Profiteroles עם קצפת Profiteroles - זה סוג של אפייה מן הבלילה פודינג. הם שונים מ eclairs או עוגות מבושל בגודל, שהוא בדרך כלל מ 2 עד 5 ס"מ Profiterole הוא באמת מנה אוניברסלית: זה מתאים הראשון, כתוספת למרק, עבור חטיף מלא פטה כבד, סלמון מלוחים, קוויאר אדום, גבינת גבינת. וכמובן, כמו קינוח עם קרמים שונים. המתכון הוא די פשוט. אם אתה לא מבושל את המאכל הזה עדיין, בצע את ההמלצות ואתה תצליח.
המצרכים:- חמאה 100 גרם
- מים 250 מ"ל
- קמח חיטה 130 גרם
- ביצים של עוף 4 יח '.
- קרם 250 מ"ל
- מלח 1 גרם
- סוכר 100 גרם
- שלב 1 להכנת profiteroles תצטרך: ביצים, חמאה, מים, קמח, מלח לבצק. וגם שמנת עם תוכן שומן של 30-35% סוכר עבור שמנת. אתה יכול לקחת קרם יבש ולהכין את הקרם על פי ההוראות על החבילה.
- שלב 2 במחבת עם ציפוי שאינו מקל לשפוך כוס מים. שמנו אותו על הכיריים.
- שלב 3 ברגע שהמים מתחילים לרתיחה, לשים חמאה קמצוץ של מלח. אתה יכול לשים שמן במים קרים, ולאחר מכן לחמם הכל ביחד. אין הבדל.
- שלב 4 חמאה מסיס במים.
- שלב 5 כאשר השמן מתמוסס, שופכים את הקמח המנופה ומתחילים לערבב את הבצק באופן אינטנסיבי, מבלי להסיר את המחבת מהתנור, מעל אש קטנה.
- שלב 6 כתוצאה מכך, לאחר כמה דקות, מתקבל בצק ללא בצק.
- שלב 7 תן את הבצק להתקרר קצת ולאחר מכן כונן את הביצים אחד אחד.
- שלב 8 במהלך תוספת הביצים, הבצק הופך להיות גמיש יותר. אנו מקבלים מסה חלקה, צמיגה הומוגנית. בצק עבור profiteroles הוא מוכן.
- שלב 9 בעזרת שקית קולינארית, אנו חותכים את הפרופיטרולים על סדין האפייה. קטן יהיה עבור מרק, גדול יותר עבור עוגות. הכנסנו לתנור, התחממנו ל -190 מעלות ואפינו את 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה זו. לאחר מכן להפחית אותו 170-175 מעלות צלזיוס אופים עוד 15-20 דקות. אנחנו לוקחים profiteroles מהתנור 15 דקות לאחר כיבוי.
- שלב 10 אלה הם התוצאות של profiteroles עבור מרק.
- שלב 11 וכאלה עבור עוגות.
- שלב 12 מקציפים את השמנת בסוכר או קונים יבשים ומבשלים בהתאם להוראות.
- שלב 13 אנחנו מתחילים עם שמנת.