להשפעות של כל מיני זיהומים ויראליים חיידקיים. עם הסימפטומים הראשונים של הצטננות, מומלץ לקחת מיד "הלם" מנות של חומצה אסקורבית. גישה זו יכולה לעזור מאוד במאבק נגד המחלה.

נוכחות של כמויות מספיקות של חומצה אסקורבית במזון גם עוזר להוריד את לחץ הדם (וזה מאוד חשוב עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם). ויטמין C הוא גם נוגד חמצון רב עוצמה המונע את ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים כי להרוס מולקולות חשובות רבות בתא הגוף החי.

המינון היומי של חומצה אסקורבית למבוגר הוא כ -100 מ"ג. מוצרי המזון החשובים ביותר אשר חייבים בהכרח להיות נוכח מזון לספק את הסכום הנדרש של חומצה אסקורבית הם, כאמור לעיל, ירקות ופירות. מנהיגים בתוכן חומצה אסקורבית יכולים להיקרא ורד בר, דומדמניות שחורות, הדר (לימון, תפוזים, מנדרינות), פטרוזיליה.

בתור סוכן מניעה וטיפול, חומצה אסקורבית מומלץ למחלות שונות של מערכת הלב וכלי הדם, איברי נשימה, כבד, כליות, הפרעות במפרקים, הרעלת רעלים. מינון גדול של חומצה אסקורבית להפחית את ההשפעות המזיקות של חומרים מסוכנים הכלולים עשן טבק. לכן, מוצרים המכילים חומצה אסקורבית, חייב בהכרח להיות נוכח בתזונה של מעשנים (עבורם את המינון היומי של ויטמין C יכול להגיע 500 - 600 מ"ג).

לכן, תפקידו של חומצה אסקורבית בשמירה על בריאות האדם הוא מאוד חשוב. כדי להבטיח את הזרימה הרגילה של תהליכים פיזיולוגיים רבים, ויטמין זה חייב בהכרח להזין את הגוף שלנו עם מזון.