- קמח 1 קילוגרם (עשוי להיות נדרש מעט פחות)
- שמרים יבשים - 18 גרם (40 גרם טרי)
- שמן שמנת - 250 מיליליטר
- סוכר חום - 200 גרם
- חמאה - 50 גרם
- החלמונים - 10 חתיכות
- אימפריטין זעפרן - 1 כפית (עם שקופיות)
- מלח - 1/2 כפית
- הל הקרקעית - 1/2 כפית
- רום לבן - 100 גרם (או 100 גרם 50/50 וודקה עם ברנדי)
- צימוקים, פירות מסוכרים ואגוזים - 100 גרם
- זיגוג - חתיכה אחת
יוצקים את האלכוהול לקערה של זעפרן ומכסים לכמה שעות. לאחר מכן, קח את opada. מחממים את המים (100 מ"ל) ושופכים 1/3 של השמנת ומדללים את השמרים בתערובת. עכשיו, מוסיפים סוכר (1 כף) וקמח (150 גרם). מערבבים לבצק הומוגני. אנחנו שמים במקום חמים שעה אחת. בשלב זה, מחצית הסוכר הנותר הוא הקרקע עם חמאה (מראש נמסה). שאר הסוכר הוא הקרקע עם חלמונים. כאשר הוא מוכן להוסיף: חמאה, yolks, קרם, הל, זעפרן (עם אלכוהול) ומלח. מערבבים ומוסיפים קמח לאט. ללוש עד שאתה מקבל בצק רך. אנחנו מכסים את הבצק שהתקבל עם מגבת ושם אותו בחום. זה יכול לקחת בערך 2 שעות (נפח, כפי שהוא צריך להיות שמרים הבדיקה, צריך להגדיל על ידי שני). כאשר הבצק בא, אנחנו ללוש אותו ולהעביר אותו אל משטח העבודה קמח שפכו ולשים אותו במשך 10 דקות עם אגוזים, צימוקים ופירות מסוכרים. לסוך את הטפסים עם חמאה ומפזרים קמח. מכניסים את הבצק לתוך תבניות עבור 1/3 ומכניסים אותם למקום חם במשך 40 דקות. לאחר מכן, מניחים את הטפסים בתנור שחומם מראש (170 ° C) ואופים במשך 40-50 דקות. במשך חצי שעה, אל תפתחו את התנור. כאשר העוגות מוכנים, אתה יכול לכסות את הדובדבן (עבור זיגוג רק מתאים חלבונים שאינם משמשים את המתכון). מכסים את הדובדבן צריך להיות על עוגות מקורר.
הגשה: 5-7